Je vous ai déjà parlé de mes empreintes Mini Saint-Honoré que j'adore. Voici aujourd'hui une version sucrée que j'ai réalisée lors de mes 1ères portes ouvertes. Il s'agit d'un biscuit garni d'une délicieuse purée de fruits rouges.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes 

Pour 15 Mini Saint-Honoré (FP 2289):

• 110 g de beurre mou (non fondu)
• 40 g de sucre glace
• 20 g de blanc d'oeuf
• une petite pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 60 g de purée de fruits rouges
• 10 g de sucre
• 1/2 cuillère à café rase d'agar agar
• 20 g de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Mini saint-Honoré sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d'oeuf, la pincée de sel et le sucre vanillé.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.

Répartissez dans les empreintes à l'aide de la poche à douilles munie de la douille unie n°9.

Faites cuire pendant 15 minutes à 180°C. Patientez 5 minutes avant de les démouler.

Pendant ce temps, préparez la gelée de fruits: dans une petite casserole, versez la purée de fruits et l'agar agar préalablement mélangé au sucre.

Portez à ébullition pendant 20 secondes.

Ajoutez le chocolat blanc et mélangez à l'aide de la spatule haute température.

Garnissez le centre des empreintes puis laissez refroidir à température ambiante.

Notes: attention à la quantité d'agar agar utilisée car son pouvoir gélifiant est important. Si vous en mettez trop, la gelée de fruits aura une texture gélatineuse peu agréable pour ce type de petit gâteau.

Source: Guy Demarle

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Allez, voici une recette salée pour changer: des tatins de courgettes et chèvre. Le petit côté original de cette recette vient notamment de la pâte brisée, qui a été aromatisée aux herbes de Provence. Tout bête hein? Oui, mais fallait y penser! Cette recette nous a été proposée par l'une des conseillères, lors de la journée "Grand Evénement" qui a réuni près de 700 personnes. Merci à Sabine pour sa générosité car elle l'a cuisiné en direct pour nous et elle nous a partagé sa recette. C'est ça aussi, l'esprit Guy Demarle: beaucoup de générosité de la part de nos collègues et un bel esprit d'équipe.  

Préparation: 30 minutes Cuisson: 25 minutes

Petits Cakes Cannelés (FP 2271):

Pour la pâte brisée au Cook'in:

• 60 g d'eau
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1/2cuillère à café d'herbes de Provence

 Pour la garniture:

• 4 courgettes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de pesto (ici la version faite au Cook'in)
• 50 g de parmesan râpé
• 1 bûche (200 g) de chèvre
• sel, poivre

Pour la pâte brisée au Cook'in:

Versez tous les ingrédients dans le bol du Cook'in. Réglez le minuteur sur 25 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Débarrassez la pâte entre 2 toiles Silpat, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie. Réservez au frais pendant environ 30 minutes. 

Pour la garniture:

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez les empreintes Petits Cakes Cannelés sur la plaque alu perforée.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les empreintes de pesto.

Lavez puis coupez les extrémités des courgettes. Taillez-les en fine julienne à l'aide de la mandoline puis faites-les revenir 5 minutes dans un wok avec l'huile d'olive. En fin de cuisson, salez et poivrez et ajoutez 2 cuillères à café de pesto. Mélangez hors du feu.

Saupoudrez de parmesan râpé puis remplissez vos empreintes.

Coupez et déposez 2 demi-tranches de bûche de chèvre sur chaque empreinte.

Piquez la pâte brisée et détaillez-la à l'aide du découpoir ovale 11,5 cm puis déposez un morceau de pâte sur les empreintes.

Faites cuire à 200°C  (th.6/7) pendant environ 20 minutes.

Astuce déco: servez avec des "ovales" de parmesan. Pour ce faire, déposez le découpoir sur la toile Silpat, parsemez l'intérieur de parmesan, saupoudrez d'herbes de Provence. Renouvelez l'opération afin d'obtenir 10 décors et faites cuire pendant 8 minutes à 180°C. 

Bon appétit !

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Qu'est-ce qu'on peut faire avec un reste de corn-flakes et du chocolat? Je sais pas vous, mais moi je fais des roses des sables. Et comme je suis en mode flemmarde aujourd'hui, je les fais dans mon Cook'in

Préparation: 15 minutes   Cook'in: 10 minutes    Froid: 2 heures 

Toile Silpat (FP 4035), pour environ 50 bouchées:

• 150 g de corn-flakes
• 200 g de végétaline
• 200 g de chocolat noir
• 120 g de sucre

Coupez la végétaline en morceaux. Mettez-la dans le bol du Coo'kin et programmez 8 minutes, 50°C, vitesse 2.

Cassez le chocolat et ajoutez-le dans le bol, ainsi que le sucre. Programmez 3 minutes, 40°C, vitesse 4.

Versez les corn-flakes dans un saladier puis versez le mélange chocolaté par-dessus. Mélangez bien de manière à ce que TOUS les corn-flakes soient recouverts de chocolat (si besoin, faites-le à la main).

Patientez quelques minutes que la végétaline commence à figer et que le chocolat ne soit plus liquide (le temps va varier selon la chaleur de votre pièce).

Faites des petits tas de corn-flakes chocolatés sur la toile Silpat et patientez environ 2 heures qu'ils soient devenus durs.

Variante: il existe de nombreuses sortes de chocolat à pâtisser: noir, au lait, blanc, au café, au caramel, au praliné... Variez les plaisirs en essayant plusieurs variétés.

Source: TMV

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Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Il vous arrive d’acheter des pots d’houmous quand vous recevez des amis, pour l’apéro ? Ou alors différentes variétés de choses à tartiner sur des toasts ou des blinis, et après avoir fait 20 petits toasts, vous vous dites « quoi, yen a déjà plus ? » N’en achetez plus ! Faites-les vous-même ! Je vous propose ici d'en faire avec le Cook'in, et de quoi tartiner bôôôôcoup plus qu’une vingtaine de toasts, et à un prix défiant toute concurrence. Et pour varier les saveurs et les couleurs, testez donc aussi le caviar d’aubergine 

Préparation: 10 minutes   Cook'in: 4 minutes 

Pour 6 personnes:

• 2 gousses d’ail
  
• 500 g de pois chiches en conserve
• le jus de 2 citrons
• 75 g (7,5 cl) d’huile d’olive
• 25 g (2,5 cl) d’huile de colza (pour moi, huile de pépins de raisins)
• ½ cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe de Tahina (= crème de sésame, en vente dans les magasins bio)

Epluchez les gousses d’ail, dégermez-les et écrasez-les.

Egouttez les pois chiches et rincez-les à l’eau claire.

Placez les pois chiches et les gousses d’ail dans le bol du Cook’in. Réglez sur 30 secondes, vitesse 6.

Ajoutez le jus des 2 citrons. Programmez 3 minutes, vitesse 4. Pendant ce temps, après avoir pris soin de retirer le verre doseur, versez les huiles en filet, par l’orifice du bol.

Ajoutez le cumin et le Tahina et appuyez pendant 10 secondes sur la touche Turbo.

Notes: si vos citrons sont gros, mettez seulement le jus d’1 et demi.

Rien ne se perd ! Prélevez les zestes des citrons et conservez-les dans un pot à confiture. Vous pourrez les utiliser pour parfumer une tarte, une mousse au chocolat, un gâteau, etc…

Source: Cook'in pour tous

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Envie de chocolat? et de spéculoos? j'ai ce qu'il vous faut avec de cheese-cake chocolat-spéculoos . Un subtil mélange de ces deux saveurs qui se marrient très bien... une texture légère, onctueuse, aérienne... Non, vraiment, je vous conseille d'essayer. A la base, cette recette est présentée pour les moules Grands Ronds mais je l'ai adaptée pour les empreintes Muffins car je voulais des desserts plus petits.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes

Pour 6 Muffins (FP 4051):

Pour le biscuit aux spéculoos:

• 40 g de beurre
• 75 g de spéculoos

Pour l'appareil à cheese-cake au chocolat:

• le zeste d'une demi orange non-traitée
  
• 125 g de fromage frais (pour moi, du "Philadelphia®")
• 60 g de crème fraîche liquide à 20% de matière grasse
• 60 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®*
• 1 oeuf
• 30 g de sucre
  

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Pour le biscuit aux spéculoos:

Ecrasez les spéculoos (mon astuce: je les mets dans un sac à congélation et je les écrase avec un rouleau à pâtisserie) et versez-les dans un cul-de-poule.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis versez-le sur les spéculoos. Mélangez à la spatule.

Préchauffez le four à 140°C (th.4/5) et posez les empreintes sur la plaque alu perforée.

Répartissez la préparation dans les empreintes, puis tassez légèrement avec le dos d'une cuillère.

Pour l'appareil à cheese-cake au chocolat:

Mettez le fromage frais dans un cul-de-poule.

Râpez finement le zeste de l'orange et ajoutez-le au fromage frais.

Versez les pistoles de chocolat dans un autre cul-de-poule.

Dans une casserole, faites frémir la crème (elle ne doit pas bouillir), puis versez-la sur les pistoles de chocolat.

Lissez ce mélange à la spatule puis versez-le sur le fromage frais parfumé à l'orange. Mélangez bien.

Dans un autre cul-de-poule, battez l'oeuf avec le sucre et ajoutez-les au mélange précédent.

Versez cette préparation sur le biscuit aux spéculoos et faites cuire pendant 30 minutes à 140°C (th.4/5).

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Mon avis: les zestes d'orange n'apportent pas forcément grand chose et je trouve qu'ils masquent un peu le mélange chocolat/spéculoos.

Source: "Grands Ronds" (édition Guy Demarle)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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J'ai une question qui me turlupine: il y a un gâteau que j'ai envie de faire mais il s'appelle "gâteau week-end", est-ce que ça veut dire qu'on ne peut pas le faire en semaine? Zut, on est jeudi! Mais si on est un jour férié comme aujourd'hui, est-ce considéré comme étant en début de week-end, en imaginant qu'on fasse le pont? Oui? Chouette alors, ça tombe bien, j'avais très envie de goûter à ce subtil mélange orange/pépites de chocolat. La recette provient de Guy Demarle, comme souvent.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

Pour un Moule Marguerite (FM 456):

• 100 g de beurre pommade
  
• 115 g de sucre semoule
• 1 oeuf entier + 2 jaunes
• 25 g de crème fraîche
• 125 g de farine
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 30 g de pépites de chocolat (40 g pour ma part)
• le jus et le zeste d'1/2 orange non traitée

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule Marguerite sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre, le sucre, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.

Avez le zesteur, prélevez les zestes sur la moitié de l'orange.

Pressez l'orange puis ajoutez la moitié du jus ainsi que les zestes à la préparation. Mélangez.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez.

Versez la préparation dans le moule Marguerite et tapotez légèrement le moule.

Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Notes: si vous êtes gourmand, vous pouvez mettre un peu plus de pépites de chocolat, voire, pourquoi pas, faire un mélange chocolat noir/chocolat au lait.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Cette semaine je suis en vacances. J'en profite donc pour tester quelques recettes qui me font envie depuis longtemps. Aujourd'hui ce sera des mini-muffins à la banane et aux pépites de chocolat. C'est un dessert très simple à faire, que j'ai trouvé dans le chevalet "Petits et grands Muffins" de la collection Demarle. On sent bien le goût de la banane, mais si vous êtes gourmands, je vous conseille de mettre un peu plus de pépites de chocolat pour encore plus de saveur.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 18 minutes

Pour 20 Mini-muffins (FP 2031)

• 50 g de beurre
• 2 bananes
  
• 80 g de sucre de canne
  
• 1 petit suisse
• 1 oeuf
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat au lait Gourmandises® *
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez vos empreintes Mini-muffins sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le beurre et réservez-le.

Dans un cul-de-poule, versez le sucre de canne et écrasez une banane en la mélangeant avec le sucre.

Ajoutez le petit suisse, le sel, l'extrait de vanille puis incorporez l'oeuf. Mélangez puis versez le beurre fondu refroidi.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez le tout avec une grande spatule.

Garnissez les empreintes à mi-hauteur et déposez sur chaque une rondelle de banane.

Faites cuire à 180°C pendant 18 minutes.

Notes: il y avait à mon goût un peu trop de farine et de levure et pas assez de pépites de chocolat. J'ai rempli les empreintes à moitié seulement mais malgré cela, les gâteaux ont un peu trop gonflé.

Testez aussi avec des pépites de chocolat noir ou blanc, voire, pourquoi pas, un mélange des trois.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Samedi dernier, on recevait des amis à la maison et on a voulu faire un dessert qui sorte de l'ordinaire. Je dis "on" parce que c'est mon chéri qui a fait ses recherches sur le net et qui a craqué pour un gâteau au vin blanc (je suis désolée, j'ai oublié de noter le site que lequel on l'a vu, si c'est le vôtre, contactez-moi et je le rajoute). Un peu sceptique à la base, je dois avouer que le résultat final est très appréciable (même quand, comme moi, on n'est pas amateur de vin blanc sec). Et en plus, un gâteau au vin, ça peut surprendre non? Il faut aussi que je vous avoue que ce n'est pas moi qui ai fait ce gâteau. Oué, parce que une fois que Monsieur avait trouvé sa recette, bin, j'ai pas eu le droit de la faire! grmmpffff! Tout ce que je peux vous dire c'est que nos invités ont adoré (nous aussi!!). Pour cette recette, il faut donc du vin blanc sec. Et pour faire honneur à la production locale nantaise, c'est du Muscadet qui a été utilisé. Donc voici la recette de "THE" gâteau au Muscadet made by mon chéri:

Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes

Pour 12 personnes, moule à Parts (FM 498):

• 3 oeufs
• 200 g de farine
  
• 200 g de sucre
  
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl d'huile de tournesol
• 20 cl de vin blanc sec (ici, du Muscadet)

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule à Parts sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs et le sucre.

Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation et mélangez bien.

Ajoutez le sucre vanillé puis le vin blanc, puis l'huile et mélangez bien.

Versez l'appareil dans le moule Génoise et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°C.

Note: ce gâteau gonfle à la cuisson mais dégonfle en refroidissant. Il est excellent nature mais peut aussi s'accompagner de confiture, chocolat, ou encore d'une crème anglaise.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Comme je vais régulièrement dans les magasins bio, j'achète souvent des produits qu'on ne trouve pas ailleurs et j'ai dans mes placard une grande variété de céréales et autres légumineuses. J'avoue que je ne sais pas toujours comment les cuisiner et je puise mon inspiration sur Internet et dans les livres de cuisine. En feuilletant le livre "Idées d'accompagnements"des éditions Guy Demarle (si ce livre vous intéresse, contactez-moi), j'y ai trouvé une recette de galette de quinoa. Ni une ni deux, j'ai sorti mon paquet du placard, j'ai acheté les ingrédients manquant et me voilà partie. Dans le livre, ils mettent des quantités pour 6 personnes et le font dans des empreintes financiers. Pour ma part, j'ai divisé les quantités par deux et j'ai fait ces galettes dans mes toutes nouvelles empreintes, les "rectangles ondulés" qui, à mon sens, remplacent allégrement les empreintes mini-cakes

Empreintes Rectangles ondulés (FP 2775)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes):

• 55 g de quinoa
• 1 échalote
  
• 1/2 cuillère à café rase de curcuma
• 15 g de beurre
• 100 g de poivron orangé (je n'en ai pas trouvé, j'ai pris un rouge)
  
• 1 carotte
  
• 2 tiges de coriandre fraîche
  
• 10 g de farine de chataigne
  
• 1 oeuf
  

Préchauffez le four à 170°C (th.5/6) et placez vos empreintes sur la plaque alu perforée.
Dans une casserole, faites bouillir 1/2 litre d'eau. Salez puis ajoutez le curcuma. Faites cuire le quinoa pendant 15 minutes puis égouttez-le dans un tamis.
Mettez le beurre dans une autre casserole et faites-y suer les échalottes que vous aurez préalablement ciselées.
Epluchez et coupez le poivron en petits dés. Rapez la carotte avec une râpe à gros trous. Ajoutez le tout dans la casserole, assaisonnez puis faites revenir 4 minutes. Réservez dans un grand cul-de-poule.
Ajoutez le quinoa égoutté, les feuilles de coriandre ciselées, la farine de chataigne et l'oeuf. Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
Répartissez la préparation dans les empreintes. Lissez à la spatule coudée puis faites cuire pendant 15 minutes.
Faites poêler les galettes dans du beurre avant de les servir.

Vous pouvez accompagner ces galettes avec des gambas poêlées ou une viande blanche. Pour ma part, je les ai servies en tant que plat végétarien que j'ai accompagné d'une salade de tomates.

Variante: variez les plaisirs en mettant du poivron vert à la place du rouge ou de l'orangé et testez avec une autre cérélae que le quinoa.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble une toile Silpat ni à quoi elle sert? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Si comme moi vous aimez l'association chocolat/spéculoos, ce dessert est fait pour vous! J'avoue que sur la photo il ne paie pas de mine mais je peux vous assurer qu'en goût il déchire sa race!! Bon, là, en rédigeant ce message, je suis en train de me dire qu'il manque quelque chose mais je ne sais pas quoi. Ah si, une photo de l'intérieur. Vous m'en voulez? Allez, pour me faire pardonner, je vous livre la recette:

Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

Moule à Parts (FM 498):

• 200 g de spéculoos
• 200 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 4  cuillères à soupe de miel liquide
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 40 g de farine
• 40 g d'amandes en poudre

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule à Parts sur la plaque alu perforée.

Mettez les spéculoos dans le bol du Cook'in et appuyez sur la touche Turbo pendant 10 secondes pour les réduire en miettes.

Versez la poudre de spéculoos dans un cul-de-poule, ajoutez le miel liquide et mélangez le tout.

Répartissez cette préparation au fond du moule, aplatissez bien pour avoir la même hauteur partout.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Versez le mélange chocolat/beurre dans un cul-de-poule et ajoutez le sucre et mélangez.

Tamisez la farine et la poudre d'amande, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez.

Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez à nouveau.

Versez l'appareil sur le fond de spéculoos et faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Notes: il est important que les spéculoos soient tous en miettes pour avoir un aspect uniforme et éviter d'avoir des "pâtés" de biscuit.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous avez déjà cuisiné quelque chose avec du beurre de cacahuètes? Non? et ça vous dirait de vous y mettre? Et bien c'est parti! Je vous propose un petit biscuit apéritif qui ne paie pas de mine mais qui sort de l'ordinaire. Au moins, si vous avez des invités pour qui les cacahuètes sont indispensables à tout bon apéritif qui se respecte, vous pourrez leur en servir en version améliorée  

Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes

Empreintes Fingers (FP 2146):

• 130 g (13 cl) d'eau
• 90 g de beurre de cacahuètes
• 1 oeuf 
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 20 g de parmesan râpé
• sel, poivre
• 30 g de cacahuètes

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez les empreintes Fingers sur la plaque alu perforée.

Versez l'eau dans une petite casserole et faites-la chauffer.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez jusqu'à dissolution.

Retirez du feu pour faire tiédir le mélange puis ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan râpé.

Versez la préparation au beurre de cacahuètes dans le cul-de-poule et mélangez délicatement pour éviter que la pâte ne devienne élastique.

A l'aide d'une poche à douille et de la douille unie, garnissez les empreintes Fingers.

Concassez les cacahuètes et répartissez les brisures sur le dessus de la pâte. Appuyez très légèrement afin qu'elles adhérent à la pâte.

Faites cuire à 200°C (th.6/7) pendant environ 15 minutes.

Note: j'ai choisi de prendre des cacahuètes non salées pour vraiment ressentir le goût du beurre de cacahuètes mais vous pouvez tout-à-fait mettre des cacahuètes salées.

Source: "Le traiteur, c'est moi!" (Guy Demarle)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Mes empreintes Mini saint-Honoré, ce sont mes préférées, alors je les utilise à toutes les sauces: en sucré, en salé, avec des fuits, ou une ganache Carambar®, ou pour mouler un reste de sorbet... elles s'adaptent à tout et je les trouve GÉ-NIALES  Aujourd'hui, je vous les présente en version salée, avec du Boursin®. C'est le genre de recette hyper rapide à faire, à servir en apéro entre amis, et qui épatera la galerie à coup sûr!! Je vous assure que vous allez en entendre des "waouhhh c'est joli!", parole de Sophie!

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 à 15 minutes 

Pour 9 Mini Saint-Honoré (FP 2289):

• 1 oeuf
• 15 g d'huile d'arachide
• 10 g de lait (= 1 cuillère à soupe)
• 25 g de farine
• 1/4 sachet de levure chimique
• 75 g de Boursin® ail et fines herbes
• 40 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
• poivre, ail en poudre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque alu perforée.

Tamisez la farine et la levure dans un cul-de-poule. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le lait et mélangez au fouet.

Poivrez et ajoutez un peu d'ail en poudre et mélangez à nouveau.

Remplissez les empreintes à mi-hauteur environ, en prenant soin de recouvrir complétement la "bosse" formée par le Mini Saint-Honoré.

Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, dans un autre cul-de-poule, écrasez le Boursin® à la fourchette, puis ajoutez le fromage blanc. Mélangez bien.

Dès que les Mini Saint-Honoré sont froids, garnissez-les de crème de Boursin® à l'aide de la poche à douilles munie de la petite douille cannelée.

Notes: vous pouvez faire cette recette dans tout type de moule avec un creux dedans pour déposer le Boursin®. Si vous prenez par exemple les Mini-savarins, ces quantités vous permettront d'en faire une quinzaine.

Attention à bien laisser refroidir les Mini Saint-Honoré avant de les garnir, sinon la crème de Boursin® risque de couler.

Source: "Simplissime 1" (collection Guy Demarle).

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Vous recevez des amis et ne savez pas quoi faire à l'apéro? Alors essayez ce roulé à la tomate. En plus d'être hyper facile et rapide à faire, c'est délicieux. Et la présentation en forme de roulé est très esthétique. J'ai trouvé cette recette sur ce site et je l'ai fait plusieurs fois déjà, avec toujours le même succès auprès de mes invités. 

Moule Flexipan plat (FT 2020)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes 
Repos: 2 heures

• 15 g de farine 
• 25 g de Maïzena
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 50 g de gruyère râpé
• 150 g de Boursin ail et fines herbes
• 50 g de fromage blanc allégé
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 60 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika
• 4 cuillères à soupe d'eau bouillante
• ciboulette
• sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez votre Flexiplan plat sur la plaque alu.

Dans un cul-de-poule, battez les jaunes au batteur électrique avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse.

Ajoutez la farine, la Maïzena, la levure, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomate et le gruyère. Salez et poivrez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation, avec une spatule.

Etalez la préparation dans le Flexiplan plat à l'aide d'une spatule coudée et faites cuire pendant 8 minutes à 200°C.

Dès la sortie du four, couvrez d'une toile Silpat, puis posez une plaque alu perforée. Retournez le tout puis retirez la plaque alu et le Flexiplan plat, vous avez ainsi le gâteau à la tomate posée sur la Silpat.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc allégé avec le fromage ail et fines herbes et un peu de ciboulette ciselée.

Etalez cette préparation sur le gâteau à la tomate. Roulez-le sur lui-même en le serrant et en vous aidant de la toile Silpat. Mettez un élastique de chaque côté afin de maintenir la toile Silpat bien roulée.

Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Ce roulé se mange froid, en apéritif ou en entrée.

Note: Il est possible que le gâteau se retracte légèrement après cuisson. Ce phénomène est normal et est plus ou moins accentué suivant la cuisson, la quantité d’œufs et le dessèchement de la préparation.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

J'ai tellement aimé la tarte Tatin à la banane que là, rebelote, je l'ai tentée avec de l'ananas. La recette est la même, avec du caramel au beurre salé et tout et tout, sauf que là, vous mettez des tranches d'ananas au lieu des rondelles de bananes. Jusque là, rien de bien compliqué hein  J'ai aussi mis un peu de rhum afin d'accentuer le côté exotique. J'aurais pu aussi mettre de la noix de coco râpée sur le dessus mais j'ai des noix-de-cocophobe à la maison (pffff ils savent pas ce qu'ils perdent!!)

Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes

Moule à Tarte cannelé (FM 374)

• 1 pâte sablée
• 1 ananas
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel
• 5 cl de rhum

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule à Tarte cannelé sur la plaque alu perforée.

Faites un caramel à sec (= sans eau) en mettant le sucre dans une casserole. Faites fondre à feux doux. Surtout ne remuez pas avec une cuillère, contentez-vous de secouer le manche de la casserole de temps en temps.

Une fois que le caramel a une jolie couleur brun clair, ajoutez le rhum et le beurre demi-sel et faites fondre le tout.

Versez le caramel au beurre salé au fond du moule à tarte et faites en sorte qu'il couvre le plus de surface possible.

Pelez et tranchez l'ananas à l'aide du découpe-ananas. Découpez chaque tranche en deux afin d'obtenir des demi-tranches et déposez-les sur le caramel.

Déroulez la pâte sablée et déposez-la délicatement sur les demi-tranches d'ananas. Rentrez les bords à l'intérieur du moule.

Faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°C.

Note: prenez un ananas bien mûr, la tarte n'en sera que meilleure. Vous pouvez aussi opter pour des tranches d'ananas en boîte, dans ce cas, égouttez-les bien afin que le jus n'empêche pas la pâte de cuire.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Attention, âmes sensibles s'abstenir! Ce que je vais vous proposer aujourd'hui est tout simplement terriblement redoutable. C'est une petite mignardise très très très gourmande qui risque de vous mettre dans tous vos états une fois que la dernière bouchée sera mangée (je préfère vous prévenir) . Alors j'aurais bien aimé vous faire mariner un peu et vous mettre seulement la photo et la recette dans 15 jours (gnark gnark gnark) mais bon, vous me connaissez, je suis bien trop gentille pour ça... (pfff ça me perdra, ça!)

Avant de démarrer, je voulais dire un grand merci à Violaine, une Demarlette comme moi, qui m'a gentiement passé sa recette. A force de la lui réclamer, elle a fini par faire un blog, allons donc voir là, vous découvrirez plein d'autres belles recettes 

Préparation: 20 minutes

Empreintes Petits Fours (FP 2416)

• 80 g de riz soufflé (style "Smacks")
• 100 g de chocolat blanc
• 200 g de chocolat au lait  

Posez les empreintes Petits Fours sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau à usage alimentaire, badigeonnez chaque empreinte de chocolat fondu.

Mettez au frais pendant 5 minutes pour laisser durcir puis recommencez l'opération pour consolider la coque.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Versez le chocolat fondu dans un cul-de-poule, ajoutez le riz soufflé et mélangez bien.

Remplissez chaque empreinte avec ce mélange et remettez au frais.

Faites tiédir le chocolat au lait restant et badigeonnez une couche légère sur chaque empreinte pour fermer la coque.

Note: conservez vos Kinder Country au réfrigérateur et sortez les bouchées environ 1/2 heure avant consommation. 

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Le Paris-Brest est l'un de mes desserts préférés et pourtant, je n'avais jamais osé franchir le pas de le faire moi-même car je m'en faisais toute une montagne. Et puis ce week-end, je me suis lancée. J'ai profité d'une soirée entre amis pour jouer à l'apprentie pâtissière et je suis très très contente du résultat. Allez, je peux bien vous l'avouer, je suis fière de moi . Le résultat est une vraie TUERIE !! Selon les dires de mes amis, c'était à tomber par terre. Le mérite revient à mon Cook'in chéri car avec lui, rien d'impossible (en plus, c'est lui qui bosse, pas moi!). Je vous livre ici ZE recette du Paris-Brest. Il y en a plein d'autres qui traînent sur la toile, mais honnêtement, celle-là, je ne la changerais pour rien au monde!

Préparation: 25 minutes   Cuisson: 30 minutes   Cook'in: 20 minutes

Pour 12 personnes, toile Silpain (SN 4035) :

Pour la pâte à choux:

• 200 g (20 cl) d'eau
• 90 g de beurre
  
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 110 g de farine
• 4 oeufs
• 80 g d'amandes effilées
• sucre glace

 Pour la crème au beurre:

• 100 g (10 cl) de lait
• 80 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 120 g de praliné Gourmandises®
• 300 g de beurre ramolli

Pour la meringue:

• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Pour la pâte à choux:

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez la toile Silpain sur la plaque alu perforée.

Posez une assiette sur la toile Silpain, à l'envers, et saupoudrez de sucre glace sur tout le contour, de manière à avoir un rond parfait.

Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Cook'in. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

A la fin du cycle, ajoutez la farine. Appuyez sur la touche Turbo pendant 2 fois 5 secondes.

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs un à un par l'orifice situé au-dessus du couvercle, en prenant soin de laisser 30 secondes avant l'introduction de l'oeuf suivant. Arrêtez l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier oeuf. Attention, selon la taille de vos oeufs, vous pourrez n'avoir besoin que de 3 oeufs et demi. Je vous conseille donc de mettre les 3 premiers oeufs un par un et de battre le dernier en omelette, que vous introduirez progressivement, jusqu'à obtenir la consistance de la pâte voulue. Elle doit laisser un bec quand on introduit la spatule.

A l'aide de la poche à douille et de la grosse douille unie, dressez une couronne en suivant le contour laissé par le sucre glace. Faites environ 4 tours de pâte à choux.

Déposez les amandes effilées sur le dessus.

Faites cuire à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes.

Laissez la couronne refroidir avant de la couper en deux.

Pour la crème au beurre:

Lavez le bol du Cook'in et placez le fouet sur les lames.

Versez le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 70°C et la vitesse sur 3.

Ajoutez le praliné Gourmandises®. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3.

Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule.

Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d'eau très froide et de glaçons.

Enlevez le fouet des lames.

Versez la crème refroidie et le beurre souple dans le bol du Cook'in. Réglez le minuteur sur 1 minute 30 secondes et la vitesse sur 5.

Réservez et nettoyez le bol.

Pour la meringue:

Placez le fouet sur les lames.

Versez les blancs d'oeufs et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre dans le bol du Cook'in. Retirez le verre doseur et réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3.

Ajoutez le reste du sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 5.

Retirez le verre doseur et faites refroidir la meringue en programmant le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 4.

A la fin du cycle, incorporez la meringue à la crème au beurre et mélangez délicatement afin d'obtenir une pâte homogène.

Pour le montage:

Coupez la couronne en deux dans l'épaisseur, à l'aide d'un couteau-scie.

A l'aide de la poche à douille et de la grosse douille cannelée, garnissez le fond de crème au beurre au praliné puis posez la partie supérieure de la couronne par-dessus.

Saupoudrez de sucre glace et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mon avis: je trouve qu'il y avait un peu trop de crème, de plus, je n'ai pas tout mis. La prochaine fois, je ferai seulement 2/3 des proportions pour la crème au beurre et la meringue.

La version familiale du Paris-Brest est un peu riquée car plus la couronne est grande, plus elle risque de se casser lors de la découpe. Privilégiez des gâteaux individuels que vous ferez soit sur la toile Silpain, soit dans les empreintes Silform Paris-Brest (SF 2087).

 Source: "Cook'in au menu" (Guy Demarle)

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Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Ce midi, pas beaucoup de temps pour préparer à manger alors j'ai cuisiné vite fait des croque monsieur dans mes empreintes Grands Ronds. J'avais vu une recette sympatoche sur le blog Aux papilles. C'est un croque beaucoup plus léger que ceux qu'on peut faire habituellement car il n'y a pas d'appareil à base d'oeuf et de crème. Alors oui, forcément, c'est un peu plus sec, mais ça change et avec de la salade, ça passe très bien

Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes

Pour 4 parts, empreintes Grands Ronds (FP 2777):

• 8 tranches de pain de mie (de préférence sans croute)
• 12 tranches de bûche de chèvre
  
• 1/2 courgette
  
• 50 g de gruyère râpé
  
• 3 cuillères à soupe de pesto (fait maison, voir ici)
  
• 1 ou 2 tranche(s) de saumon selon la taille
  

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Grands Ronds sur la plaque alu perforée.

Répartissez le gruyère dans 4 empreintes.

A l'aide du découpoir cannelé 9,5 cm, coupez 8 tranches de pain de mie. Tartinez-les de pesto, réservez 4 tranches et déposez les 4 autres dans les empreintes, face tartinée vers vous.

Détaillez la demi-courgette à l'aide de la mandoline et répartissez-en quelques tranches sur le pesto.

Déposez le saumon sur les courgettes, puis 3 tranches de chèvre par empreinte.

Fermez le croque en déposant une tranche de pain de mie/pesto par dessus (le pesto devant être en contact avec le fromage de chèvre).

Faites cuire à 180°C (th.6) pendant environ 25 minutes. Servez chaud et dégustez avec une salade.

Notes: si vous prenez des courgettes surgelées, faites-les suer dans une poêle pendant quelques minutes afin de les "attendrir".

Le pesto pouvant parfois être assez salé, vous pouvez ne tartiner que la tranche du dessous.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Je suis constamment à la recherche de recettes végétaliennes faciles à faire et récemment j'ai découvert le site de VG-Zone.net qui est une mine d'or dans ce domaine. J'avais envie de faire une recette avec des ingrédients que j'avais chez moi et je suis tombée (mais sans me faire mal ) sur ce cake aux trois poivrons. La photo ne donne pas grand chose, mais je vous assure que c'était délicieux. Et franchement, ça vaut largement les cakes faits avec des oeufs. Ouf, que ça fait du bien de manger sans se faire du mal !

Préparation: 5 minutes Cuisson: 50 minutes

Pour le moule à cake (FM 476) ou moule à cake cannelé (FM 499):

• 200 g d'oignons émincés
• 150 g de poivrons tricolores
• 250 g de farine de blé T65
• 45 g de Maïzena
  
• 45 g de farine de maïs (au rayon bio de votre supermarché ou en magasins spécialisés)
• 1 sachet de levure chimique
• 7 cl d’huile d’olive + un peu pour cuire les légumes
• 2 pincées de piment japonais 2 pincées de piment d'espelette
• 35 cl litre de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de curry doux en poudre
• 3 grosses pincées de levure maltée (au rayon bio de votre supermarché ou en magasins spécialisés)
  
• 1 cuillère à café de sucre
• sel, poivre
  

Préchauffez le four à 200°(th.6/7) et posez le moule à cake sur la plaque alu perforée.

Ciselez les oignons à l'aide du Tornado.

Lavez puis coupez les poivrons en fines lanières (ou alors, si comme moi, vous voulez aller à la rapidité, il existe des sachets de poivrons tricolores surgelés, vendus dans les magasins spécialisés).

Faites revenir les oignons à la poële dans un filet d'huile d'olive.

Une fois bien revenus, ajoutez les poivrons et faites-les dorer. Salez et poivrez puis réservez.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de blé, la farine de maïs, la Maïzena, la levure, le piment d'espelette, le persil, le paprika, le curry, la levure maltée et le sucre.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez le lait de soja, la sauce soja et l'huile d'olive. Versez ce mélange dans l'autre saladier et mélangez bien.

Ajoutez les oignons et les poivrons. Mélangez bien et versez dans le moule à cake.

Faites cuire à 200°C pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir un peu avant de déguster.

Notes: la levure maltée est très appréciée par les végétariens et végétaliens pour qui elle est un complément alimentaire de choix. Elle se présente sous forme de paillettes. Elle est très riche en différents acides aminés et en vitamines B. Attention toutefois car à la cuisson, la levure va fortement réduire les apports en vitamines qu’elle contient. On la consomme saupoudrée sur une salade ou des pâtes, ou pour gratiner des plats.

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C'est en fouillant sur le net pour trouver des recettes à faire avec ma pâte de pistache que je suis tombée sur le site de Papilles et Pupilles qui proposait des cookies à la pistache sans oeufs. Leur jolie couleur verte et surtout, le fait qu'ils soient sans oeufs m'ont tout de suite donné envie d'essayer. Et je n'ai pas été déçue car ils sont délicieux. Si vous essayez, vous m'en direz des nouvelles

Silpat (SP 3727 ou SP 4035)

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour une quinzaine de cookies:

• 80 g de sucre glace
  
• 110 g de farine
  
• 125 g de beurre mou
  
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
  
• 60 g de pistaches non salées
• 45 5 de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de pâte de pistache Gourmandises® *
• 1 cuillère à soupe de lait de chaud

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Préchauffez le four à 150°C et posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Concasser grossièrement les pistaches avec un pilon (si vous n'avez pas de pilon, disposez les pistaches sur la toile Silpat et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie) et réservez-les.

Faites chauffer le lait 10 secondes au micro-ondes et ajoutez la pâte de pistache que vous y ferez fondre.

Mélangez le beurre mou et le sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez la pâte de pistache fondue, la farine tamisée, la Maïzena, la poudre d’amandes et les pistaches. Mélangez de nouveau.

Formez des boules de pâte que vous déposez sur la toile Silpat et applatissez-les pour leur donner la forme d'un cookie.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 150°C. Les cookies sont cuits lorsque les bords commencent à brunir. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les savourer.

Notes: vous pouvez garder quelques pistaches pour la déco. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour une couleur plus "pepsi".

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Si vous vous promenez parfois sur des blogs de cuisine, vous avez du voir qu'il y a de plus en plus de recettes avec du tofu soyeux. Il s'agit d'un fromage de soja à la texture molle et au goût peu prononcé, bourré de protéines, qui permet de faire des miracles en cuisine. Vous en trouverez très facilement au rayon frais des épiceries spécialisées et, de plus en plus, au rayon bio de certaines grandes surfaces. Sa texture particulière, à mi-chemin entre le flan et le yaourt, convient aussi bien pour des plats salés que sucrés. On le trouve dans de très nombreuses recettes végétariennes et/ou végétaliennes car il peut remplacer à lui seul les "indétrônables" produits tels que le lait, le beurre et les oeufs. De ce fait, j'en ai régulièrement dans mon frigidaire. Et aujourd'hui, vous vous en doutez, il est de sortie pour ma recette  Ah oui, et bonne nouvelle: cette recette convient tout-à-fait au régime végétalien, il suffit de remplacer le fromage de chèvre par du fromage végan.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes

Moule Tablette (FM 497):

• 2 courgettes
• 200 g de tofu soyeux
• 20 cl de crème de soja
• bûche de chèvre
• huile d'olive
• herbes de Provence
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Découpez 16 rondelles de fromage de chèvre et déposez-les sur chaque carré du moule.

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles (sans les éplucher) avec la mandoline et faites-les suer dans une poêle et un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, mettez le tofu soyeux dans un cul-de-poule et fouettez-le jusqu'à obtention d'une texture souple. Ajoutez la crème de soja, les herbes de Provence, salez et poivrez et mélangez.

Quand vos courgettes sont devenues translucides, déposez-les dans le moule Tablette. Pour un effet "mille-feuilles", déposez les tranches une par une (je sais, c'est plus long mais c'est plus joli quand on coupe les parts).

Versez le mélange à base de tofu par-dessus et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C (th.6).

Dégustez avec une salade verte.

Notes: la courgette contenant beaucoup d'eau, essayez d'absorber le maximum de liquide provenant de la cuisson, cela permettra ainsi à votre flan de cuire plus vite.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Le week-end dernier, nous étions invités chez des amis et, mes amis me servant parfois de cobayes, notamment pour mes desserts, ça a été encore une fois le cas car j'ai apporté un fondant au chocolat et à la noix de coco. On ne voit pas très bien sur la photo mais il y a une couche de chocolat, une couche de noix de coco,et une autre couche de chocolat. Nous avons servi ça avec une chantilly faite au Coo'kin et ma foi, personne ne s'est plaint

Ils l'ont tous trouvé bon mais, à mon sens, il n'était pas "wahouuuu!!". Il n'était pas assez fondant à mon goût, peut-être l'ai-je un peu trop cuit? Ceci dit, le mariage chocolat / noix de coco reste un classique et si vous aimez ces parfums, vous ne serez pas déçus. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Christèle, Dans vos assiettes qui elle-même l'a trouvée chez Nicole.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes

Moule Tablette (FM 497):

• 200 g de chocolat noir
• 80 g de sucre
• 70 g de beurre
• 30 g de farine
• 3 oeufs
• 20 cl de lait de coco crème de coco
• 60 g de noix de coco râpée
• 75 ml de lait concentré sucré
• 40 g de maïzena

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Ajoutez le sucre et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Ajoutez ensuite les oeufs, l'un après l'autre.

Saupoudrez la farine petit à petit et mélanger bien, de manière à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez.

Dans un cul-de-poule, versez le lait concentré sucré et ajoutez la maïzena. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux.

Verser la noix de coco et la crème de coco (vous pouvez aussi prendre du lait de coco, comme indiqué dans la recette originale), et mélangez à nouveau.

Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le moule.

Recouvrez délicatement de préparation à la noix de coco, de manière à ce que les 2 parfums ne se mélangent pas.

Terminez par le reste de pâte au chocolat que vous versez sur la préparation à la noix de coco.

Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.

Astuce gourmandise: servez avec un peu de chantilly faite au Cook'in.   

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Aujourd'hui, c'est l'une de mes recettes fétiches que je souhaite partager avec vous: les mini-tartelettes au citron. Je propose souvent ces tartelettes lors de mes ateliers et à chaque fois, succès garanti. Et quand j'en apporte chez des amis, ils me demandent toujours la recette. Si ça c'est pas une preuve qu'elles sont bonnes... Elles sont tellement faciles et rapides à faire que ce serait dommage de ne pas les essayer. En plus, je suis sûre que vous avez déjà tout ce qu'il faut dans vos placards. On parie?

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 à 12 minutes

Pour 30 mini-tartelettes (FP 2413):

• 1 pâte sablée pur beurre
  
• 1 citron non traité
• 35 g de beurre 
• 1 oeuf
• 80 g de sucre

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6) puis placez vos empreintes mini-tartelettes sur la plaque perforée.

Piquez la pâte avec une fourchette et avec le découpoir 6 cm, découpez 30 disques dans la pâte puis posez-les sur les empreintes et enfoncez-les grâce à l'outil de fonçage. Si nécessaire, rassemblez les chutes de pâte, réétalez-la, piquez-la à nouveau et finissez de découper vos formes.

Faites fondre le beurre. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et l’œuf, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez l’ensemble avec le fouet.

Prélevez le zeste du citron et pressez le citron. Ajoutez-les à l'appareil et mélangez.

Garnissez les empreintes avec la préparation au citron et faites cuire 12/15 minutes à 180°C (les bords doivent être bien dorés).

Notes: pour une préparation soignée de vos tartelettes, vous pouvez, une fois sorties du four, poser sur chacune un morceau d’écorce de citron confite.

Si vous ne l'avez pas déjà, procurez-vous l'outil de fonçage qui permet d'aplatir la pâte et de verser ainsi plus d'appareil dans la tartelette, pour plus de saveur.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Je suis sûre que vous aimez les caramels. Vous savez quoi? Moi aussi. Mais attention, pas n'importe lesquels. Je n'aime pas les caramels durs qui font mal aux dents . Je vous propose aujourd'hui une recette de caramels au beurre salé faits avec mon Cook'in adoré. C'est assez bluffant de découvrir tout ce qu'il peut faire, jamais de ma vie je n'aurais imaginé faire un jour mes propres caramels... Bon, ça veut pas dire que je vais en faire toutes les semaines parce que, mine de rien, ça n'aide pas pour le régime, mais ça valait quand même la peine d'essayer. Ah oui, ne tenez pas compte de la photo et des 9 carrés, je les ai vraiment faits dans le moule Tablette à 16 carrés mais j'ai failli oublier de prendre la photo... gourmandise, quand tu nous tiens...

 ATTENTION : les ingrédients sont donnés pour le Moule Tablette 16 parts, ne pas tenir compte de la photo.

Préparation: 5 minutes    Cook'in: 20 minutes

Tablette (FM 497):

• 140 g sirop de glucose déshydraté Gourmandises® *
• 150 g de sucre
• 200 g (20 cl) de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses
• 20 g de beurre demi-sel
• 3 pincées de fleur de sel
• 1/2 gousse de vanille 

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Versez le sirop de glucose déshydraté et le sucre dans le bol du Cook’in. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 6.

Ajoutez la crème fraîche. Réglez le minuteur sur 18 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 3.

Ajoutez le beurre, la fleur de sel et les graines de la demi-gousse de vanille. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Placez votre moule Tablette sur une plaque alu perforée. Versez le caramel dans le moule et laissez prendre au frais avant de le démouler puis le détailler sur une planche à découper.

Le petit truc en plus: enveloppez chaque carré de caramel dans du film alimentaire pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Source: Cook'in, la cuisine facile

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

A l'occasion de l'animation Guy Demarle du mois de septembre qui met en avant le praliné Gourmandises®, j'ai eu envie de tester plusieurs recettes. Après avoir fait les financiers au praliné, les cookies et les tuiles (les recettes et les photos arrivent), je vous présente aujourd'hui les "coeurs noisettes" réalisés samedi dernier lors d'un atelier culinaire chez ma copine Delphine. De ce que j'en déduis, les invitées ont apprécié (et si elles lisent cette recette, elles peuvent toujours confirmer ou infirmer mes propos ;-) )

Et si vous aussi vous voulez goûter, sachez que ce praliné (qui peut aussi se manger à la petite cuillère, oui oui j'ai fait le cobaye pour vous...) est en vente ici sur le site de Gourmandises Guy Demarle ou par mon intermédiaire.

Et si vous commandez sur ce site pour la 1ere fois, renseignez mon code conseillère COM16532 qui vous permet de bénéficier de 3€ de réduction sur votre commande. Et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, pour toute commande passée avant le 2 octobre à minuit, dès 25 € d'achat, 3€ supplémentaires vous sont offerts avec le code PRAL1*. Et ces deux codes sont cumulables... Elle est pas belle la vie? :-)

*Offre valable pour toute commande d'un montant minimum de 25€ d'achat (hors frais de port) effectuée avant le 02 octobre 2013 minuit en France et en Belgique sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

Allez, place à la recette, extraite du site dont je viens de vous parler.

Empreintes Petits Coeurs (FP 2136)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients (pour 35 petits coeurs):

• 30 g de praliné noisettes extra Gourmandises®
• 50 g de beurre
• 30 g de poudre de noisettes
• 30 g de sucre glace
• 25 g de farine
  
• 3 blancs d’oeufs
• 30 g de sucre semoule
• 35 noisettes
  

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) puis placez vos empreintes petits coeurs sur la plaque perforée.

Placez le praliné Gourmandises® dans un cul-de-poule.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le au praliné. Mélangez au fouet et réservez le mélange au réfrigérateur.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez au fouet la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.

Sortez la 1ère préparation du réfrigérateur. Ajoutez-y le mélange précédent puis mélangez au fouet.

Montez les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Détendez le mélange avec 1/3 des blancs d’oeufs puis ajoutez le reste délicatement à la spatule.

Garnissez les empreintes en faisant attention à ce que la préparation s'étale bien sur les bords pour avoir une belle forme de coeur, puis déposez une noisette sur chaque petit coeur.

Faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 5/6).

En raison de mes intolérances alimentaires, il m'arrive d'avoir envie de cuisiner végétalien (= sans oeufs, sans lait de vache et ses dérivés). Et pour cela, je surfe sur quelques sites dédiés aux recettes végétaliennes. C'est sur le site de Végéta-Löu que j'ai trouvé un gâteau aux poires qui me faisait envie et dont je me suis inspirée pour faire cette recette en y ajoutant des spéculoos car j'aime beaucoup l'association de ces deux ingrédients. J'ai adapté la recette pour le faire dans le moule Tablette. Et vous verrez qu'avec les ingrédients que vous avez dans votre placard, vous aussi, vous allez pouvoir cuisiner un délicieux dessert sans lait et sans oeufs. Et si j'arrive à vous faire aimer ce genre de cuisine alors je serais ravie. Si c'est le cas, n'hésitez pas à me laisser un commentaire. Allez hop, c'est parti mon kiki (mais au fait, c'est qui kiki?)

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes

Pour un moule Tablette (FM 497):

• 280 g de poires au sirop
• 150 g de farine de blé T65
• 90 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de sucre de canne
• 4 à 5 cuillères à soupe de pâte de spéculoos (selon les goûts)
• 180 g de lait d'amandes (en vente au rayon bio de votre supermarché ou dans les magasins spécialisés)
  

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Coupez les poires en cubes et réservez-les.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et la levure chimique.

Ajoutez ensuite le lait d’amande et la pâte de spéculoos et mélangez énergiquement afin d'obtenir une préparation lisse.

Déposez quelques cubes de poires dans le fond du moule Tablette (faites en sorte qu'il y en ait au moins un dans chaque carré pour que ce soit plus joli au démoulage), recouvrez de pâte, puis étalez le reste des cubes de poires.

Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Notes: vous pouvez remplacer le lait de riz par du lait de soja ou d'amandes selon vos goûts et ce que vous trouverez en magasin. Mais attention, le lait de soja a un goût un peu fort pour ce genre de dessert.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...