Un gramme de folie

10 octobre 2015

Tatin aubergine thon et poivron

J'adore mes empreintes "Grands Ronds" car elles ont la taille idéale pour faire des gratins, des quiches, ou d'autres préparations individuelles. Après les delicieux Ananas surprise, je vous propose une recette salée. C'est sur le site de Christelle, "Dans vos assiettes", que j'ai trouvé cette recette rapide à faire pour un soir. Accompagnez-la d'une salade et votre plat est prêt _content 

tatin-aubergine

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes

Grands Ronds (FP 2777):

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 aubergine
  • 2 échalotes
  • 150 g de thon en boîte
  • 6 lamelles de poivrons grillés pelés (en bocal)
  • huile d'olive
  • sel, poivre

 Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Grands Ronds sur la plaque alu perforée.

Pelez et émincez les échalotes à l'aide du Tornado. Egouttez et émiettez le thon. Coupez les lamelles de poivrons en petits morceaux.

Faites revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le thon et les morceaux de poivrons. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 3 minutes. Réservez.

Lavez et coupez l'aubergine en fines rondelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute de chaque côté.

Déposez les rondelles dans une assiette et absorbez le surplus d'huile à l'aide d'un essuie-tout.

Déposez une rondelle d’aubergine au fond de chaque empreinte, puis un peu du mélange échalote/thon/poivron, puis une autre rondelle d’aubergine sur le dessus.

A l'aide du découpoir 13 cm, détaillez 6 ronds de pâte feuilletée et déposez-les sur la préparation, en prenant soin de bien rentrer les bords sur le côté.

Faites un trou au centre de la pâte pour laisser échapper l'air et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes. Dégustez chaud.

Notes: variez les plaisirs en mettant de la courgette à la place des aubergines, ou des poivrons frais dans la farce pour une touche plus colorée.

 

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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14 septembre 2015

Le catalogue 2015-2016 est arrivé

Le voilà, il est arrivé. Le nouveau catalogue Guy Demarle vient de sortir. Il est encore plus beau que les précédents. Découvrez-le en cliquant sur l'image ci-dessous, vous y découvrirez les nouveautés, les offres du moment et 3 recettes inédites qui, j'en suis sûre, vous mettront l'eau à la bouche.

catalogue 2015-2016


Cette année, la grande nouveauté, c'est le I-Cook'in, c'est-à-dire le Cook'in connecté. Intelligent, multi-fonctions, avec toujours sa cuisson à induction. Vous allez l'adorer!

icookin


En nouveauté aussi, découvrez une exclusivité et une création Guy Demarle: le jeu "Papilles panique", le jeu à dévorer en famille. Pensez à vos cadeaux de Noël.

Papilles-Panique

Si l'un de ces produits vous fait envie, contactez-moi vite soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com A très vite.

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12 septembre 2015

Croustifondant au chocolat

 

Aujourd'hui je ne résiste pas à vous faire partager l'un de mes desserts préférés. Les personnes qui me connaissent savent que dans mes veines, ce n'est pas du sang qui coule, mais du chocolat 😇 Sachant cela, vous ne serez pas surpris de découvrir une recette 100% chocolat, que vous avez d'ailleurs peut-être déjà rencontrée sur la toile, tant elle est appréciée. Si vous l'essayez, vous m'en direz des nouvelles.

croustifondant6

 

Préparation: 45 minutes Froid: 2 heures 30

Tablette (FM 497):

Pour le croustillant praliné:

Pour la mousse et la coque au chocolat noir:

Pour la mousse au chocolat blanc: 

  • 2 g de gélatine
  • 60 g de chocolat blanc
  • 210 g (60 + 150) (21 cl) de crème fleurette

 

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

  

Pour le croustillant praliné: 

Posez le moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné.

Ecrasez les gavottes et ajoutez-les au mélange chocolat/praliné.

Versez la préparation dans le moule Tablette et lissez bien. Mettez 30 minutes au congélateur pour la faire durcir. Démoulez dès la sortie du congélateur et réservez.

Lavez et séchez le moule.

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Pour la coque au chocolat noir: 

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes pendant environ 2 minutes 30 secondes en le mélangeant bien toutes les 30 secondes pour le faire fondre. La température doit être entre 37 et 40°C pour qu'il soit bien lisse.

Faites baisser la température à 34/35°C puis ajoutez la poudre de beurre de cacao.

Mélangez de nouveau le chocolat pour le faire baisser à 32°C. Toutes ces étapes sont cruciales car elles vous permettront d'avoir une belle coque brillante et croustillante sans marque blanche disgracieuse.

Avec un pinceau, tapissez les bords et le fond du moule Tablette en faisant attention à ce que les coins soient également bien recouverts. Laissez durcir le chocolat pendant 15 minutes à température ambiante puis recommencez l'opération.

Entre les 2 couches, profitez-en pour placer au congélateur la crème fleurette, un saladier et les bras de votre fouet électrique, cela vous sera utile pour l'étape suivante.

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Pour la mousse au chocolat noir: 

Sortez la crème fleurette, le saladier et les bras de votre fouet électrique du congélateur et montez-la en crème fouettée.

Faites chauffer 160 g du chocolat restant.

Faites tiédir le lait et mélangez-le rapidement au fouet.

Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule haute température.

Versez la préparation dans le moule et lissez avec une spatule coudée.

Placez au réfrigérateur le temps de préparer la mousse au chocolat blanc.

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Pour la mousse au chocolat blanc: 

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau très froide.

Faites bouillir les 60 g de crème fleurette et versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet.

Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.

Montez les 150 g de crème fleurette en crème fouettée puis incorporez-la délicatement à la préparation.

Versez dans le moule, par-dessus la mousse au chocolat noir.

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Placez le croustillant praliné par dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.

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Notes: respectez bien les temps de froid afin de ne pas risquer de mélanger les mousses ensemble.

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 Source: Guy Demarle

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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10 août 2015

Fingers de cacahuètes

Vous avez déjà cuisiné quelque chose avec du beurre de cacahuètes? Non? et ça vous dirait de vous y mettre? Et bien c'est parti! Je vous propose un petit biscuit apéritif qui ne paie pas de mine mais qui sort de l'ordinaire. Au moins, si vous avez des invités pour qui les cacahuètes sont indispensables à tout bon apéritif qui se respecte, vous pourrez leur en servir en version améliorée _content 

fingers-cacahuètes 

Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes

Empreintes Fingers (FP 2146):

  • 130 g (13 cl) d'eau
  • 90 g de beurre de cacahuètes
  • 1 oeuf 
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 20 g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • 30 g de cacahuètes

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez les empreintes Fingers sur la plaque alu perforée.

Versez l'eau dans une petite casserole et faites-la chauffer.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez jusqu'à dissolution.

Retirez du feu pour faire tiédir le mélange puis ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan râpé.

Versez la préparation au beurre de cacahuètes dans le cul-de-poule et mélangez délicatement pour éviter que la pâte ne devienne élastique.

A l'aide d'une poche à douille et de la douille unie, garnissez les empreintes Fingers.

Concassez les cacahuètes et répartissez les brisures sur le dessus de la pâte. Appuyez très légèrement afin qu'elles adhérent à la pâte.

Faites cuire à 200°C (th.6/7) pendant environ 15 minutes.

Note: j'ai choisi de prendre des cacahuètes non salées pour vraiment ressentir le goût du beurre de cacahuètes mais vous pouvez tout-à-fait mettre des cacahuètes salées.

Source: "Le traiteur, c'est moi!" (Guy Demarle)

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10 juillet 2015

Caramels au beurre salé

Je suis sûre que vous aimez les caramels. Vous savez quoi? Moi aussi. Mais attention, pas n'importe lesquels. Je n'aime pas les caramels durs qui font mal aux dents bouche-ouverte. Je vous propose aujourd'hui une recette de caramels au beurre salé faits avec mon Cook'in adoré. C'est assez bluffant de découvrir tout ce qu'il peut faire, jamais de ma vie je n'aurais imaginé faire un jour mes propres caramels... Bon, ça veut pas dire que je vais en faire toutes les semaines parce que, mine de rien, ça n'aide pas pour le régime, mais ça valait quand même la peine d'essayer. Ah oui, ne tenez pas compte de la photo et des 9 carrés, je les ai vraiment faits dans le moule Tablette à 16 carrés mais j'ai failli oublier de prendre la photo... gourmandise, quand tu nous tiens... _fou

 ATTENTION : les ingrédients sont donnés pour le Moule Tablette 16 parts, ne pas tenir compte de la photo.

caramels-beurre-salé

Préparation: 5 minutes    Cook'in: 20 minutes

Tablette (FM 497):

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Versez le sirop de glucose déshydraté et le sucre dans le bol du Cook’in. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 6.

Ajoutez la crème fraîche. Réglez le minuteur sur 18 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 3.

Ajoutez le beurre, la fleur de sel et les graines de la demi-gousse de vanille. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Placez votre moule Tablette sur une plaque alu perforée. Versez le caramel dans le moule et laissez prendre au frais avant de le démouler puis le détailler sur une planche à découper.

Le petit truc en plus: enveloppez chaque carré de caramel dans du film alimentaire pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Source: Cook'in, la cuisine facile

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02 juillet 2015

Gaspacho de concombre

Quand il fait bien chaud, on apprécie de pouvoir manger glacé. Vous connaissez probablement le gaspacho de tomates. Mais avez-vous déjà testé le gaspacho de concombre? Loin d'être fade, si elle est bien assaisonnée, cette soupe froide est un vrai délice. J'ai vu cette recette sur le blog d'Isa, allez y faire un tour, il y a plein de recettes appétissantes.

gaspacho-concombre

Préparation: 10 minutes Froid: 3 heures

Pour environ 800 ml de gaspacho:

  • 2 concombres
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 1 dizaine de brins de persil plat
  • 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une pointe de couteau de poudre de piment d'Espelette
  • sel, poivre

Lavez la menthe, le persil et la roquette et ciselez-les à l'aide du ciseaux à fines herbes ou du Tornado.

Dégermez la gousse d'ail.

Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longuer et retirez les pépins. Coupez la chair en tronçons.

Mettez tous les ingrédients dans le Cook'in et mixez-les en augmentant progressivement la vitesse de 3 à 10 pendant 40 secondes. Salez et poivrez. Appuyez sur la touche Turbo pendant 10 secondes pour obtenir un beau velouté.

Réservez au frais pendant 3 heures.

Notes: le goût épicé va s'accentuer au fils des heures, il faut donc veiller à ne pas trop mettre de piment au début. Vous pourrez toujours en rajouter si vous le souhaitez.

S'il vous reste du gaspacho, passez-le en sorbetière et confectionnez des quenelles de sorbet/gaspacho que vous disposerez sur une salade de tomates pour un effet bluffant.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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24 juin 2015

Flan de courgettes au tofu soyeux

Si vous vous promenez parfois sur des blogs de cuisine, vous avez du voir qu'il y a de plus en plus de recettes avec du tofu soyeux. Il s'agit d'un fromage de soja à la texture molle et au goût peu prononcé, bourré de protéines, qui permet de faire des miracles en cuisine. Vous en trouverez très facilement au rayon frais des épiceries spécialisées et, de plus en plus, au rayon bio de certaines grandes surfaces. Sa texture particulière, à mi-chemin entre le flan et le yaourt, convient aussi bien pour des plats salés que sucrés. On le trouve dans de très nombreuses recettes végétariennes et/ou végétaliennes car il peut remplacer à lui seul les "indétrônables" produits tels que le lait, le beurre et les oeufs. De ce fait, j'en ai régulièrement dans mon frigidaire. Et aujourd'hui, vous vous en doutez, il est de sortie pour ma recette _content Ah oui, et bonne nouvelle: cette recette convient tout-à-fait au régime végétalien, il suffit de remplacer le fromage de chèvre par du fromage végan.

flan-courgettes

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes

Moule Tablette (FM 497):

  • 2 courgettes
  • 200 g de tofu soyeux
  • 20 cl de crème de soja
  • bûche de chèvre
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Découpez 16 rondelles de fromage de chèvre et déposez-les sur chaque carré du moule.

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles (sans les éplucher) avec la mandoline et faites-les suer dans une poêle et un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, mettez le tofu soyeux dans un cul-de-poule et fouettez-le jusqu'à obtention d'une texture souple. Ajoutez la crème de soja, les herbes de Provence, salez et poivrez et mélangez.

Quand vos courgettes sont devenues translucides, déposez-les dans le moule Tablette. Pour un effet "mille-feuilles", déposez les tranches une par une (je sais, c'est plus long mais c'est plus joli quand on coupe les parts).

Versez le mélange à base de tofu par-dessus et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C (th.6).

Dégustez avec une salade verte.

Notes: la courgette contenant beaucoup d'eau, essayez d'absorber le maximum de liquide provenant de la cuisson, cela permettra ainsi à votre flan de cuire plus vite.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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17 juin 2015

Gaspacho de tomates

Envie d'une soupe rafraîchissante? J'ai ce qu'il vous faut! Testez donc le gaspacho andalou dans le Cook'in. Un délicieux mélange de tomates, poivron, concombre et oignon. Cette soupe froide se fait plus vite que son ombre, le plus long étant d'éplucher les légumes _grrr. Et ce qu'il y a de bien avec ce genre de soupes, c'est qu'elle se décline à volonté.

gaspacho-tomate

Préparation: 15 minutes Froid: 1 heure minimum

Pour environ 6 personnes:

  • 500 g de tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 100 g (10 cl) d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 à 5 gouttes de tabasco ou une pincée de piment d'Espelette
  • sel, poivre

 

Lavez les légumes.

Coupez les tomates en quartier et épépinez-les.

Pelez, épépinez et coupez le demi-concombre en morceaux.

Pelez l'oignon et émincez-le à l'aide du Tornado.

Dégermez l'ail et écrasez-le.

Pelez et épépinez le demi-poivron et coupez le en morceaux.

Mettez tous les légumes dans le bol du Cook’in.

Ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'eau, le sel, le poivre et le piment. Mixez le tout pendant 30 secondes, vitesse 5, puis actionnez ensuite la touche Turbo pendant 30 à 40 secondes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Notes: le goût épicé va s'intensifier au fil des heures, faites donc attention à ne pas mettre trop de tabasco ou piment d'Espelette.

Vous pouvez éventuellement laisser la peau du poivron mais elle peut être parfois indigeste.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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10 juin 2015

Avocats mystères

Voici une petite entrée originale avec une surprise à l'intérieur. Rien de bien compliqué en soi, et avec un effet "wahouuu" (en tout cas, selon les copines qui ont servi de cobaye). Le plus difficile étant sans doute d'attendre 6 heures que la préparation "fige". Oui je sais c'est long mais croyez-moi, ça vaut le coup d'attendre _content

avocat-surprise1                       

Préparation: 15 minutes   Cook'in: 4 minutes   Froid: 6 heures

Pour 6 personnes, empreintes Petites Demi-Sphères (FP 7896):

  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 avocats mûrs
  • le jus d'un citron
  • 200 g de fromage frais
  • 10 brins de ciboulette 
  • 3 gouttes de tabasco ou 6 pincées de piment d’Espelette
  • 50 g de surimi râpé
  • mayonnaise
  • 6 tranches de pain de mie
  • 50 g (5 cl) d'huile d'olive
  • 60 g de graines de sésame
  • sel, poivre 

Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans 70 g d’eau froide.

Pelez et dénoyautez les avocats. Récupérez la chair, coupez-la en dés et arrosez-la de la moitié du jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Placez le fouet sur les lames du Cook’in. Versez le fromage frais dans le bol et réglez sur 2 minutes, vitesse 6.

Faites chauffer la gélatine dans son eau quelques secondes au micro-ondes pour la faire fondre.

Retirez les lames du fouet. Dans le bol, ajoutez la chair des avocats, la ciboulette ciselée, la gélatine fondue (avec l’eau) et le piment. Salez et poivrez. Réglez sur 2 minutes, vitesse 8.

Mélangez le surimi avec un peu de mayonnaise.

Placez vos empreintes Petites Demi-Sphères sur la plaque alu perforée. Garnissez le fond des empreintes de préparation. Déposez un peu de surimi, puis recouvrez de purée d’avocats.

Dans une assiette, mélangez l’huile d’olive, le reste du jus de citron, un peu de sel et de poivre.

Avec le découpoir 5 cm, détaillez 12 tranches de pain de mie et trempez-les dans le mélange précédent.

Couvrez chaque empreinte d’une tranche de pain de mie (face imbibée d’huile sur la purée d’avocat) et tassez bien pour souder l’ensemble.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, roulez chaque mystère dans des graines de sésame que vous aurez préalablement fait dorer dans une poêle à sec.

Le petit truc en plus : pour un mystère encore plus raffiné, remplacez le surimi par des œufs de saumon.

avocat-surprise2

Source: Cook'in pour tous

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06 juin 2015

Tortilla aux poivrons

Sortez votre Flexipan plat! Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette très simple, qui peut se manger tiède ou froide, idéale pour un apéritif. J'aime beaucoup ce moule parce qu'il peut s'utiliser de multiples manières et il est très apprécié quand on veut faire plein de petites parts quand on a beaucoup de monde à la maison. Je me suis inspirée d'une recette de frittata trouvée dans un magazine, à laquelle j'ai ajouté des pommes-de-terre _content

tortilla1  

Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes

Petit Flexipan plat (FT 3020) + cadre inox (CE 237169)

  • 1 oignon
  • 3 petits poivrons (un jaune, un rouge, un vert)
  • 300 g de pommes-de-terre
  • 5 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le Petit Flexipan plat sur la plaque alu perforée, puis le cadre inox par-dessus.

Epluchez l'oignon et émincez-le à l'aide du Tornado.

Lavez les poivrons (vous pouvez éventuellement retirer la peau si vous le souhaitez, ici je n'ai pas pris le temps de le faire) et retirez les pépins et les coeurs. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm puis déposez-les dans le Tornado pour obtenir des plus petits morceaux.

Faites revenir l'oignons et les poivrons dans une poêle avec l'huile d'olive.

Pendant ce temps, épluchez les pommes-de-terre et coupez-les en lamelles avec la mandoline.

Dans un cul-de-poule, battez les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et le cumin. Ajoutez le gruyère râpé et fouettez à nouveau.

Ajoutez l'oignon et les poivrons, puis les pommes-de-terre (crues) et mélangez.

Versez la préparation dans le Petit Flexipan plat et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

A la sortie du four, démoulez la tortilla et découpez des carrés d'environ 3 cm de côté. Ajoutez des pics en bois ou en plastique... c'est prêt!

Note: puisque les pommes-de-terre sont ajoutées crues, faites en sorte de les râper finement à la mandoline pour qu'elles cuisent plus vite.

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 Source: magazine "Cuisine Conviviale"

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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