Le Soleil et les grosses chaleurs sont enfin de la partie. Ca fait du bien de voir du ciel bleu. Pour faire honneur à cet astre majestueux qui nous éclaire, j'ai été tentée par la Tarte Soleil qui provient une fois de plus du chevalet "Silpat, l'indispensable dans votre cuisine" de la collection Guy Demarle.

Oui bon, mon soleil a une forme... comment dire... légèrement carrée mais il n'y a pas que ça qui compte et niveau goût, cette tarte est excellente.

Silpat (SP 4035)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes si entrée ou 6 personnes si plat principal) :

• 1 pâte feuilletée
• 2 courgettes moyennes
• 2 tomates
• 90 g de fromage de chèvre en bûche
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ail en poudre
• herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°C (th.7) et posez votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.
Lavez les légumes. Coupez les extrêmités des courgettes. Coupez-les en fines rondelles et faites de même pour les tomates et le fromage de chèvre.
Déroulez la pâte feuilletée de son emballage et piquez-la avec le racloir-peigne. Déposez-la sur la toile Siplat. faites chevaucher les rondelles de courgettes sur la pâte en commençant par l'extérieur. Faites la même chose avec les rondelles de tomates puis de chèvre. Salez, poivre et saupoudrez d'ail et d'herbes de Provence.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 210°C (th.7). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la tarte d'huile d'olive 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Note: la toile Silpat existe en plusieurs versions. Pour cette tarte je vous conseille la référence SP 4035 (35 x 40 cm) car elle dépasse légrement de la plaque alu (ce qui ne gêne en rien la cuisson) et elle permet à une pâte feuilletée ronde du commerce d'être complétement étalée. La Silpat de taille inférieure (SP 3727, 27,5 x 37,5 cm) vous obligera à couper les extrémités arrondies de la pâte (d'où ma photo).

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble une toile Silpat ni à quoi elle sert? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Vous cherchez un apéritif qui change des sempiternelles cacahuètes et autres biscuits très gras? J'ai ce qu'il vous faut: des bouchées de panna cotta salée. Prévoyez de pouvoir les faire un peu en avance car il faut une mise au frais, donc pour un apéro improvisé, ça va pas l'faire. Mais si vous savez quand les copains vont venir et que vous voulez les épater, testez donc cette recette, succès assuré!

Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes   Froid: 1 heures 30 + 30 minutes

Pour 15 bouchées, Mini Saint-Honoré (FP 2289) + Silpat (SP 4035)

• 2 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 130 g (13 cl) de lait
• 130 g (13 cl) de crème fraîche liquide
• 1 pâte brisée
• poivre
• 2 cuillères à café de curry
• 30 g de pesto
• 30 g de sauce tomate cuisinée
• surimi râpé ou crevettes ou olives (pour la déco)

Réhydratez la gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 minutes.

Epluchez l’échalote et émincez-la grâce au Tornado et faites-la suer dans une petite casserole, avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle devient translucide, versez le lait par-dessus. Portez à ébullition puis retirez du feu.

Poivrez et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez au fouet.

Ajoutez la crème froide puis mixez.

Divisez la préparation en 3 parts égales (environ 90 g chacune). Dans chaque préparation, ajoutez le curry, le pesto et la sauce tomate.

Posez les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque alu perforée et remplissez-les de vos préparations. Placez au congélateur pendant 1h30 minutes. 

Pendant ce temps, préparez le socle en pâte brisée.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez la toile Silpat sur une plaque alu perforée.

Dans la pâte brisée, découpez 15 ronds à l’aide du découpoir 5 cm. Déposez-les sur la toile Silpat et faites cuire à 180°C pendant environ 10 minutes.

Démoulez les panna cotta et déposez-les sur les fonds cuits. Laissez décongeler le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Décorez les bouchées avec du surimi ou des olives coupées en rondelles ou encore des crevettes grises.

Servez frais à l’apéritif.

Notes: vous pouvez varier les formes selon vos envies. Les empreintes Cuillères (FP 2127) ou les Mini-Savarins (FP 2274) sont également très appréciées pour ce genre de bouchées.

Source: Guy Demarle

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Je continue dans ma foulée "menthe/chocolat" et j'avais dans ma "to-do-list" une recette de cookies menthe/chocolat qui me faisait bien envie. J'ai donc testé ça mais pour tout vous dire, je suis un peu déçue du résultat final. En effet, mes gâteaux sont loin d'avoir un aspect de cookies et ils sont plus moelleux que croquants. Mais comme en goût ils sont bons, j'avais envie de partager la recette

Dans la recette originale, il y a des bonbons à la menthe, n'en ayant pas trouvé, je les ai remplacés par de simples pépites de chocolat. Si vous avez plus de chance que moi, laissez-moi un commentaire et dites-moi ce que ça donne avec des bonbons à la menthe.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour une trentaine de gâteaux:

• 340 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 210 g de beurre mou
• 280 g de sucre
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café d'arôme naturel de menthe
• colorant alimentaire vert

Préchauffez le four à 210°C (th.7) et posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez l'oeuf et mélangez.

Ajoutez ensuite l'arôme naturel de menthe et mélangez à nouveau.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude et ajoutez-les progressivement à la préparation et mélangez bien.

Ajoutez le colorant alimentaire vert et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la couleur soit homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des petites boules de pâte, posez-les sur la toile Silpat et écrasez-les légèrement.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 210°C. A la sortie du four, posez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mon avis: je m'attendais à avoir des cookies, tels qu'indiqué sur la recette mais je pense qu'il y a trop de farine pour obtenir un aspect craquant.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Je viens de m'équiper de la plaque Petites demi-sphères qui me faisait envie depuis longtemps. Vous savez, c'est l'empreinte en forme de dôme qui donne un résultat super joli. Je suis sûre que vous avez déjà vu des réalisations faites dans ces empreintes. Non? bon alors je vais y remédier tout de suite en vous présentant une recette de mousse de noix de Saint-Jacques. C'est Maryse, une collègue Demarle, qui me l'a gentiment fait parvenir. En plus d'être très rapide et hyper simple à faire, elle est excellente. Vous m'en direz des nouvelles

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes

Pour 6 empreintes Petites demi-sphères (FP 7896):

• 200 g de noix de Saint-Jacques sans corail
  
• 50 g (5 cl) de crème fraîche épaisse
  
• 1 oeuf
  
• 1/2 cuillère à café de moutarde
  
• 100 g (10 cl) de crème fraîche liquide
  
• le jus d'1/2 citron
• 35 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de ciboulette
• sel, poivre
  

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6) et posez les empreintes Petites demi-sphères sur la plaque alu perforée.

Versez les noix de Saint-Jacques dans le bol du Cook'in et mixez-les vitesse 6 pendant 5 secondes.

Ajoutez la crème fraîche épaisse, les oeufs, le sel et le poivre et mélangez pendant 10 secondes vitesse 3.

Versez la préparation dans les empreintes et faites cuire à 160°C (th.5/6) pendant 25 minutes.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparez la sauce : dans une petite casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche liquide et le jus de citron.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir.

Ajoutez la ciboulette hâchée, le sel et le poivre et versez un filet de sauce sur votre assiette pour accompagner votre mousse de Saint-Jacques. Servez avec une salade et un flan de légumes.

Notes: vous pouvez choisir des noix qui ont encore leur corail, vous aurez alors un goût "iodé" un peu plus marqué.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Je sais pas vous, mais moi j'aime bien les gâteaux montés J'aime bien voir plusieurs étages avec différentes textures et il faut le dire, sur la table, ça fait quand même plus d'effet qu'une simple tarte aux pommes (même si j'adore aussi la tarte aux pommes). J'en fais rarement quand je suis seule avec mon chéri parce que pour deux ça fait quand même beaucoup, alors je profite d'être en famille pour pouvoir en cuisiner parce que là, du coup, on est 16 gourmands, alors forcément, faut ce qu'il faut... Aujourd'hui, c'est une recette trouvée sur le site de Gourmandises que je souhaite partager avec vous. Elle me tentait depuis longtemps car l'association praliné/chocolat blanc est juste une tuerie. La photo ne rend pas hommage à ce dessert, il faisait trop chaud dans la pièce et la mousse a commencé à fondre. Mais bon, c'était délicieux et c'est le principal

Préparation: 45 minutes  Cuisson: 15 minutes  Froid: 1 heure

Petit Flexipan plat (FT 3020), cadre rectangulaire (CE 237169) et toile Silpat (SP 4035):

Pour le biscuit succès:

• 2 blancs d'œuf
  
• 20 g de sucre en poudre
  
• 20 g de sucre glace
  
• 30 g de poudre d'amandes
  
• 5 g de farine

 Pour la mousse:

• 250 g de Cara Crakine *
  
• 100 g (10 cl) de lait
• 1 anis etoilé Home chef *
  
•  ½ gousse de vanille
• 1 jaune d’œuf
• 10 g de sucre en poudre
• 10 g de Maïzena
• 160 g de crème fleurette
• 5 g de beurre de cacao Mycryo *
  
• 70 g de pistoles de chocolat blanc Barry Callebaut *
  

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Pour le biscuit succès:

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le petit Flexipan plat sur la plaque alu perforée.

Montez les blancs en neige serrés avec le sucre en poudre.

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine puis incorporez délicatement dans les blancs montés.

Versez la préparation dans le moule. Lissez à la spatule, saupoudrez de sucre glace puis faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).

Laissez refroidir. Démoulez sur une planche à découper en plastique puis détaillez un rectangle en vous aidant du cadre inox.

Pour la mousse:

Posez le fouet sur les lames du Cook'in et placez le bol et la crème fleurette au congélateur pendant environ 15 minutes. Le froid permettra à la crème de mieux monter en chantilly.

Faites tiédir le Cara Crakine au bain-marie pour le ramollir.

Posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée, puis le cadre inox par dessus. Posez le biscuit succès au centre puis versez-y le Cara Crakine. Lissez à l’aide d’un racloir.

Dans une casserole, versez le lait, l'anis étoilé et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer et laissez infuser 10 minutes puis retirez l'anis étoilé.

Dans un cul-de-poule, mélangez le jaune d’œuf et le sucre.

Versez-y un peu de lait infusé puis ajoutez la Maïzena. Faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à épaississement.

Versez la crème chaude dans un petit cul-de-poule puis ajoutez le Mycryo et le chocolat blanc. Mélangez au fouet et faites refroidir à 25°C.

Sortez le bol du Cook'in et la crème fleurette du congélateur. Versez la crème dans le bol et faites-la monter en chantilly pendant 2 minutes, vitesse 5. Vérifiez la consistance et remettez une minute si elle ne vous paraît pas assez prise.

Ajoutez la crème fraîche montée à la préparation chocolat blanc.

Remplissez le cadre et lissez la surface à la spatule coudée. Réalisez un mouvement sur le dessus à l’aide du racloir peigne. Laissez prendre au congélateur 1 heure minimum avant de démouler.

Notes: vous pouvez réaliser ce dessert la veille et le laisser tranquillement décongeler en le mettant au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant dégustation.

Source: www.gourmandises-guydemarle.com

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Un gâteau au chocolat et au Breizh Cola? Mais tu as perdu la tête, Sophie??  Non non, tout va bien, rassurez-vous. C'est en allant passer un week-end en famille à La Palmyre que j'ai décidé de tester ce gâteau original. C'est sur le blog de Maïke que je l'ai trouvé (qui elle-même l'a trouvée sur le blog de Cécile). Elle l'a fait avec du Coca, mais moi j'ai décidé de le faire avec "le Cola du Phare Ouest", à savoir: le Breizh Cola. Si vous ne connaissez pas et que vous avez la chance d'en trouver, essayez-le. C'est breton et c'est bon!

La texture du gâteau est un peu dense, mais ça passe très bien. D'ailleurs, tout le monde s'est resservi. J'ai plus ou moins doublé les porportions par rapport à la recette trouvée chez Maïke, en les adaptant à la contenance de mon moule.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes

Moule Marguerite (FM 456):

• 2 oeufs
• 200 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 170 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 100 g de crème fraîche liquide
• 1 yaourt nature
• 100 g de chocolat
• 250 ml de Breizh Cola

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez le moule Marguerite sur la plaque alu perforée.

Tamisez la farine et la levure.

Dans un cul-de-poule, mélangez-les avec le sucre. Réservez.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le Breizh Cola, la crème fraîche liquide et le beurre.

Versez la partie liquide dans le cul-de-poule et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs, le chocolat fondu, le sucre vanillé et le yaourt et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Faites cuire à 200°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Mon avis: le Breizh Cola a un léger goût de caramel, que je n'ai malheureusement pas retrouvé dans le gâteau. Bien qu'ayant augmenté les proportions de Cola, son goût n'a pas non plus été vraiment perçu. Au final, ce dessert est à tester mais la prochaine fois, en mettant encore plus de Cola (ou en essayant avec du Coca Cola) pour faire vraiment ressortir son côté original.

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Aujourd'hui, c'est une recette coup-de-coeur que je souhaite vous faire découvrir. En plus d'être délicieux et visuellement très jolis, ces croustillants vont vous séduire tant ils sont faciles et rapides à réaliser. La recette est extraite du chevalet "Petits et grands muffins" de la collection Demarle et se fait normalement avec des feuilles de filo. N'en ayant pas trouvé, je les ai remplacées par des feuilles de brick, ce qui donne à peu près le même résultat. Vous en trouverez en grande surface, soit au rayon frais, à côté des pâtes brisées et autres, soit au rayon des produits d'ailleurs.

Préparation: 5 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour 12 croustillants:

• 50 g de beurre fondu
• 1 petit oignon
  
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 oeufs
• 200 g de fromage frais (type "Petit Billy")
  
• 20 g de parmesan râpé
• feuilles de filo feuilles de brick
• sel, poivre du moulin
• un filet d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez les empreintes Briochettes sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le beurre et réservez-le.

Epluchez l'oignon et ciselez-le à l'aide du Tornado (MA43). Ciselez la ciboulette à l'aise des ciseaux à fines herbes (MA 16).

Dans une petite casserole, faites suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Détaillez les feuilles de brick en bandes d'environ 9/10 cm de long et 5/6 cm de large. Badigeonnez chaque côté de beurre fondu à l'aide d'un pinceau (MA 113042).

Dans chaque empreintes, croisez 3 bandes de feuilles de brick de manière à ce que le fond de chaque empreinte soit totalement couvert, et en les plaquant bien sur les bords.

Enfournez 4 minutes à 180°C afin de former des croustillants. Sortez-les du four en laissant le four allumé.

Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, mettez le fromage frais et détendez-le avec une fourchette. Ajoutez la ciboulette, les oeufs, le parmesan et les oignons. Mélangez le tout et assaisonnez.

Répartissez l'appareil dans les empreintes et remettez au four pendant environ 10 minutes.

Servez avec une salade.

Notes: les feuilles de brick sont très fragiles. Une fois cuites, manipulez-les avec précaution. Si vous trouvez des feuilles filo, vous respecterez ainsi la recette originale décrite dans le chevalet.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Je poursuis avec ma série de chocolats de Noël faciles à faire soi-même. J'ai voulu réaliser des orangettes, vous savez, ces morceaux d'oranges confites enrobées de chocolat noir. Vous aimez? Moi j'adore. Mieux vaut le faire pour plusieurs oranges à la fois car c'est relativement long à faire. Mais quelle satisfaction d'offrir des chocolats maison :-)

J'ai trouvé plusieurs recettes différentes sur le net et au final j'ai fait un mix de tout ça en prenant ce qui me plaisait le plus dans chaque recette pour que la réalisation soit vraiment optimale. Je me suis surtout beaucoup inspirée de la recette trouvée sur le site de Chefinini. Après, à vous d'adapter selon vos goûts, votre temps et le résultat souhaité.

Avant de vous lancer dans la réalisation de vos chocolats de Noël, je vous invite à aller lire le billet sur le tempérage du chocolat, ici.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

• 2 oranges bio non traitées
• 2 fois le poids des écorces en sucre
  
• 2 fois le poids des écorces en eau
• une cuillère à soupe de gros sel
• 400 g de chocolat noir de couverture (ou mieux, du chocolat en pistoles Gourmandises*)
• 4 g de Mycryo*

* les pistoles de chocolat Gourmandises et le Mycryo sont en vente sur www.gourmandises-guydemarle.com. Pour votre 1ère commande, bénéficiez de 3€ de réduction avec le code COM16532.

La 1ère étape consiste à enlever l'amertume de l'orange.

Lavez vos oranges (même si elles sont bio et non traitées, elles ont forcément été manipulées par plusieurs personnes) et essuyez-les.

Coupez les extrêmités puis coupez les oranges à vif en essayant d'avoir les plus grandes longueurs possibles (du haut en bas de l'orange). S'il reste un peu de chair sur la peau, ce n'est pas grave. Coupez ensuite des bandes d'environ 5 mm de large. (Sur certaines recettes, vous verrez que la peau des oranges a été coupée en 4 seulement, ces quartiers étant ensuite mis dans l'eau. Je trouve qu'il est plus judicieux de couper les écorces en petites bandes à ce moment-là car ça permettra d'enlever l'amertume sur chaque bande,et pas seulement sur les quartiers).

Mettez les morceaux d'orange dans une casserole et couvrez d'eau. Versez une cuillère à soupe de gros sel et portez le tout à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes puis retirez du feu. Versez ensuite les écorces dans un égouttoir et renouvellez l'opération 3 fois, sans sel, et avec de l'eau fraîche à chaque fois. Si vous êtes puriste, profitez-en pour rincer la casserole afin d'enlever le maximum d'amertume. A la fin de cette étape de blanchiment, vous avez donc effectué 1 bain avec de l'eau et du gros sel et 3 bains avec seulement de l'eau (changée entre chaque bain).

 Egouttez les écorces, laissez-les sécher et refroidir.

La 2ème étape consiste à confir les écorces.

Pesez les écorces, puis pesez 2 fois leur poids en eau et 2 fois leur poids en sucre. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez ce sirop à ébullition. A ce stade, ajoutez les écorces. (Sur certaines recettes, vous pourrez voir qu'il est indiqué de verser le même poids d'écorce, d'eau et de sucre. Je ne suis pas sûre que ces quantités de sirop soient suffisantes pour avoir un bon confisage mais si vous voulez alléger en sucre vous pouvez toujours essayer; toutefois, pour un bon sirop, respectez la même quantité d'eau et de sucre).

Faites frémir l'ensemble pendant au moins une heure (tout dépend de la quantité d'oranges préparées) en remuant de temps en temps pour éviter que le sirop ne caramélise. Une fois que le sirop a été bien absorbé et que les écorces deviennent translucides, stoppez la cuisson. (Là encore, certains sites préconisent de faire la cuisson en plusieurs étapes mais j'ai récemment entendu un chef à la télé dire qu'il fallait laisser dans le sirop pendant au moins 1 heure. Je vous laisse faire votre propre choix).

Laissez les écorces refroidir puis disposez-les sur une grille en faisant en sorte qu'elles ne se touchent pas. Prenez soin de mettre un film alimentaire ou une planche à découper en plastique dessous car il restera un peu de sirop qui va couler des écorces. Laissez séchez toute une nuit.

La 3ème étape est l'enrobage au chocolat.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes au ou bain-marie (dans ce cas, attention à ce que le fond du saladier ne touche pas l'eau) en respectant le tempérage. Une fois que le chocolat a atteint 35°C, ajoutez le Mycryo. Sans être indispensable, le Mycryo permet de fluidifier le chocolat et de le rendre ainsi plus brillant et plus facile à travailler.

A l'aide d'une fourchette, plongez les écorces une par une dans le chocolat fondu et faites en sorte qu'elles soient entièrement recouvertes. Egouttez-les au-dessus du saladier puis disposez-les sur une toile Silpat.

Les écorces peuvent se conserver 2 à 3 semaines. Enfin... si vous ne craquez pas avant... ;-)

Note: il est important de prendre des oranges bio non traitées pour éviter la fine pellicule qui couvre les fruits pour les conserver. Elles sont certes un peu plus chères mais comme c'est la peau qu'on mange, il ne faut pas lésiner.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Sur le site Gourmandises® de Guy Demarle, vous trouverez des produits de professionnels pour votre cuisine. Des pistoles de chocolat au praliné, de la purée de fruits à la pâte de pistache, en passant par les décors pour scrapcooking, vous trouverez forcément votre bonheur sur ce site. La plupart des articles sont accompagnés d'idées recettes clairement expliquées.

Si vous n'êtes pas encore client et que vous souhaitez passer une commande, enregistrez mon code conseillère COM16532 qui vous permettra de bénéficier de 3€ de réduction sur votre 1er achat. Et ouvrez l'oeil, il y a parfois des opérations spéciales qui vous permettent de gagner plus rapidement des points et donc d'avoir plus d'avantages et de réductions.

Ce midi, en cherchant de quoi accompagner mon poisson, j'ai opté pour un clafoutis aux champignons. La recette provient du livre "Flexipan au quotidien" de la collection Guy Demarle. Voici encore une délicieuse recette comme je les aime, super rapide et facile à faire. C'est parti...

Briochettes (FP 3282, 6 empreintes)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 6 Briochettes:

Pour la garniture:

• 250 g (net égoutté) de petits champignons entiers 1er choix
• 5 g de beurrre
• 1 cuillère à café d'ail déshydraté (surgelé ou frais)
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou surgelé
  
• 10 g de parmesan râpé

Pour l'appareil à clafoutis:

• 100 g (10 cl) de crème fraîche entière liquide
  
• 15 g de farine
  
• 2 oeufs moyens
  
• 70 g (7 cl) de lait
  
• 10 g de parmesan râpé
• 2 pointes de couteau de coriandre moulue
• sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 170°C (th.5/6) et posez vos empreintes Briochettes sur la plaque alu perforée.

Faites revenir les champignons 3 minutes dans du beurre. Ajoutez l'ail et faites revenir à nouveau 2 minutes. Ajoutez le persil (si vous avez du persil frais, je vous conseille de le couper avec les ciseaux à fines herbes, réf MA16).

Réservez 6 champignons et répartissez le reste dans les empreintes.

Dans un petit cul-de-poule, mélangez la moitié de la crème avec la farine. Ajoutez les oeufs, le reste de crème, le lait, le parmesan, la coriandre et l'assaisonnement. Mélangez le tout au fouet et répartissez l'appareil dans les empreintes.

Répartissez le parmesan sur le dessus et disposez un champignon au centre de chaque empreinte.

Faites cuire à 170°C (th.5/6) pendant 20 minutes environ. Attendez 3 à 4 minutes avant de démouler.

Note: ce plat accompagnera à merveille un poisson ou une volaille.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée à faire avec 3 fois rien. Mais vraiment 3 fois rien!! Il vous suffit d'une pâte sablée, d'un peu de crème, et de quelques Carambar (enfin, gardez-en une vingtaine pour la recette hein, je vous ai vus, vous avez ouvert le paquet avant de commencer! Allez hop, on démarre.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes

Empreintes 30 Mini-tartelettes (FP 2413):

• 1 pâte sablée
• 20 Carambar
• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Mini-tartelettes sur la plaque alu perforée, à l'envers (face bombée vers vous).

Abaissez la pâte sablée et découpez 30 ronds avec le découpoir 6 cm. Posez chaque rond sur les empreintes et appuyez légèrement pour que la pâte épouse la forme de l'empreinte. Si vous avez acheté une pâte du commerce, vous ne pourrez probablement pas découper les 30 ronds en une seule fois, mais comme il vous restera de la pâte, rassemblez-la comme un patchwork en bouchant les trous, étalez-la de nouveau et recommencez vos découpes.

Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes environ. Les tartelettes doivent être légèrement dorées.

Une fois les tartelettes cuites, déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.

Pendant ce temps, développez tous les Carambar et coupez-les en 4. Dans une casserole, faites fondre la crème fraîche et les morceaux de Carambar à feu très doux, en prenant soin de remuer régulièrement.

Une fois les Caramabar fondus, ajoutez une pincée de fleur de sel si vous le souhaitez, mélangez de nouveau puis versez-en un peu dans chaque empreinte.

Mon avis: ces mini-tartelettes accompagneront à merveille un café gourmand.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

C'est la saison des fraises Si vous avez de la chance d'en avoir dans votre jardin, je vous envie. Enfin, je ne vais pas me plaindre non plus, j'ai tout près de chez moi une ferme où on peut aller en cueillir (et aussi en manger quelques unes en même temps) et c'est très agréable quand il fait beau. C'est donc avec 3 grands bacs en plastique remplis de fraises gorgées de soleil que je suis rentrée à la maison. Avec ça, je vais faire des mini-tartelettes aux fraises et un délicieux smoothie (réclamé à corps et à cris par mon cher et tendre à qui je ne peux faire manger des fruits que par une version détournée, pfff ! ) et comme j'avais vraiment beaucoup de fruits, je me devais de trouver quelque chose d'autre à concocter. Un petit tour dans mes fiches de cuisine et hop, je trouve cette appétissante recette de mousse allégée:

Préparation: 5 minutes Cook'in: 7 minutes  Froid: 4 heures

Pour 6 personnes:

• 500 g de fraises (dont 50 g pour la déco)
  
• 40 g de sucre
  
• 250 g de fomage blanc à 0%
  
• 2 g d'agar agar
  

Versez le sucre dans le bol du Cook'in et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 10, pour obtenir du sucre glace.

Lavez et équeutez les fraises et versez-en 450 g dans le bol. Mixez-les pendant 10 secondes à la vitesse 6 pour les réduire en purée.

A l'aide de la spatule, raclez les parois du bol, puis ajoutez l'agar agar. Retirez le gobelet en plastique et programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 2.

Ajoutez ensuite le fromage blanc et mélangez pendant 20 secondes, vitesse 3.

Répartissez cette préparation dans des coupes individuelles, décorez de quelques lamelles de fraises et laissez refroidir pendant 4 heures.

Source: TMV

Note: vous pouvez faire cette recette avec tout type de fruit. Et si vous ne digérez pas les petits grains présents dans les fruits tels que les fraises, les framboises ou les kiwis, passez-les au tamis avant d'incorporer l'agar agar.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

J'ai la chance d'avoir un papa qui adore jardiner et qui aime varier les légumes. Et cette année, il a planté des courges Butternut. Je ne sais pas si vous connaissez ce légume? Ca a la peau orange très claire et très dure. On en trouve parfois sur les marchés et en grande surface. On peut la cuisiner de plusieurs manières mais moi, en ce moment, je suis en mode "velouté". La courge peut se manger seule en soupe ou elle s'accompagne également très bien de carottes ou d'un mélange curry/coco. Et pour cette fois, j'ai choisi de l'associer à des lentilles corail. Un pur régal :-)

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes

• 1 pomme-de-terre
• 50 g d'oignon
  
• 500 g de courge Butternut
• 100 g de lentilles corail
• 1 Kub'Or
• 500 g d'eau
• sel, poivre

Dans le bol du Cook'in, versez un filet d'huile d'olive. Epluchez l'oignon et émincez-le. Programmez pendant 2 minutes 30 à 80°C et vitesse 2.

Epluchez la pommes-de-terre et la courge Butternut et détaillez-les en cubes.

Rincez les lentilles.

Versez la pomme-de-terre, la courge et les lentilles dans le bol du Cook'in. Ajoutez 500 g d'eau et le Kub'Or. Salez et poivrez. Enlevez le verre doseur et placez le panier inox sur le couvercle, à l'envers. Programmez 18 minutes à 110°C et vitesse 2.

Mixez plusieurs fois 5 secondes en appuyant sur la touche Turbo pour obtenir une texture onctueuse selon votre goût. Servez aussitôt.
 

Note: si vous aimez le goût du lait de coco, vous pouvez en ajouter une petite brique (20 cl) avant d'appuyer sur la touche Turbo. Vous pouvez également ajouter une pincée d'épices telles que du curry ou du mélange 4 épices.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Avant d'avoir mon Coo'kin, quand je voulais faire une crème pâtissière, je devais m'armer de patience pour touiller, touiller, touiller, et en plus j'avais toujours l'angoisse qu'elle ne colle à la casserole ou qu'elle ne soit pas réussie. Aujourd'hui, avec mon super assistant culinaire Cook'in, c'est que du bonheur! On met les ingrédients dans le bol (enfin, on fait pas n'importe comment non plus, hein, on suit la recette!) et pendant qu'il chauffe, mélange, cuit, émulsionne et tout le toutim, bin, moi, je peux m'occuper à autre chose... comme.... manger laver les fraises cueillies pour faire des mini-tartelettes aux fraises.

Alors, je vous l'accorde, sur la photo, on dirait un peu de la mayonnaise (et encore, vous n'avez pas encore vu celle à la pistache... on dirait du guacamole !! ) mais c'est bel et bien un crème pâtissière délicieuse que je vous présente là:

Préparation: 2 minutes Cook'in: 10 minutes 

Pour environ 700 g de crème:

• 500 g (50 cl) de lait entier (j'ai mis du demi-écrémé)
• 120 g de sucre semoule
  
• 40 g de Maïzena
• 4 jaunes d'oeufs
  

Placez le fouet sur les lames.

Versez le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d'oeufs dans le bol. Programmez 10 minutes, 100°C, vitesse 3.

A la fin du cycle, réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 2 pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux.

Versez la crème dans un récipient ou idéalement, dans le Flexipan plat et filmez au contact (il ne faut pas laisser d'air entre le film et la crème, ceci afin d'éviter la formation de croûte).

Laissez refroidir avant de garnir vos tartelettes, vos choux, etc...

C'est Maïté, une collègue Demarle, qui m'a donné envie de faire aussi une version à la pistache, pour cela il suffit de rajouter 50 g de pâte de pistache Gourmandises® *

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Notes: Avec cette quantité, j'ai pu garnir 30 mini-tartelettes et il m'en reste suffisamment pour ma fournée de petits choux.

N'oubliez pas: les blancs d'oeufs inutilisés lors d'une recette ne se jettent pas!! pensez à les congeler individuellement pour des recettes ultérieures (meringues, sorbet, financiers, etc...)

 Source: "Cook'in au quotidien" (livre offert pour tout achat d'un Cook'in)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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C'est cette recette salée que j'ai fait à mon tout premier atelier culinaire. Ce que j'aime avec elle c'est que, en dehors d'être très facile, elle se fait dans les empreintes Briochettes qui sont vraiment géniales, et en plus on peut y mettre un peu ce qu'on veut. Là, j'ai fait des flans de légumes, mais vous pouvez substituer ces légumes par d'autres, vous pouvez même mettre des dés de jambon ou de chorizo si cela vous fait envie. Et si vous n'avez pas encore les empreintes Briochettes, il est grand temps d'y remédier avant que ça ne vous empêche de dormir. C'est pas compliqué, il suffit de cliquer sur "contacter l"auteur".

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes

Pour 6 Briochettes (FP 3282 ou FP 4282):

• 1 oignon
  
• 100 g de courgette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 100 g de tomate
• 100 g (10 cl) de crème fraîche épaisse
• 10 g de Maïzena
• 40 g de gruyère râpé
• persil
• sel, poivre

Préchauffez le four à 140°C (th.5) et posez les empreintes Briochettes sur la plaque alu perforée.

Epluchez l'oignon et émincez-le avec le Tornado et faites-le suer pendant 2 minutes dans une sauteuse, sans coloration, avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Lavez la courgette et coupez-la en cubes ou avec le Tornado selon la grosseur désirée. Ajoutez-les dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Réservez dans un cul-de-poule.

Avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le haut des tomates. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates pendant 10 secondes. Plongez-les ensuite 2 minutes dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Avec un couteau, retirez le pédoncule et la peau. Coupez ensuite les tomates en peits morceaux en enlevant les pépins.

Dans le cul-de-poule qui contient les oignons et les courgettes, ajoutez les tomates, puis la crème, les oeufs, la Maïzena, le persil ciselé et le guyère râpé et mélangez le tout avec une spatule.

Garnissez les empreintes Briochettes de cette préparation et faites cuire environ 20 minutes à 140°C.

Notes: ces flans de légumes peuvent se manger avec une salade, mais ils peuvent également accompagner une viande ou un poisson.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Si vous avez récemment été surfer sur le site Gourmandises, la boutique d'épicerie fine en ligne de Guy Demarle, vous avez sans doute remarqué le pot de Cara-Crakine, un mélange de chocolat au lait-caramel et de céréales biscuitées toastées, avec lequel on peut faire différentes recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. J'ai voulu tester en créant des chocolats de Noël avec fourrés avec cette Cara-Crakine et ma foi, c'est pas mal... pas mal du tout même. Non, en fait, je pense que le mot est faible car il n'en restait plus que 5 quand j'ai voulu prendre la photo, ce qui à mon avis veut dire qu'ils ont eu du succès.

Préparation: 20 minutes
Repos: 3 x 20 minutes

Pour une 30aine de bouchées environ, selon la taille de vos empreintes:

• 200 g de pistoles chocolat blanc tempéré*
  
• 2 g de Mycryo *
  
• 80 g de Cara-Crakine *

* les pistoles de chocolat blanc, le Mycryo et la Cara-Crakine sont en vente sur Gourmandises (et avec mon code Conseillère COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande).

Tempérez le chocolat blanc selon la méthode expliquée ici puis, lorsqu'il est à bonne température, à l'aide d'un pinceau, passez une couche à l'intérieur de chaque empreinte. Laissez cristalliser pendant environ 20 minutes (laissez les empreintes dans un endroit frais) puis recommencez l'opération en prenant soin de tempérer à nouveau le chocolat avant la 2ème couche. Après chaque couche, une fois que le chocolat commence à cristalliser, enlevez le surplus qui dépasse des empreintes à l'aide dun couteau à bout rond.

Faites ramollir la Cara-Crakine, soit en la mettant près d'une source de chaleur (dans ce cas, faites-le dès le début de la recette), soit 10 secondes maximum au micro-ondes. Attention, au-delà, la Cara-Crakine cuit et n'est plus utilisable. Laissez-la refroidir quelques minutes et profitez qu'elle se soit "assouplie" pour la mettre à l'intérieur des empreintes en laissant environ 5 mm pour fermer la bouchée.

Tempérez de nouveau le reste de chocolat et étalez-le sur les empreintes pour fermer les bouchées. Enlevez le surplus lorsque le chocolat commence à cristalliser et laisser totalement refroidir pendant 2 à 3 heures dans un endroit frais (mais de préférence pas au réfrigérateur).

Tapez vos empreintes d'un coup sec sur l'envers: les bouchées se démoulent aussitôt et sans effort. Elles se conservent 2 à 3 semaines dans une boite hermétique.

Note: la qualité du chocolat très très importante pour réussir vos friandises. Si vous prenez du chocolat acheté en supermarché, vous risquez d'avoir du mal à le travailler pour l'étaler dans vos empreintes.

Pour information, ces bouchées ont été réalisées dans des empreintes en polycarbonate, particulièrement adaptées pour ce genre de friandises. Il en existe de plusieurs sortes et coûtent environ 20€. Vous en trouverez entre autre sur le site Gourmandises.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

J'avais dans ma cuisine une courgette qui commençait à vieillir et qui ne demandait qu'à être cuisinée. La semaine dernière, je me suis promenée sur le blog de Maïke, et ce midi, je me suis souvenue qu'elle avait fait une recette à base de courgette et de fromage de chèvre dans son Flexipan plat. Ni une ni deux, me voilà partie à la recherche de la fameuse recette et hop, voici en un quart de tour un délicieux plat . Merci Maïke pour cette recette.

 Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes, Petit Flexipan plat (FT 3020):

• 1 oeuf
• 1 courgette
• 50 g de farine
  
• 25 g de Maïzena
  
• 4 cl d'huile de pépins de raisins
  
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cl de lait (lait de riz pour moi)
  
• 40 g de gruyère râpé
• 80 g de fromage de chèvre en bûche
• 1 petit oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le Petit Flexipan plat sur la plaque alu perforée.

Epluchez et hâchez l'oignon.

Lavez la courgette et coupez-la en rondelles, sans la peler.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y l'oignon pour le faire suer.

Ajoutez ensuite les courgettes. Faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Laissez refroidir légèrement.

Tamisez la farine et la levure chimique et versez-les dans un cul-de-poule. Ajoutez l'oeuf et battez au fouet. Salez et poivrez.

Incorporez en filet le lait puis l'huile. Mélangez.

Ajoutez le gruyère râpé et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Mélangez bien.

Incorporez les courgettes et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans le Petit Flexipan plat et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Note: découpez les rectancles ou carrés selon vos envies et accompagnez-les d'une salade verte. Vous pouvez aussi les couper en plus petits morceaux pour les servir à l'apéritif.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Parmi les bonnes résolutions que je vais prendre l'année prochaine, je note de planter de la menthe dans mon jardin. Parce que la menthe, c'est super bon, mais c'est super cher quand on l'achète dans les supermarchés et avec de la menthe, on fait plein de choses, notamment des mojitos. Ca tombe bien, il y a justement une recette dans le livre "Cook'in au quotidien". Tiens, et si on la testait?

Pour 4 verres, il vous faut:

Lavez les citrons. Coupez les extrémités puis coupez-les en 8. Mettez-les dans le bol du Cook'in, avec le sucre et les feuilles de menthe. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 1.

Ajoutez le rhum et les glaçons. Appuyez sur la touche Turbo pendant 5 secondes.

Filtrer la boisson à l'aide de l'entonnoir-tamis puis versez dans les verres. Ajoutez l'eau gazeuse par-dessus.

Vous pouvez décorer les verres avec une paille, une tige de menthe et une rondelle de citron vert.

Note: vous pouvez opter pour une version sans rhum, appelée aussi "virgin mojito". Et si vous l'aimez vraiment sucré, mettez de la limonade à la place de l'eau gazeuse.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Les fêtes de fin d'année approchent, c'est le moment de profiter des produits spécial Noël actuellement en vente sur le site Gourmandises® de Guy Demarle. Parmi les indispensables, vous trouverez les moules à bûches thermoformés à prix imbattable, ainsi que de nombreuses empreintes pour réaliser vos chocolats de Noël. Et pour des mignardises chocolatées réussies et encore plus savoureuses, optez pour les pistoles de chocolat en vente sur le site: chocolat noir, au lait ou blanc, il y a forcément de quoi satisfaire votre gourmandise et celle de vos amis à qui vous offrirez vos chocolats.

Si vous n'êtes pas encore client et que vous souhaitez passer une commande, enregistrez mon code conseillère COM16532 qui vous permettra de bénéficier de 3€ de réduction sur votre 1er achat. Et ouvrez l'oeil, il y a parfois des opérations spéciales qui vous permettent de gagner plus rapidement des points et donc d'avoir plus d'avantages et de réductions.

Le cheese-cake, vous connaissez? Vous savez, c'est ce fameux gâteau au fromage (le plus souvent du fromage frais ou fromage blanc) qui est généralement sucré. Et bien, là je vous le propose en version salée. J'ai pioché cette recette dans un autre livre de la collection Demarle, à savoir "Flexipan au quotidien". J'aime beaucoup ce livre car il nous détaille chaque étape de la réalisation de la recette. (S'il vous intéresse, sachez qu'il est en vente au prix de 19 € et que je peux vous le commander). En le feuilletant, le cheese-cake au saumon m'a tout de suite fait de l'oeil. Je n'avais pas le moule adapté (= moule à Génoise, FM 477) mais je l'ai fait dans ce que j'avais et qui se rapprochait le plus, à savoir le petit moule Marguerite. Attention, cette recette nécessite 4 heures de repos au frais. Tenez-en compte dans votre préparation

Petit Moule Marguerite (FM 656)
Préparation: 20 minutes
Mise au frais : 4 heures
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients :

• 35 g de beurre
• 55 g de Crackers nature
• 100 g de fomage frais (type Carré frais)
• 25 g de fromage blanc 40% MG (je n'en avais pas, j'ai mis 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque)
• 1 oeuf
  
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 50 g de saumon fumé
• ciboulette
• poivre
  

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6) et posez votre moule sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ecrasez les Crackers (j'ai utilisé ma planche à découper et mon rouleau à pâtisserie). Renversez-les dans un cul-de-poule et mélangez-les avec le beurre fondu.

Versez ce mélange au fond du moule et tassez bien.

Mélangez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez l'oeuf et le jus de citron et mélangez bien. Découpez le saumon en petits morceaux (par exemple, avec les ciseaux à fines herbes) et ajoutez ces morceaux à la préparation, puis ajoutez un peu de ciboulette. Poivrez.

Versez la préparation sur les Crackers.

Faites cuire à 160°C pendant 30 minutes environ.

Sortez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante.

Placez au frais au moins 4 heures avant de démouler. Démoulez le cheese-cake et servez-le accompagné d'une salade.

Bon appétit !

Note: vous pouvez bien sûr recalculer les proportions pour les adapter à votre propre moule (le mien a une contenance de 70 cl). Je vous conseille toutefois un moule à fond plat car le dessous du cheese-cake reste bien invisible, inutile donc de lui donner une jolie forme. Enfin, rien que pour le plaisir des yeux, voici à quoi ça ressemble une fois démoulé:

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble un moule en Flexipan et vous êtes curieux(se) de découvrir la gamme? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Voici aujourd'hui une petite tartinade censée faire venir le soleil pour enfin pouvoir faire des apéros dehors. Vous pourrez la servir sur du pain toasté, des gressins ou encore des blinis. Cette tartinade d'artichaut pourra se conserver une semaine au réfrigérateur, dans un pot à confiture, ou encore beaucoup plus longtemps si comme moi vous avez la chance d'avoir un Be Save

Préparation: 5 minutes Cook'in: 30 secondes

Pour un pot de confiture:

• 200 g de fond d'artichaut
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Egouttez et rincez les fonds d'artichaut.

Dégermez la gousse d'ail.

Versez tous les ingrédients dans le bol du Cook'in et mixez vitesse 8 pendant 30 secondes.

Réservez au frais 1 heure minimum.

Notes: vous pouvez utiliser des fonds d'artichaut en boîte (c'est mon cas) ou surgelés.

Pour une texture plus moelleuse, ajoutez 30 g de fromage frais à la préparation.

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Aujourd'hui, jour de vacances, je fais ma gourmande curieuse... ou ma curieuse gourmande... enfin bref, je suis d'humeur curieuse ET gourmande  J'ai eu envie de tester une mousse à la banane que j'avais repéré dans un livre Cook'in et qui était sur ma to-do-list. Je dois dire que je n'ai pas été déçue. En dehors du bon goût de banane (ce qui est plutôt rassurant, pour une mousse à la banane), la recette est super rapide et je suis sûre qu'elle aurait bluffé mes invités si j'en avais eu ce midi

Préparation: 20 minutes     Cook'in: 7 minutes     Froid: 3 heures

Pour 6 Rectangles ondulés (FP 2775):

• 2 feuilles de gélatine
• 75 g de jus d'orange
• 60 g de sucre 
  
• 1 banane
  
• 170 g (17 cl) de crème fraîche à 35% de matière grasse

Placez le fouet sur les lames et mettez le bol du Cook'in et la crème fraîche pendant envion 15/20 minutes au congélateur.

Versez la crème très froide dans le bol et réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5.

Mettez la crème fouettée dans un cul-de-poule et réservez au réfrigérateur.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 10 minutes.

Versez le jus d'orange dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la gélatine essorée et réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Epluchez la banane, enlevez les extrémités et détaillez-la en rondelles.

Versez le sucre dans le bol du Cook'in, ainsi que les morceaux de banane. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5.

Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule et refroidisez la préparation à 25°C en la plaçant dans un bain-marie d'eau froide avec des glaçons.

Sortez la crème fouettée et mélangez-la délicatement à la préparation à la banane.

Placez les empreintes Rectangles ondulés sur la plaque alu perforée et garnissez-les de la préparation. Lissez le dessus avec une spatule et laissez prendre au congélateur pendant environ 3 heures.

Sortez les mousses 1 heure avant de les déguster et laissez-les à température ambiante, dans une pièce fraîche.

Note: Soyez gourmand: ajoutez un peu de chocolat fondu sur cette mousse. Plaisir garanti!

 Source: "Cook'in au quotidien" (Guy Demarle)

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Quand il fait bien chaud, on apprécie de pouvoir manger glacé. Vous connaissez probablement le gaspacho de tomates. Mais avez-vous déjà testé le gaspacho de concombre? Loin d'être fade, si elle est bien assaisonnée, cette soupe froide est un vrai délice. J'ai vu cette recette sur le blog d'Isa, allez y faire un tour, il y a plein de recettes appétissantes.

Préparation: 10 minutes Froid: 3 heures

Pour environ 800 ml de gaspacho:

• 2 concombres
• 1 grosse poignée de roquette
• 1 dizaine de brins de persil plat
• 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 gousse d'ail
• le jus d'un citron
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une pointe de couteau de poudre de piment d'Espelette
• sel, poivre

Lavez la menthe, le persil et la roquette et ciselez-les à l'aide du ciseaux à fines herbes ou du Tornado.

Dégermez la gousse d'ail.

Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longuer et retirez les pépins. Coupez la chair en tronçons.

Mettez tous les ingrédients dans le Cook'in et mixez-les en augmentant progressivement la vitesse de 3 à 10 pendant 40 secondes. Salez et poivrez. Appuyez sur la touche Turbo pendant 10 secondes pour obtenir un beau velouté.

Réservez au frais pendant 3 heures.

Notes: le goût épicé va s'accentuer au fils des heures, il faut donc veiller à ne pas trop mettre de piment au début. Vous pourrez toujours en rajouter si vous le souhaitez.

S'il vous reste du gaspacho, passez-le en sorbetière et confectionnez des quenelles de sorbet/gaspacho que vous disposerez sur une salade de tomates pour un effet bluffant.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Me voilà de retour. Oui je sais, cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recette mais le temps passe à une vitesse, c'est fou! Bon, je vais essayer de me faire pardonner et d'être la plus régulière possible dans mes messages. En plus, c'est pas faute d'avoir des idées, j'ai plein de recettes en stock, quasi prêtes à être publiées mais il me manque souvent la photo et vous me direz qu'une recette sans photo ça donne pas vraiment envie, et je suis d'accord.

Bref, assez de blabla, je vous présente aujourd'hui une recette hyper rapide à faire dans le Cook'in: le PESTO. Avec le pesto, on peut faire plein de choses: accompagner des pâtes, tartiner sur du pain grillé avec des tomates cerises, le déposer sur un fond de tarte, dans un cake, etc... le choix est vaste. Je dois avouer que je n'avais jamais fait de pesto auparavant, alors que c'est très simple à réaliser. Mais maintenant que j'ai mon Cook'in, j'en fais très souvent et j'en ai toujours soit dans mon frigo, soit au congélateur. L'avantage de le faire soi-même c'est qu'on sait ce qu'on met dedans. Et c'est décidé, en plus de la menthe, je vais faire pousser du basilic dans mon jardin

Le pesto est originaire de Gêne. A la base, il est composé de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (très souvent du parmesan). Au fil du temps, le pesto s'est un peu "démocratisé" et on peut aujourd'hui en trouver de nombreuses variantes. Pour réussir un pesto, il suffit de réunir des ingrédients similaires à ceux cités ci-dessus. Vous pouvez par exemple remplacer le basilic par de la mâche ou des pousses d'épinards et les pignons de pin par des amandes ou des pistaches. Variez les saveurs pour trouver celle qui vous conviendra le mieux. En attendant d'autres essais, c'est parti mon kiki pour un pesto (au basilic) fait maison! La recette provient du livre Coo'kin offert pour tout achat du robot multifonctions. 

Préparation: 2 minutes Cuisson: 2 minutes 

Pour environ 300 g de sauce:

• 1 gousse d'ail dégermée
• 30 g de feuilles de basilic (soit 2 petits paquets si vous les achetez au supermarché)
• 50 g de pignons de pin
• 100 g de parmesan râpé
• 150 g d'huile d'olive
• 150 g d'huile d'olive
• sel, poivre

Retirez le germe de la gousse d'ail et détaillez-la en 8.

Placez tous les ingrédients dans le bol du Cook'in, sauf l'eau et l'huile. Réglez le minuteur sur 10 secondes, vitesse 10.

Raclez les parois si nécessaire, ajoutez l'huile et programmez 20 secondes, vitesse 10.

Raclez à nouveau, ajoutez l'eau puis programmez 10 secondes, vitesse 7. Attention, cette étape est indispensable car l'eau permet une belle émulsion.

Versez dans un pot à confiture que vous conserverez au frigo ou remplissez des empreintes (types Muffins) et faites congeler.

Petite astuce : Posez le panier inox dans le bol du Cook'in, vous éviterez ainsi des projections sur les parois.

Note: Si vous conservez votre pesto dans un pot en verre au frigo, assurez-vous qu'il y ait toujours un peu d'huile sur le dessus afin de préserver la conservation.

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Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Hier, je vous ai publié la recette de l'houmous. Aujourd’hui, je vous propose un caviar d’aubergine. Et vous savez quoi ? Inutile de s’enquiquiner à mettre les aubergines dans le four, attendre qu’elles cuisent, les surveiller, les mixer, et patati et patata. Là, c’est votre merveilleux assistant culinaire qui va tout faire à votre place (bon, à part éplucher les légumes, j’avoue ), mais quand même, quel gain de temps ! et je ne vous parle pas des économies réalisées. Là, pour environ 2€ d’ingrédients, j’ai obtenu un bol rempli de caviar d’aubergine. Ca s’essaie, non ? 

Préparation: 10 minutes   Cook'in: 28 minutes 

Pour 6 personnes:

• 6 gousses d’ail
  
• 2 échalotes
• 100 g (10 cl) d’huile d’olive
• 400 g d’aubergine
• 1 tomate bien ferme
• 4 tomates séchées
• sel, poivre
  

Epluchez les échalotes et coupez-les en 4.

Epluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en 4.

Déposez les morceaux d’ail et d’échalotes dans le bol du Cook’in. Ajoutez l’huile d’olive. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 3.

Epluchez l’aubergine et coupez-la en petits dés.

Lavez la tomate, coupez-la en 4 et épépinez-la.

Coupez les tomates séchées en 8.

Déposez ces légumes dans le bol du Cook’in. Programmez 25 minutes, 110°C, vitesse 4.

A la fin du cycle, salez et poivrez puis appuyez 2 fois 5 secondes sur la touche Turbo.

Ce caviar d’aubergine se sert très frais et est idéal pour accompagner des toasts en apéritif.

Note: vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires mixées dans le Cook'in, pour un goût différent.

Source: Cook'in pour tous

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