750 grammes
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Un gramme de folie

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Un gramme de folie
  • Bonjour, je suis Sophie, j'habite à Nantes et je suis conseillère chez Guy Demarle. Vous trouverez ici quelques unes de mes recettes adaptées aux moules Flexipan, dont certaines sont à tendance végétalienne. Bonne visite.
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3 juin 2015

Amaretti

Les amaretti, vous connaissez? Ces délicieux macarons italiens au bon goût d'amande. Vous en consommez parfois? Et bien, n'en achetez plus, faites-les vous-même! Aujourd'hui, je vous livre une recette trouvée dans un magazine de cuisine. Vous allez voir, c'est hyper simple à faire et c'est hyper-méga-bon _content

Amaretti

Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

Pour environ 20 gâteaux, toile Silpat (SP 4035):

  • 180 g (150+30) de sucre glace
  • 180 g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs 
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préchauffez le four à 150°C (th.5) et posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Dans une assiette creuse, versez 30 g de sucre glace et réservez.

Dans un cul-de-poule, mélangez les 150 g de sucre glace restant avec la poudre d'amandes.

Ajoutez les blancs d'oeufs sans les avoir battus, ainsi que 3 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène mais toujours légèrement collante.

Formez des petites boules de pâte entre vos mains, roulez-les dans le sucre glace restant et placez-les sur la Silpat.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 150°C.

A la sortie du four, les amaretti sont encore très mous, attendez qu'ils soient totalement refroidis pour les retirer de la Silpat.

Note: ces biscuits peuvent se décliner aussi au chocolat. Dans ce cas, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré au mélange sucre glace/poudre d'amandes.

Source: magazine "Cuisine Conviviale"

 

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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25 mai 2015

Tarte Tatin à l'ananas

J'ai tellement aimé la tarte Tatin à la banane que là, rebelote, je l'ai tentée avec de l'ananas. La recette est la même, avec du caramel au beurre salé et tout et tout, sauf que là, vous mettez des tranches d'ananas au lieu des rondelles de bananes. Jusque là, rien de bien compliqué hein _content J'ai aussi mis un peu de rhum afin d'accentuer le côté exotique. J'aurais pu aussi mettre de la noix de coco râpée sur le dessus mais j'ai des noix-de-cocophobe à la maison (pffff ils savent pas ce qu'ils perdent!!)

tatin-ananas

Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes

Moule à Tarte cannelé (FM 374)

  • 1 pâte sablée
  • 1 ananas
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 5 cl de rhum

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule à Tarte cannelé sur la plaque alu perforée.

Faites un caramel à sec (= sans eau) en mettant le sucre dans une casserole. Faites fondre à feux doux. Surtout ne remuez pas avec une cuillère, contentez-vous de secouer le manche de la casserole de temps en temps.

Une fois que le caramel a une jolie couleur brun clair, ajoutez le rhum et le beurre demi-sel et faites fondre le tout.

Versez le caramel au beurre salé au fond du moule à tarte et faites en sorte qu'il couvre le plus de surface possible.

Pelez et tranchez l'ananas à l'aide du découpe-ananas. Découpez chaque tranche en deux afin d'obtenir des demi-tranches et déposez-les sur le caramel.

Déroulez la pâte sablée et déposez-la délicatement sur les demi-tranches d'ananas. Rentrez les bords à l'intérieur du moule.

Faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°C.

Note: prenez un ananas bien mûr, la tarte n'en sera que meilleure. Vous pouvez aussi opter pour des tranches d'ananas en boîte, dans ce cas, égouttez-les bien afin que le jus n'empêche pas la pâte de cuire.

 

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

20 mai 2015

Flan de légumes du soleil

Vous rentrez tard du travail et vous n'avez pas envie de passer du temps à cuisiner pour ce soir? Pas de panique, j'ai ce qu'il vous faut: un flan de légumes du soleil qui ne sera pas trop riche pour un repas du soir et que vous pourrez servir avec une salade. Vous gagnerez en plus un temps considérable grâce au Tornado qui émincera finement les légumes à votre place. Bref, que du bonheur ! lunettes-soleil

flan-légumes1

 

Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes

Petit moule à manqué cannelé (FM 303):

  • 1 oignon
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 5 ou 6 champignons de Paris
  • 1/4 de poivron vert
  • 1 ou 2 tranches de poivron rouge grillé (en bocal)
  • 2 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 Carré Frais
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le Petit moule à manqué cannelé sur la plaque alu perforée.

Lavez tous les légumes et émincez-les un par un dans le Tornado.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les légumes émincés pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, battez les oeufs en omelette.

Ajoutez le Carré Frais, le gruyère râpé, la crème fraîche. Salez et poivre et mélangez le tout.

Versez les légumes dans le cul-de-poule, mélangez et versez le tout dans le Petit moule à manque cannelé.

Faites cuire pendant environ 25 minutes à 180°C. Servez avec une salade.

flan-légumes2

Note: les parties de légumes non utilisées se conserveront au moins 1 semaine dans le Be Save.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

17 mai 2015

Fingers aux flocons d'avoine

Aujourd'hui, je vous propose une autre recette trouvée sur le blog de ma copinaute Demarlette Christèle. Il s'agit de Fingers aux flocons d'avoine avec une couche de chocolat noir. Ce mélange de moelleux et de croustillant à la fois ravira les petits et les plus grands _content.

fingers-avoine

Préparation: 5 minutes   Cuisson: 12 minutes   Froid: 1 heure

Enpreintes Fingers (FP 2146):

  • 50 g de beurre
  • 120 g de flocons d'avoine
  • 40 g de farine 
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • 50 g de cassonade
  • 30 g de sirop d'érable
  • 30 g de lait
  • 120 g de chocolat noir

  

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Fingers sur la plaque alu perforée.

Tamisez la farine et la levure.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure tamisées et les flocons d'avoine.

Dans un autre cul-de-poule, à l'aide de la cuillère magique, battez l'oeuf, le sucre, le sirop d'érable et le lait.

Mélangez les 2 préparations ensemble.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.

A l'aide de la poche à douille et de la douille unie n°9, remplissez les empreintes.

Faites cuire pendant environ 12 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat.

Une fois que les fingers sont cuits, démoulez-les.

Déposez une cuillère à café de chocolat fondu dans chaque empreinte et placez les fingers par-dessus en les bougeant légèrement afin de bien étaler le chocolat.

Mettez au frais pendant une heure, puis démoulez.

Variante: essayez avec d'autres sortes de céréales et des chocolats différents pour varier les plaisirs.

 

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

14 mai 2015

Mousse à la banane

Aujourd'hui, jour de vacances, je fais ma gourmande curieuse... ou ma curieuse gourmande... enfin bref, je suis d'humeur curieuse ET gourmande  _fou J'ai eu envie de tester une mousse à la banane que j'avais repéré dans un livre Cook'in et qui était sur ma to-do-list. Je dois dire que je n'ai pas été déçue. En dehors du bon goût de banane (ce qui est plutôt rassurant, pour une mousse à la banane), la recette est super rapide et je suis sûre qu'elle aurait bluffé mes invités si j'en avais eu ce midi bave

mousse-bananes1

Préparation: 20 minutes     Cook'in: 7 minutes     Froid: 3 heures

Pour 6 Rectangles ondulés (FP 2775):

  • 2 feuilles de gélatine
  • 75 g de jus d'orange
  • 60 g de sucre 
  • 1 banane
  • 170 g (17 cl) de crème fraîche à 35% de matière grasse

Placez le fouet sur les lames et mettez le bol du Cook'in et la crème fraîche pendant envion 15/20 minutes au congélateur.

Versez la crème très froide dans le bol et réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5.

Mettez la crème fouettée dans un cul-de-poule et réservez au réfrigérateur.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 10 minutes.

Versez le jus d'orange dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la gélatine essorée et réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Epluchez la banane, enlevez les extrémités et détaillez-la en rondelles.

Versez le sucre dans le bol du Cook'in, ainsi que les morceaux de banane. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5.

Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule et refroidisez la préparation à 25°C en la plaçant dans un bain-marie d'eau froide avec des glaçons.

Sortez la crème fouettée et mélangez-la délicatement à la préparation à la banane.

Placez les empreintes Rectangles ondulés sur la plaque alu perforée et garnissez-les de la préparation. Lissez le dessus avec une spatule et laissez prendre au congélateur pendant environ 3 heures.

Sortez les mousses 1 heure avant de les déguster et laissez-les à température ambiante, dans une pièce fraîche.

Note: Soyez gourmand: ajoutez un peu de chocolat fondu sur cette mousse. Plaisir garanti!

mousse-bananes2

 Source: "Cook'in au quotidien" (Guy Demarle)

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

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10 mai 2015

Kinder Country

Attention, âmes sensibles s'abstenir! Ce que je vais vous proposer aujourd'hui est tout simplement terriblement redoutable. C'est une petite mignardise très très très gourmande qui risque de vous mettre dans tous vos états une fois que la dernière bouchée sera mangée (je préfère vous prévenir) _fou. Alors j'aurais bien aimé vous faire mariner un peu et vous mettre seulement la photo et la recette dans 15 jours (gnark gnark gnark) mais bon, vous me connaissez, je suis bien trop gentille pour ça... (pfff ça me perdra, ça!)

Avant de démarrer, je voulais dire un grand merci à Violaine, une Demarlette comme moi, qui m'a gentiement passé sa recette. A force de la lui réclamer, elle a fini par faire un blog, allons donc voir , vous découvrirez plein d'autres belles recettes _content

Kinder-Country1

Préparation: 20 minutes

Empreintes Petits Fours (FP 2416)

  • 80 g de riz soufflé (style "Smacks")
  • 100 g de chocolat blanc
  • 200 g de chocolat au lait  

Posez les empreintes Petits Fours sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau à usage alimentaire, badigeonnez chaque empreinte de chocolat fondu.

Mettez au frais pendant 5 minutes pour laisser durcir puis recommencez l'opération pour consolider la coque.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Versez le chocolat fondu dans un cul-de-poule, ajoutez le riz soufflé et mélangez bien.

Remplissez chaque empreinte avec ce mélange et remettez au frais.

Faites tiédir le chocolat au lait restant et badigeonnez une couche légère sur chaque empreinte pour fermer la coque.


  Kinder-Country2

Note: conservez vos Kinder Country au réfrigérateur et sortez les bouchées environ 1/2 heure avant consommation. 

 

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

8 mai 2015

P'tits cakes à la ratatouille

Il y a quelques jours, je vous ai publié la recette de la ratatouille faite au Cook'in. Aujourd'hui, je vous propose de faire des petits cakes avec le reste de cette ratatouille. Oui, il faut avouer que le Be Save est un appareil formidable qui permet de conserver les aliments sous vide et depuis que je l'ai, je fais beaucoup plus de recettes au Cook'in puisque je sais que si tout n'est pas mangé rapidement, ce sera encore bon la semaine suivante _contentVoici donc une recette qui m'a permis de terminer ma ratatouille maison, mais si vous prenez de la ratatouille en boîte, ça le fait aussi.

Ptits-cakes-ratatouille

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes

Pour 8 Petits cakes cannelés (FP 2271):

  • 2 oeufs
  • 25 g d'huile d'olive
  • 250 g de ratatouille maison
  • 125 g de ricotta
  • 35 g de chapelure blonde

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Petits cakes cannelés sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les oeufs avec l'huile et la ricotta.

Ajoutez la ratatouille et la chapelure puis mélangez avec la spatule.

Versez la préparation dans les empreintes. Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez servir cet accompagnement avec de la viande ou du poisson ou tout simplement avec de la salade pour un repas du soir léger.

Note: faites votre chapelure vous-même avec votre Cook'in: des restes de pain dur, quelques secondes en Turbo et le tour est joué.

Source: "Flexipan au quotidien" (Guy Demarle)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

6 mai 2015

Paris-Brest

Le Paris-Brest est l'un de mes desserts préférés et pourtant, je n'avais jamais osé franchir le pas de le faire moi-même car je m'en faisais toute une montagne. Et puis ce week-end, je me suis lancée. J'ai profité d'une soirée entre amis pour jouer à l'apprentie pâtissière et je suis très très contente du résultat. Allez, je peux bien vous l'avouer, je suis fière de moi fleur. Le résultat est une vraie TUERIE !! Selon les dires de mes amis, c'était à tomber par terre. Le mérite revient à mon Cook'in chéri car avec lui, rien d'impossible (en plus, c'est lui qui bosse, pas moi!). Je vous livre ici ZE recette du Paris-Brest. Il y en a plein d'autres qui traînent sur la toile, mais honnêtement, celle-là, je ne la changerais pour rien au monde!

Paris-Brest7

Préparation: 25 minutes   Cuisson: 30 minutes   Cook'in: 20 minutes

Pour 12 personnes, toile Silpain (SN 4035) :

Pour la pâte à choux:

  • 200 g (20 cl) d'eau
  • 90 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 110 g de farine
  • 4 oeufs
  • 80 g d'amandes effilées
  • sucre glace

 Pour la crème au beurre:

Pour la meringue:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

 

Pour la pâte à choux:

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez la toile Silpain sur la plaque alu perforée.

Posez une assiette sur la toile Silpain, à l'envers, et saupoudrez de sucre glace sur tout le contour, de manière à avoir un rond parfait.

Paris-Brest1

Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Cook'in. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

A la fin du cycle, ajoutez la farine. Appuyez sur la touche Turbo pendant 2 fois 5 secondes.

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs un à un par l'orifice situé au-dessus du couvercle, en prenant soin de laisser 30 secondes avant l'introduction de l'oeuf suivant. Arrêtez l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier oeuf. Attention, selon la taille de vos oeufs, vous pourrez n'avoir besoin que de 3 oeufs et demi. Je vous conseille donc de mettre les 3 premiers oeufs un par un et de battre le dernier en omelette, que vous introduirez progressivement, jusqu'à obtenir la consistance de la pâte voulue. Elle doit laisser un bec quand on introduit la spatule.

A l'aide de la poche à douille et de la grosse douille unie, dressez une couronne en suivant le contour laissé par le sucre glace. Faites environ 4 tours de pâte à choux.

Déposez les amandes effilées sur le dessus.

Paris-Brest2

Faites cuire à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes.

Paris-Brest3

Laissez la couronne refroidir avant de la couper en deux.

 

Pour la crème au beurre:

Lavez le bol du Cook'in et placez le fouet sur les lames.

Versez le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 70°C et la vitesse sur 3.

Ajoutez le praliné Gourmandises®. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3.

Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule.

Paris-Brest4

Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d'eau très froide et de glaçons.

Enlevez le fouet des lames.

Versez la crème refroidie et le beurre souple dans le bol du Cook'in. Réglez le minuteur sur 1 minute 30 secondes et la vitesse sur 5.

Réservez et nettoyez le bol.

 

Pour la meringue:

Placez le fouet sur les lames.

Versez les blancs d'oeufs et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre dans le bol du Cook'in. Retirez le verre doseur et réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3.

Ajoutez le reste du sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 5.

Retirez le verre doseur et faites refroidir la meringue en programmant le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 4.

A la fin du cycle, incorporez la meringue à la crème au beurre et mélangez délicatement afin d'obtenir une pâte homogène.

Paris-Brest5

 

Pour le montage:

Coupez la couronne en deux dans l'épaisseur, à l'aide d'un couteau-scie.

A l'aide de la poche à douille et de la grosse douille cannelée, garnissez le fond de crème au beurre au praliné puis posez la partie supérieure de la couronne par-dessus.

Paris-Brest6

Saupoudrez de sucre glace et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mon avis: je trouve qu'il y avait un peu trop de crème, de plus, je n'ai pas tout mis. La prochaine fois, je ferai seulement 2/3 des proportions pour la crème au beurre et la meringue.

La version familiale du Paris-Brest est un peu riquée car plus la couronne est grande, plus elle risque de se casser lors de la découpe. Privilégiez des gâteaux individuels que vous ferez soit sur la toile Silpain, soit dans les empreintes Silform Paris-Brest (SF 2087).

Paris-Brest8

 Source: "Cook'in au menu" (Guy Demarle)

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3 mai 2015

Ratatouille au Cook'in

Voici un accompagnement que j'aime beaucoup et qui fait partie des recettes de base du Cook'in. On peut servir cet accompagnement avec de l'omelette, du poisson ou (comme ici sur la photo) un steak de saumon. En plus, si vous avez la chance d'avoir un potager, vous aurez déjà sûrement une partie des légumes très prochainement. Vous avez deviné de quoi je veux parler? Et oui, il s'agit de la ratatouille. Même si ce n'est pas très compliqué de faire sa ratatouille à la main, c'est quand même nettement plus pratique avec un Cook'in puisque pendant qu'il cuit, vous pouvez faire autre chose, sans devoir surveiller sans cesse la cuisson de vos légumes _content

ratatouille

Préparation: 15 minutes    Cook'in: 27 minutes

Pour environ 6 personnes:

  • 2 oignons
  • 20 g d'ail
  • 1 aubergine
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 20 g de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni 1 cube de coeur de bouillon légumes méditerranéens (Maggi)
  • 50 g d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Epluchez les oignons et coupez-les en 8. Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Coupez-les en 4. 

Versez l'huile d'olive dans le bol du Cook'in. Déposez-y les morceaux d'oignon et d'ail. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 3.

Lavez tous les autres légumes.

Coupez l'aubergine en tranches d'environ 1 cm, puis chaque tranche en 4 ou 6 selon la grosseur.

Ajoutez-les dans le bol, ainsi que le concentré de tomates, le sel, le poivre et le cube de coeur de bouillon de légumes méditerranéens (si vous pouvez vous procurer un bouquet garni, mettez-le à la place du cube Maggi, ça n'en sera que meilleur). Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.

Coupez les tomates en 8 et épépinez-les.

Epépinez les poivrons et coupez-les en carrés d'environ 2 cm de côté.

Coupez les courgettes en tranches d'environ 1 cm, puis chaque tranche en 4.

Dans le bol du Cook'in, ajoutez les morceaux de tomates, puis les poivrons et les courgettes. Réglez le minuteur sur 20 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.

En cours de cuisson, mélangez à l'aide de la spatule Cook'in, par l'orifice situé au-dessus du couvercle.

Note: les vitesses 2 et 3 utilisées pour cette recette ne permettront pas de couper vos légumes. Faites donc en sorte qu'ils ne soient pas trop gros quand vous les mettez dans le bol.

Source: "Cook'in au quotidien" (Guy Demarle)

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

30 avril 2015

Cannelés

Qui n'a jamais rêvé de faire ses propres cannelés bordelais? Ces gâteaux sont réputés assez difficiles à faire, mais avec du matériel de qualité professionnelle, ça devient presque un jeu d'enfant. En suivant correctement la recette, vous devriez approcher de la perfection _fou Je sais que vous mourez d'envie de les faire là-tout-de-suite-maintenant mais notez quand même que la pâte nécessite un repos de 12 heures. Oui, "proche de la perfection" on a dit, ça nécessite un peu de patience...

 cannelés

Préparation: 10 minutes Repos: 12 minutes Cuisson: 55 minutes

Empreintes Cannelés bordelais (FX 2105):

  • 620 g (62 cl) de lait
  • 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar *
  • 1 pincée de sel
  • 310 g de sucre 
  • 150 g de farine T45
  • 2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 30 g (3 cl) de rhum

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

 

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines de la gousse de vanille et faites frémir le tout. Faites ensuite infuser et laissez reposer une heure puis filtrez à travers une passoire.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre, la farine et le sel.

Ajoutez les oeufs et les jaunes d'oeufs, puis versez 1/3 du lait vanillé. Mélangez bien.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez également le reste du lait et le rhum. Mélangez à nouveau.

Laissez reposer 12 heures à température ambiante.

12 heures plus tard (ou le lendemain), préchauffez le four à 240°C (th.8) et posez les empreintes Cannelés bordelais sur la plaque alu perforée.

Mélangez la préparation au fouet puis remplissez les empreintes jusqu' à 5 mm du bord. 

Faites cuire pendant 20 minutes à 240°C (th.8) pour obtenir une belle couleur caramélisée puis 35 minutes à 180°C (th.6)

Démoulez dès la sortie du four et régalez-vous.

Note: ne faites pas l'impasse sur les 20 minutes de cuisson à 240°C préalables qui sont indispensables pour obtenir un beau cannelé caramélisé.

Source: Guy Demarle

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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