Hier, on était invités à un anniversaire et j'étais chargée d'apporter un dessert. J'avais envie de faire depuis longtemps une recette que j'avais trouvée sur le blog de Cécile, Aufildemesrecettes: des carrés banane-Nutella. On n'achète jamais de Nutella à la maison car on le mange trop vite (et pourtant, c'est plein d'huile de palme!!) mais une fois n'est pas coutume. Et en plus, j'avais envie de faire plaisir à Magalie pour son anniversaire et je sais qu'elle adore les bananes . Voici donc une recette très sympa, facile et rapide à faire, dans le Flexipan plat. A vos fourneaux, c'est un vrai régal!

Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes

Pour le grand Flexipan plat (FT 2020):

Pour le biscuit:

• 200 g de beure
• 60 g de sucre
• 240 g de farine

Pour la garniture:

• 140 g de Nutella
• 60 g de sucre
  
• 4 oeufs
• 40 g de farine
• 3 ou 4 bananes

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le Flexipan plat sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, versez le sucre glace et écrasez les éventuels grumeaux.

Faites ramollir le beurre au micro-ondes et versez-le sur le sucre glace. Mélangez.

Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation, puis et mélangez à nouveau.

Etalez cette préparation de manière homogène sur le Flexipan plat. Aidez-vous d'une spatule coudée si besoin.

Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes (si vous faites la préparation dans le petit Flexipan plat, réduisez ce temps).

Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs, le sucre, la farine tamisée et le Nutella.

Coupez les bananes en rondelles.

Une fois que le biscuit est cuit, étalez dessus la préparation au Nutella puis déposez des tranches de bananes.

Faites cuire à nouveau à 180°C pendant environ 15 minutes.

Notes: il est normal que le biscuit se réctracte à la cuisson, ceci est du entre autre à la présence d'oeufs.

Mon avis: le goût du Nutella ne ressort pas vraiment, si vous êtes gourmands, mettez-en un peu plus.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Voici un goût original pour une mignardise qui accompagnera à merveille votre café gourmand. Il s'agit d'un petit gâteau aromatisé au coquelicot. Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur Ptitchef, et j'ai quelque peu modifié certaines proportions. Même si vous êtes sceptique quant à ce genre de goût "nouveau", je vous invite à essayer quand même, vous pourriez être surpris. En tout cas, apportés au bureau pour faire goûter à mes collègues qui ont bien voulu jouer les cobayes, je n'ai eu que des compliments. Alors, ça vaut le coup d'essayer, non?

Préparation: 10 minutes Cuisson: 12 minutes

Empreintes Mini-tartelettes (FP 2413):

• 180 g de farine
• 120 g de cassonade
• 100 g de chocolat blanc
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 200 ml de sirop de coquelicot
• 1 pincée de sel

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et posez les empreintes Mini-tartelettes sur la plaque alu.

Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie.

Ajoutez la cassonade, l’œuf, la pincée de sel, le sirop de coquelicot et la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Remplissez les empreintes et faites cuire à 180°C pendant 12 minutes. Recommencez l’opération s’il vous reste de la préparation.

Ne laissez  pas trop cuire vos gâteaux, ils doivent rester moelleux à l’intérieur.

Notes: le sirop de coquelicot a un goût très léger qui apporte une touche agréablement parfumée.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Sur la route de son retour de vacances, ma soeur est venue me faire un petit coucou avec son mari et leur fils et ça a été pour moi l'occasion de leur demander de faire les cobayes pour une recette que je n'allais pas pouvoir manger, à cause de mes allergies. Ma soeur ne connaissant pas les moules Demarle, j'ai voulu la bluffer en réalisant le cake au chorizo dans mon moule préféré, le moule Tablette. La recette est extraite du chevalet "Carrément bons", de chez Guy Demarle. Et vous voulez peut-être savoir ce qu'il en ont pensé? ils ont a-do-ré malgré le fait que le chorizo était un peu fort à leur goût. Servi avec une salade de tomates, sur la terrasse, c'était divin. C'est donc une recette facile et rapide à faire et qui régalera vos convives.

Moule Tablette (FM 497, version 16 carrés)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients :

• 1 chorizo de 250 g (fort ou doux selon les goûts)
• 3 oeufs
• 150 g de farine T55
• 100 g d'Etorki (fromage basque)
• 50 cl d'huile d'olive
• 250 g de yaourt à la grecque (soit 2 pots)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou d'épices à pizza
• 3 pincées de piment d'Espelette en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• sel
  

Préchauffez votre four à 170°C (th.5/6) puis placez votre moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Tranchez 16 rondelles de chorizo puis placez-les dans les carrés du moule. Détaillez le reste en petits cubes ou en lanières grâce aux ciseaux à fines herbes.

Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs, le yaourt, le sel et les épices.

Incorporez la farine et la levure.

Pour finir, ajoutez l'huile d'olive, les petits bouts de chorizo et l'Etorki coupé en cubes. Mélangez bien et versez dans le moule.

Faites cuire environ 35 minutes à 170°C. Laissez reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler.

Vous pouvez manger ce cake tiède accompagné d'une salade verte ou d'une salade de tomates. Il se déguste également froid, idéal pour un pique-nique.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble un moule en Flexipan et vous êtes curieux(se) de découvrir la gamme? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Puisque maintenant vous savez faire la pâte de spéculoos maison grâce à votre formidable assistant culinaire, voici une recette pour utiliser une partie de cette pâte (si vous n'avez pas tout mangé à la petite cuillère!! ). La recette vient une fois de plus du blog de Maïke. Elle l'a appelée "soupçons de spéculoos" car selon elle, le goût du spéculoos était peu présent. J'ai donc mis plus de pâte que dans sa recette. Pour ma part, j'ai modifié la chaleur du four pour avoir un bouchon plus moelleux. Malgré ça, le résultat reste peut-être un peu sec, mais peut-être qu'en testant dans une empreinte plus grande, cela serait plus fondant? En tout cas, pour tout vous avouer, j'en ai tartiné quelques uns de pâte de spéculoos. Comment ça, moi gourmande?  

Préparation: 5 minutes Cuisson: 8 minutes

Petits Fours (FP 2416):

• 2 oeufs
• 60 g d'huile de pépins de raisin
• 150 g de farine
• 60 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120 g de pâte de spéculoos faite maison

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Petits Fours sur la plaque alu perforée.

Fixez le fouet sur les lames dans le bol du Cook’in, mettez les 2 blancs d’œuf et programmez 45 secondes, vitesse 5, afin d'obtenir un mélange bien mousseux.

Retirez le fouet et ajoutez les jaunes d'oeuf, l'huile de pépin de raisin, la farine et la levure tamisées, le sucre et la pâte de spéculoos, puis continuer de mélanger pendant 20 secondes, vitesse 8.

Remplissez les empreintes et faites cuire 7 à 8 minutes à 180° (th.6).

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Mon avis: ces bouchons sont la taille idéale pour servir en café gourmand.

Le goût du spéculoos étant relativement léger, n'hésitez pas à en mettre un peu plus pour qu'il ressorte vraiment.

Bon appétit !

 Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Salut les gourmands! Tiens, et pourquoi on ne se ferait pas une petite gourmandises? Après tout, on l'a bien mérité non? Je vous publie ce soir des pâtes de fruits à la mangue. Si vous n'aimez pas la mangue, pas de panique, vous pouvez en faire à ce que vous voulez, du moment que les fruits sont sous forme de purée. Et à propos, si vous en cherchez, moi je me fournis ici (et si vous souhaitez commander, renseignez le code COM16532 pour bénéficier de 3€ de réduction à votre 1ère commande). J'avais trouvé cette recette peu avant Noël et j'en avais fait pour offrir à ma famille. Tout le monde a adoré. C'est sur le site de Cuisine Plurielle que j'ai trouvé la version faite au Cook'in.

Préparation: 5 minutes Cuisson: 7 minutes  Repos: 2 heures

Pour une 30aine de pâtes de fruits:

• 335 g de purée de fruits Capfruit ® *
• 10 g d'agar agar
• 20 g de jus de citron
  
• 200 g de sucre (160 + 40)
  
• du sucre cristallisé pour l'enrobage

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Posez les empreintes de votre choix (ici des Petits Coeurs) sur la la plaque alu perforée.

Versez la purée de fruits et 160 g de sucre dans le bol du Cook'in, puis programmez 4 minutes à 80°C et vitesse 3.

Mélangez le reste du sucre avec l’agar-agar et ajoutez-les à la préparation, puis programmez 2 minutes à 100°C et vitesse 3.

Ajoutez le jus de citron 30 secondes avant la fin de la cuisson.

Remplissez les empreintes et laissez refroidir dans un endroit frais pendant environ 2 heures. Démoulez vos pâtes de fruits et roulez-les dans du sucre cristallisé.

Notes: utilisez le reste de votre purée de mangues pour faire des sorbets, des bavarois, des caramels mous... Vous trouverez plein de recettes sur le site de Gourmandises.

Vous pouvez conserver ces pâtes de fruits plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Pensez à mettre du papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter que les pâtes ne se collent les unes aux autres.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Souvent, quand je reçois des amis à l'apéritif, je fais des rillettes moelleuses aux deux saumons. Hier, j'avais envie de changer et j'ai opté pour une tartinade au thon. On reste dans le même style mais ça permet de varier les goûts et les saveurs. En plus, cette recette est hyper rapide et on a forcément toujours les ingrédients dans son placard. Si si, allez vérifier, je suis sûre que vous avez tout ça chez vous et que vous pourrez faire cette tartinade dès ce soir

Cook'in: 5 minutes 

Pour 6 personnes:

• 2 échalotes
  
• 130 g de thon en boîte au naturel
  
• 4 brins de persil frais
• 150 g de fromage frais
  
• 1 trait de jus de citron
  
• sel, poivre

Lavez le persil et émincez-le à l'aide des ciseaux à fines herbes.

Mettez les échalotes, le persil et le thon dans le bol du Cook'in, puis mixez pendant 5 secondes, vitesse 6. Raclez les bords du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, le sel et le poivre puis mixez à nouveau pendant 10 secondes, vitesse 7.

Laissez refroidir avant de servir sur des toasts ou des rondelles de pain frais.

Source: TMV

Note: vous pouvez remplacer la moitié du fromage frais par de la crème fraîche si vous recherchez une texture plus onctueuse. Prenez alors une crème fraîche allégée.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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En tant que fan irraisonnée de caramel au beurre salé, j'étais O-BLI-GÉE d'essayer le cake présenté dans le chevalet "Les cakes de Stéphane Glacier" de la collection Demarle. Et bien ma foi, c'est plutôt pas mal, pas mal du tout même . Malheureusement, je ne peux pas vous faire saliver en vous montrant une photo du cake découpé car je l'ai emporté pour un déjeuner en famille et un fois sur place, bin, j'avais pas d'appareil photo . C'est ballot hein? Alors pour vous faire une idée de son goût, bin, ya qu'une solution.... vous me voyez venir hein? Allez, voilà la recette:

Préparation: 20 minutes Cuisson: 35/40 minutes

Pour un cake de l'empreinte Quatre Quarts (FP 2349):

Pour les éclats de caramel :

• 50 g de sucre
  
• 10 g de beurre
• 1/2 g de fleur de sel

Pour le sirop:

• 25 g de sucre
  
• 40 g d'eau (4 cl)

Pour la pâte à cake:

• 60 g de beurre
  
• 75 g de sucre roux
• 20 g de poudre d'amandes brutes (avec la peau) 20 g de poudre d'amandes "classique"
• 1 oeuf
• 20 g de lait (2 cl)
• 85 g de farine
• 1/4 de sachet de levure chimique

Préparation des éclats de caramel :

Avant de commencer le caramel, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer, il sera ainsi utilisable aussitôt lorsque vous préparerez la pâte à cake.

Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec (= tout seul, ne mettez surtout pas d'eau). Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtention d'un caramel. Attention de ne pas trop mélanger, sinon vous risquez de voir des cristaux de sucre apparaître.

Quand le caramel devient un peu foncé, ajoutez le beurre et la fleur de sel.

Versez le caramel sur une toile Silpat et laissez-le refroidir.

Une fois que le caramel a durci, cassez-le en petits morceaux. Pour cela, vous pouvez soit vous aider d'un robot, soit utiliser un rouleau à pâtisserie (personnellement je préfère cette 2ème méthode car elle permet de mieux maîtriser la grosseur des morceaux, alors que le robot vous les cassera de manière uniforme).

Préparation de la pâte à cake :

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6)et posez l'empreinte Quatre Quarts sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, lissez le beurre et le sucre à l'aide d'une spatule.

Ajoutez la poudre d'amandes, puis l'oeuf et le lait progressivement.

Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.

Incorporez les éclats de caramel et mélangez à nouveau.

Garnissez l'empreinte aux 2/3 et faites cuire à 160°C pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir environ 15 minutes avant de le démouler.

Préparation du sirop :

Pendant que le cake est en train de cuire, préparez le sirop: dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau ensemble. Laissez refroidir.

Lorsque le cake est encore chaud, imbibez-le de sirop.

Notes: ne concassez pas le caramel en trop petits morceaux sinon il fondra à la cuisson et vous ne retrouverez pas les éclats de caramel qui font tout le charme de ce cake.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Quand j'ai trouvé la recette des moelleux aux pommes et ganache aux Carambar® sur le site Au fil de mes recettes, j'ai tout de suite eu envie d'essayer. D'une part parce que je me suis dit que l'association pommes/Carambar® ne pouvait être que délicieuse et d'autre part parce que j'aime beaucoup la forme des empreintes Saint-Honoré et que c'était une bonne raison pour essayer.

Par rapport à la recette trouvée sur Au fil de mes recettes, j'ai divisé les quantités par deux car j'ai utilisé la même forme de moule mais en version mini. Avec ce que je vous indique, il vous restera donc un peu de préparation. Vous pouvez choisir d'utiliser d'autres empreintes à la place des Mini Saint-Honoré, mais choisissez quand même des empreintes de type savarins qui vous permettront d'ajouter la ganache au creux des gâteaux.

Empreintes Mini Saint-Honoré (FP 2289)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

• 1 pomme
  
• 1 oeuf
• 35 g de cassonade
• 60 g de farine
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 25 g de lait
• 25 g de beurre fondu
• 30 g de crème fraîche liquide
• 3 Carambar®

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez vos empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez l'oeuf avec la cassonade. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, puis le lait et le beurre fondu.

Epluchez la pomme, coupez-la en tout petits morceaux et ajoutez-les à l'appareil.

Remplissez les empreintes, et faites cuire pendant 18 à 20 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, mettez la crème fraîche liquide dans une casserole et ajoutez-y les Carambar®. Faites fondre à feu doux.  Laissez refroidir légèrement la sauce et les gâteaux, puis versez la ganache dans le creux des mœlleux.

Note: pour sentir vraiment le goût de la pomme, choisissez une variété parfumée, genre Pink Lady ou Jonagold.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Je sais pas vous, mais moi j'adore les rillettes de saumon. Je trouve ça très frais pour un apéritif ou quand on reçoit des amis à l'improviste. En surfant sur les recettes proposées sur le site de présentation du Cook'in, devinez ce que j'ai découvert??? Je vous l'donne dans l'mille Mimile: des rillettes au saumon  Quoi? hein? vous aviez deviné? oui bon, d'accord, avouez que je vous ai un peu aidés  Ni une ni deux, je suis allée acheter les ingrédients et hop, en cuisine. Comme toutes les recettes que j'ai pu faire jusqu'ici avec mon Cook'in, je dois avouer que j'ai été bluffée. Si je vous dis que c'est divin, allez-vous me croire? Le mieux, c'est peut-être encore d'essayer, non? Et si vous n'êtes pas encore équipé(e) du Cook'in et que vous habitez aux alentours de Nantes, contactez-moi et je viens vous la faire chez vous, la démo des rillettes.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour 450 g de produit fini:

• 300 g de saumon frais
• le jus d'un demi citron
• 500 g d'eau tiède 
• 30 g d'huile de pépins de raisin (ou toute autre huile "neutre")
• 30 g de fromage blanc
• 100 g de saumon fumé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre
• ciboulette

Versez les 500 g d’eau tiède dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Pendant ce temps, détaillez le saumon frais en morceaux de 2 cm puis disposez-les dans le panier inox. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2. Vérifiez la cuisson du saumon (remettez 30 à 45 secondes s'il reste des morceaux peu cuits).

Préparez un bain-marie glacé pour faire refroidir très vite le saumon. Pour cela placez quelques glaçons dans un saladier, et prenez un saladier plus petit que vous mettrez sur les glaçons et dans lequel vous déposerez le saumon cuit.

Nettoyez le bol du Cook'in.

Versez le jus de citron, le sel, le poivre, la moutarde, le ketchup et le jaune d’œuf. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 6.

Incorporez l’huile de pépin de raisin par l’orifice situé au dessus du couvercle. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 6.

Ajoutez le fromage blanc et le saumon fumé concassé. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 6.

Placez le fouet sur les lames dans le bol, puis ajoutez le saumon refroidi et la ciboulette ciselée grâce aux ciseaux à fines herbes (référence M16).  Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3.

Laissez les rillettes complétement refroidir avant de les étaler sur du pain.

Notes: ces rillettes se conservent 2 à 3 jours dand le frigidaire. Vous pouvez également les congeler.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Il y a longtemps que ce cake à la tomate et à la coriandre me faisait de l'oeil. Chaque fois que je feuilletais mon livre "Flexipan au quotidien" (un de mes livres de chevets, soit dit en passant...) en recherche d'une nouvelle recette à réaliser, je m'arrêtais sur celle-ci. Et bien voilà, je l'ai préparé avant-hier, ce fameux cake. Servi tiède accompagné d'un filet de poisson, à  l'ombre sur la terrasse, un jour de RTT très ensoleillé, ma foi, c'était plutôt agréable . La recette est prévue pour être réalisée dans le moule à cake petit format. J'ai choisi de le faire dans une des empreintes du moule 4 quarts et j'ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originelle.

Moule 4 quarts (FM 2349)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 50 g de farine T55
• 70 g de semoule de maïs
• 1/2 sachet d levure chimique (5/6 g)
• 1 g de sel
• 15 g de beurre
• 8 cl de lait
• 1/2 oeuf
  
• 60 g de yaourt nature
  
• 8 g de concentré de tomate
  
• 1 g d'épices Chili 3 pincées de piment d'Espelette
  
• 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre fraîche
  

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre moule sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la semoule de maïs, la levure et le sel et faites une fontaine.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait et l'oeuf. Mélangez bien. Versez ce méange dans la fontaine. Mélangez à la spatule en y ajoutant le yaourt.

Divisez l'appareil en deux: dans le premier, ajoutez le concentré de tomates et les épices Chili et mélangez. Versez dans le moule et répartissez la préparation en biais pour un bel effet (vous pouvez vous aider en mettant un livre ou quelque chose d'épais sous le moule).

Dans le deuxième appareil ajoutez les pluches de coriandre hâchées à l'aide du ciseaux à fines herbes et versez dans le moule. Lissez le tout à la spatule.

Faites cuire à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes (35 à 40 minutes si vous doublez les quantités).

Bon appétit.

Mon avis: la texture de la semoule de maïs change des traditionnels cakes classiques.

Je trouve qu'on ne sentait pas asez le goût de la tomate, n'hésitez pas à mettre un peu plus de concentré (pas toute la boîte non plus, hein ;-)) pour que ce soit un peu plus relevé.

Voilà une de mes petites folies sucrées du moment: un délicieux smoothie fraise, réalisé au Cook'in avec les fraises amoureusement cueillies dans la ferme tout près de chez moi . Vite fait, bien fait, avec un goût de fraise incomparable. C'est si bon et si rapide à faire que je vous conseille vivement de l'essayer. Et comme on dit: l'essayer, c'est l'adopter! Vous m'en direz des nouvelles.

Préparation: 5 minutes Cook'in: 2 minutes 

Pour environ 2 grands verres:

• 500 g de fraises
• 1 yaourt à la grecque
  
• sucre ou sirop d'agave (dans les magasins bio ou qq hypermarchés) selon la maturité des fruits
  
• quelques glaçons
  

Lavez et équeutez les fraises. Versez-les dans le bol du Cook'in, ajoutez le yaourt. Mixez pendant 20 secondes, vitesse 3.

Ajoutez éventuellement du sucre ou du sirop d'agave pour rectifier le goût et mixez à nouveau pendant 10 secondes, vitesse 3.

Ajoutez ensuite les glaçons et mixez pendant 30 secondes, en allant progressivement de la vitesse 3 à la vitesse 10.

Si les glaçons sont encore un peu gros et vous gênent, passez la boisson au tamis (ou laissez-les fondre).

Ce smoothie se boit très froid.

Notes: n'hésitez pas à jouer avec les saveurs et les textures en remplaçant le yaourt par du lait (de vache, de soja, de riz, d'amande, etc...) ou encore par un yaourt au soja.

Bien sûr, cette boisson est encore meilleure avec des fraises fraîches, mais si vos fraises ont eu un coup de chaud, c'est la recette idéale pour les sauver.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Bonjour à tous,

comment ça va bien avec le retour du soleil? :-)

Dites, j'ai une méga super bonne nouvelle et si vous aimez voyager, vous allez être comblés! C'est quoi? C'est quoi??? Guy Demarle vous propose de gagner un voyage pour 2 personnes, 3 nuits, à Rome  Ahhhh... Rome... la Fontaine de Trévi, le Colisée, le Vatican pas loin, les déééélicieuses glaces de chez Giovanni... hum hum pardon je m'égare... Donc voilà, pour participer au tirage au sort, c'est très simple: il suffit de m'accueillir chez vous pour un atelier culinaire sur le mois d'avril et si le chiffre d'affaires réalisé lors de cet atelier atteint 500€, vous êtes automatiquement sélectionné pour ce tirage au sort. Et il n'y a pas que le voyage à gagner, il y a aussi des dîners gastronomiques et des bouteilles de champagne. Et je vous assure, ce n'est pas un poisson d'avril, c'est bien vrai de chez vrai. 

Alors si ça vous tente, vous savez ce qu'il vous reste à faire.... "allô Sophie? je voudrais fixer une date d'atelier avec toi". Je suis aussi joignable par mail soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit en m'écrivant à ungrammedefolie@gmail.com

Ne laissez pas passer votre chance, contactez-moi vite.

Et pour le règlement du tirage au sort, ça se passe ici.

Bonne nouvelle sur les produits Gourmandises Guy Demarle® : ce sont les 10 jours anniversaire et à cette occasion, le site vous offre 5€ de réduction dès 49€ de commande (hors frais de port). C'est valable à partir d'aujourd'hui et jusqu'au mercredi 13 novembre à minuit. Ne passez pas à côté!!

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C'est le moment de craquer pour des produits de professionnels à prix très accessibles.
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Et si la photo de ce gâteau-cadeau "Délice framboise-passion" vous met l'eau à la bouche et que vous souhaitez découvrir sa recette, c'est ici.

A bientôt pour d'autres bonnes nouvelles :-)

Si comme moi vous fondez pour la Pralinoise vous allez adorer cette nouvelle recette de mignardise chocolatée. C'est toutefois un peu calorique alors mieux vaut avoir quelques invités chez vous à qui vous pourrez en offrir, pour ne pas être tenté de tout manger d'un coup. Merci à Céline de m'avoir offert cette recette.

Empreintes: 30 mini-tartelettes (FP2413)
Préparation: 10 minutes
Mise au frais: 1 heure minimum

Ingrédients:

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de Pralinoise
• 20 g de beurre
• 6 petits paquets de Gavottes (crêpes dentelle)

Préparation:

Faites fondre au bain-marie les chocolats et le beurre.
Hors du feu, ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez vos empreintes sur votre plaque perforée. Garnissez vos empreintes avec la préparation et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Démoulez et dégustez ces petits chocolats avec votre café.

Bon appétit !

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble un moule en Flexipan et vous êtes curieux(se) de découvrir la gamme? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Cliquez sur la photo pour feuilleter le catalogue en ligne:

Ce catalogue est valable jusqu'au 31 août 2013. Bien sûr, je vous mettrai en ligne le nouveau catalogue dès sa parution.

Vous y découvrirez toute la gamme des moules et empreintes Flexipan, des produits de professionnels, ainsi que les toiles Silpat, qui remplacent le papier sulfurisé, les gammes Silpain et Silform qui vous permettent de cuire chez vous toute sorte de pains. Sans oublier tous les accessoires, du couteau au découpoir, en passant par les fouets et spatules et autres culs-de-poule...

De nombreuses offres vous sont également proposées dans ce catalogue mais attention, vous n'avez que jusqu'au 31 août pour les commander, après il sera trop tard.

Un article vous plaît? Vous souhaitez en savoir plus sur l'utilisation de certains produits? N'hésitez pas à me contacter soit en haut à gauche de ce blog, soit en m'envoyant un mail à ungrammedefolie@gmail.com

Une petite envie de dessert vite fait bien fait? Avec 3 fois rien, vous allez pouvoir réaliser cette délicieuse crème au chocolat dans votre Cook'in. Le plus dur étant... d'attendre qu'elle refroidisse !

 Préparation: 10 minutes   Cook'in: 6 minutes    Froid: 2 heures 

Pour 4 petits ramequins ou 3 gros:

• 30 g de sucre
• 10 g de Maïzena
• 70 g de chocolat noir en pistoles
• 300 g (30 cl) de lait entier demi-écrémé
• 15 g de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• des billes chocolatées pour le décor

Mettez le sucre, la Maïzena et le chocolat dans le bol du Cook'in puis disposez le panier inox dessus (pour éviter les projections jusqu'au couvercle). Appuyez sur la touche Turbo pendant 10 secondes.

Retirez le panier inox et placez le fouet sur les lames.

Versez le lait. Réglez le minuteur sur 3 minutes 30, la température sur 90°C et la vitesse sur 2.

Dans un petit cul-de-poule, battez le jaune d'oeuf et la crème à l'aide de la cuillère magique.

Ajoutez ce mélange dans le bol du Cook'in. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3.

Répartissez cette préparation dans des ramequins individuels. Parsemez quelques billes chocolatées et laissez refroidir environ 2 heures avant de déguster.

Note: cette délicieuse crème au chocolat peut se conserver 48 heures au réfrigérateur.

Source: "Cook'in au menu" (éditions Guy Demarle)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Je poursuis dans ma foulée des petites mignardises à déguster avec le café ou le thé à l'heure du goûter et aujourd'hui, je craque pour les tigrés. A moins que ce ne soit pour les empreintes Mini-Saint Honoré? Ah non, je sais! je craque pour les TIGRÉS dans les empreintes Mini Saint Honoré, voilà, c'est ça ! Nommés ainsi en raison des vermicelles au chocolat qui donne l'aspect... l'aspect... l'aspect quoi? l'aspect TIGRÉ!! yen a 3 qui suivent!, cette recette est faite en deux temps trois mouvements pour un résultat final très joli (enfin, moi je trouve).

Préparation: 5 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour 15 mignardises (Mini Saint Honoré, FP 2289):

Pour l'appareil:

• 90 g de sucre
• 30 g d epoudre d'amandes
  
• 90 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 60 g de farine
  
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
  
• 30g de vermicelles en chocolat
• des perles de décor

Pour la ganache:

• 70 g de crème fraîche liquide
• 70 g de chocolat noir
  

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien avec le fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique. Lorsque tout est homogène, ajoutez les vermicelles et mélangez à nouveau.

Garnissez chaque empreinte aux 3/4 de préparation puis faites cuire pendant 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez tiédir avant de démouler.

Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat en morceaux. Mélangez à la spatule pour obtenir une ganache bien lisse.

Remplissez le coeur de chaque Mini Saint-Honoré. Décorez avec des perles alimentaires.
 

Notes: cette recette peut se préparer dans n'importe quelles empreintes ayant un "creux", notamment les types "savarins". A vous ensuite d'adapter les quantités.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Avec le froid et la pluie qui sont maintenant bien installés, on a envie de manger de bonnes soupes bien chaudes. Et j'ai envie de partager avec vous une recette provenant du site Tourpagel, une soupe de petits pois. Cette soupe, que dis-je, ce velouté, est sans doute mon préféré. Outre son délicat goût de petits pois, le Cook'in lui donne une texture extrêmement veloutée que personnellement, j'adore. Bien sûr, si vous préférez les soupes plus liquides, n'hésitez pas à mettre un petit peu plus d'eau (environ 5 à 10 cl de plus). Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour4 personnes):

• 500 g de petits pois surgelés
• 10 g de beurre
• 500 g (50 cl) d'eau
• 50 g d'oignons émincés
• 1 galet (50 g) de fond de veau surgelé un Kub'Or
• 120 g de fromage frais à tartiner aux noix (type Boursin)
• sel et poivre

Préparation:

Dans le bol du Cook'in, versez le beurre, les oignons et une pincée de sel, appuyez 3 secondes sur la touche Turbo pour couper les oignons en petits morceaux. Puis programmez 4 minutes à 80°C vitesse 2.
Ajoutez le Kub'Or et l'eau, puis réglez 5 minutes à 120°C vitesse 2. (si vous préférez un fond de veau, faites-le fondre au préalable dans les 50 cl d'eau tiède).
A l'aide de l'entonnoir spécial Cook'in, ajoutez les petits pois et réglez 15 minutes à 120°C vitesse 2.
Appuyez 2 fois 5 secondes sur Turbo pour mixer la soupe.
Ajoutez le fromage frais et assaisonnez de 4 tours de moulin à poivre, puis réglez 5 minutes à 110°C vitesse 2.
Mixez à nouveau pour obtenir un potage onctueux. Vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Bon appétit !

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Aujourd'hui, c'est une recette à base de poivrons que je vais vous proposer. La photo est loin d'être extraordinaire, la faute au soleil qui est parti en vacances loin de Nantes Mais bon, c'est pas ça qui change le goût de la recette, hein? J'ai pris des poivrons congelés pour cette recette. La prochaine fois, je pense que je les ferai dans les Muffins (et non pas les Mini-muffins) et avec 3 couleurs de poivrons. Ca fera choli dans l'assiette

Préparation: 25 minutes   Cuisson: 20 minutes

Pour 12 Mini-muffins (FP 3031):

• 280 g de poivrons rouges
• 280 g de poivrons jaunes
• 100 g d'échalotes
• 1 gousse d 'ail
• 4 feuilles de basilic
• 180 g (18 cl) de crème fraîche liquide
• 2 oeufs
• 20 g de fécule de pommes-de-terre
• huile d'olive
• 1 pointe de couteau de piment doux 2 pincées de piment d'Espelette
• sel, poivre

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6) et posez les empreintes Mini-muffins sur la plaque alu perforée.

Epluchez les poivrons, épépinez-les et détaillez-les en petits morceaux à l'aide du Tornado.

Epluchez les échalotes et émincez-les.

Epluchez, dégermez et émincez la gousse d'ail.

Lavez et ciselez le basilic.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez-y la moitié des échalotes, les poivrons rouges, le sel et une pincée de piment d'Espelette (ou la moitié du piment doux), la moitié du basilic et faites suer pendant 3 minutes.

Ajoutez 90 g de crème fraîche liquide, couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 minutes.

Versez la préparation dans le Tornado, ajoutez un oeuf et 10 g de fécule de pommes-de-terre. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et homogène.

Remplissez les empreintes Mini-Muffins à mi-hauteur avec la préparation aux poivrons rouges et faites cuire à 160°C (th.5/6) pendant 8 minutes.

Procédez de la même façon avec les poivrons jaunes.

Sortez les empreintes du four, laissez refroidir 5 minutes puis répartissez la préparation aux poivrons jaunes sur les mousses de poivrons rouges pré-cuites.

Faites cuire pendant environ 15 minutes à 160°C (th.5/6).

Laissez tiédir avant de démouler.

Note:vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à la place du Tornado pour mixer les mousses de poivrons avant leur cuisson.

 Source: "Idées d'accompagnement" (Guy Demarle)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Aujourd'hui, la recette que je veux vous montrer, c'est juste UNE TUERIE. Vous avez peut-être déjà remarqué "l'ananas surprise" si vous surfez sur les blogs de cuisine. Et bien, depuis le temps que j'en entendais parler, je me devais d'essayer à mon tour et j'ai complétement craqué! Moi qui ne suis pas très fan des fruits cuits, là, j'avoue que c'est juste divin . Avec cette subtile touche de caramel qui vient napper le tout, forcément on en redemande! Au final, c'est un peu comme du pain perdu (façon brioche) à l'ananas et avec du caramel. Vous me suivez? Vous en avez l'eau à la bouche? Oui je vous comprends. Alors, vite vite voici la recette.

Cette recette se fait dans les empreintes Grands Ronds qui sont à la taille parfaite pour les tranches d'ananas.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes

Grands Ronds (FP 2217):

• 170 g de sucre (100 + 70)
• 2 oeufs
  
• 20 cl de crème fraîche liquide
  
• 6 tranches de brioche
  
• 6 tranches d'ananas
  
• 1 cuillère à soupe de rhum
  
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffez le four à 150°C (th.5) et posez les empreintes Grands Ronds sur la plaque alu perforée.

A l'aide du découpe-ananas, évidez votre ananas et réservez 6 tranches.

Avec un découpoir cannelé 9,5 cm, découpez 6 tranches de brioche et réservez-les.

Faites un caramel à sec (= sans eau): dans une casserole, versez 100 g de sucre et faites chauffer à feu doux sans remuer. Pour être sûr(e) d'avoir un bon caramel, il y a 2 choses à respecter: a) veillez à ce qu'il n'y ait pas d'éclaboussures sur le bord, b) vous pouvez remuer la casserole de temps en temps par la queue pour répartir le sucre mais n'utilisez surtout pas de cuillère pour remuer le caramel, sinon il va se cristalliser.

Surveillez bien la cuisson du caramel car dès qu'il prend une couleur jaunâtre, ça va très vite. Trop cuit, il aura un goût amer désagréable en bouche. Dès qu'il commence à dorer, retirez-le du feu et répartissez-le dans les empreintes.

Dans un cul-de-poule, fouettez ensemble 70 g de sucre et les oeufs.

Ajoutez la crème fraîche, le rhum et la vanille. Mélangez bien.

Dans chaque empreinte, par dessus le caramel déposez une tranche d'ananas puis une tranche de brioche prédécoupée.

Versez ensuite la préparation jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies.

Faites cuire à 150°C pendant environ 20 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Note gourmande: servez avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet ananas fait au Cook'in.

Source: "Trilogie pour recevoir" (collection Guy Demarle).

Bon appétit !

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Je vous popose ici une recette facile et rapide à faire, que l'on peut facilement servir en repas du soir quand on veut manger léger. Cette recette provient du chevalet "Petits et grands muffins" de la collection Demarle (si ce chevalet vous intéresse, contactez-moi). J'ai fait une petite entorse à la recette car il faut du concentré de tomates et je n'ai trouvé que du double concentré de tomates. Du coup, j'en ais mis un peu moins et j'ai ajouté un peu de coulis de tomates pour que la texture soit moins compacte. Si vous trouvez du concentré (simple) de tomates, n'ajoutez pas de coulis.

Empreintes Mini-muffins (FP 2031 ou FP 3031)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Pour 10 pièces:

• 90 g de thon au naturel, égoutté
• 20 g d'oignon (environ 1/4 d'oignon)
  
• 25 g de concentré de tomates 15 g de double concentré de tomates
• 50 g de coulis de tomates (seulement si vous n'avez que du double concentré de tomates)
• 30 g de crème fraîche épaisse
• 40 g de gruyère râpé
• 2 oeufs
• 3 branches de persil plat
• sel et poivre

Posez vos empreintes Mini-muffins sur votre plaque alu perforée et préchauffez votre four à 160°C (th.5/6).

Egouttez le thon, mettez-le dans un cul-de-poule et écrasez-le à la fourchette.

Epluchez l'oignon, hâchez-le puis ajoutez-le dans le cul-de-poule.

Ajoutez ensuite le double concentré de tomates, le coulis de tomates, les oeufs, la crème fraîche, le persil effeuillé, le gruyère râpé, le sel et le poivre.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.

Remplissez les empreintes jusqu'au 3/4 environ.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 160°C (th.5/6).

Note: ces petits bouchons se mangent chauds avec une salade ou froids en apéritif (faits dans les empreintes Petits Fours).

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout..

La semaine dernière, je suis allée manger chez ma copine Mélanie qui avait très envie de goûter ma Tarte Soleil. Il faut dire aussi que je lui en avais tellement parlé... Si vous ne connaissez pas encore cette tarte, allez la découvrir, elle est ici. Donc on l'a faite ensemble mais comme je ne voulais pas arriver chez elle les mains vides, j'avais préparé des petites bouchées au miel que j'avais vues dans le livre "Flexipan au quotidien". Elles accompagnent à merveille le café et sans faire de jeu de mots, on n'en a fait qu'une bouchée . Vous pouvez varier les plaisirs des formes en utilisant plusieurs petites empreintes (savarins, mini-coeurs, petits fours, mignardises, etc...) à partir du moment où elles ne dépassent pas 1,5 cl de contenance pour une cuisson parfaite.

Moule Mini-tartelettes (FP 2413, version 30 empreintes)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes

Ingrédients:

• 4 cl de lait (40 g)
• 1 cuillère à soupe de miel de sapin (15 g)
  
• 20 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure (2 g)
• 1 oeuf
• 20 g de beurre fondu

Pour le glaçage:

• 5 g de jus de citron
• 25 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 210°C (th.7) puis placez vos empreintes sur la plaque alu perforée.

Faites bouillir le lait. Mélangez le sucre et le miel puis ajoutez le lait chaud. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis l'oeuf et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Garnissez vos empreintes de la préparation et faites cuire à 210°C (th.7) pendant environ 12 minutes. Plongez la pointe d'un couteau à bout rond pour vérifier la cuisson. Si la lame ressort nette et propre, les bouchées sont cuites.

Pour le glaçage:

Mélangez le jus de citron et le sucre glace. Avec un pinceau à usage alimentaire, glacez les bouchées dès la sortie du four.

Bon appétit !

Il y a quelques jours, je vous ai publié la recette de la ratatouille faite au Cook'in. Aujourd'hui, je vous propose de faire des petits cakes avec le reste de cette ratatouille. Oui, il faut avouer que le Be Save est un appareil formidable qui permet de conserver les aliments sous vide et depuis que je l'ai, je fais beaucoup plus de recettes au Cook'in puisque je sais que si tout n'est pas mangé rapidement, ce sera encore bon la semaine suivante Voici donc une recette qui m'a permis de terminer ma ratatouille maison, mais si vous prenez de la ratatouille en boîte, ça le fait aussi.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes

Pour 8 Petits cakes cannelés (FP 2271):

• 2 oeufs
• 25 g d'huile d'olive
  
• 250 g de ratatouille maison
  
• 125 g de ricotta
• 35 g de chapelure blonde

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Petits cakes cannelés sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les oeufs avec l'huile et la ricotta.

Ajoutez la ratatouille et la chapelure puis mélangez avec la spatule.

Versez la préparation dans les empreintes. Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez servir cet accompagnement avec de la viande ou du poisson ou tout simplement avec de la salade pour un repas du soir léger.

Note: faites votre chapelure vous-même avec votre Cook'in: des restes de pain dur, quelques secondes en Turbo et le tour est joué.

Source: "Flexipan au quotidien" (Guy Demarle)

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Si vous aimez le côté acidulé du citron, vous allez adorer le lemon curd fait au Cook'in. Cette recette provient du site Cook'in. C'est une pâte de citron que vous pouvez étaler sur des tartines grillées, des crêpes, ou pour faire des tartelettes ou encore pour fourrer des chocolats de Noël. Le plus dur étant de résister à l'envie de ne pas finir le pot à la petite cuillère... Faites-nous partager vos créations: si vous utilisez ce lemon curd dans une recette, envoyez-moi la photo, je la publierai sur ce blog :-) 

Préparation: 5 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour un pot de confiture:

• 2 g d'agar agar
• 2 gros citrons non traités
• 50 g de beurre 
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café de Maïzena

Placez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Coupez le beurre en petits dés. Lavez les citrons. Râpez le zeste d’un citron puis pressez le jus des deux citrons.

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et l'agar agar. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Versez le lemon curd chaud dans des verrines ou un pot de confiture et laissez refroidir.

Notes: vous pouvez remplacer l'agar agar par de la gélatine. Dans ce cas, pensez à la réhydrater dans de l'eau très froide pendant environ 10 minutes avant de la mettre dans le bol du Cook'in.

Si vous n'aimez pas les zestes de citron, passez la préparation au tamis avant de la verser dans le pot de confiture.

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Toujours dans l'optique d'un apéritif qui sort de l'ordinaire, à la place des traditionnels biscuits industriels et autres cacahuètes, je vous propose ici une nouvelle recette extraite du chevalet "Silpat, l'indispensable dans votre cuisine" de la collection Guy Demarle. Il s'agit de délicieux palmitos au saumon. Il vous faudra l'anticiper légèrement car cela nécessite une mise au frais d'une heure environ.

Silpat (SP 3727 ou SP 4035)
Préparation: 20 minutes
Mise au frais: environ 1 heure
Cuisson: 10 à 12 minutes

Ingrédients pour environ 25 palmitos:

• 1 pâte feuilletée (si possible carrée)
• quelques tranches de saumon fumé
• 100 g de gruyère râpé
• 1 oeuf ou du lait pour faire dorer
  

Sortez votre pâte du réfrigérateur et laissez-la 5 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 210°C (th.7) et placez votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Si vous avez trouvé une pâte feuilletée carrée, avec un rouleau à pâtisserie, étalez-là légèrement pour qu'elle soit plus fine. Faites en sorte de garder une forme carrée. Si vous avez une pâte ronde, repliez les bords afin de former un carré et étalez-là avec le rouleau, de manière à lui donner une forme carrée. Pour avoir testé les 2, j'ai une nette préférence pour la pâte carrée parce que replier une pâte feuilletée sur de la pâte feuilletée, ça ne donne jamais un super résultat...

Piquez la pâte avec une fourchette ou à l'aide du racloir-peigne (MA 112844). Etalez les tranches de saumon sur toute la surface et parsemez de gruyère râpé.

Roulez la pâte à la main en partant de l'un des côtés, jusqu'au milieu. Faites de même avec l'autre côté. Badigeonnez le tout d'oeuf battu ou de lait pour donner au palmito un aspect doré une fois cuit.

Enveloppez ce "boudin" ainsi formé dans du film alimentaire et laissez durcir environ 1 heure au frais.

Une fois durci, découpez la pâte par tranches d'environ 5 mm d'épaisseur puis déposez-les à plat sur la toile Siplat (si vous êtes pressé, vous pouvez aussi découpez vos tranches sans le passage au frais, mais vous aurez plus de mal). Ne les serrez pas trop car ils vont légèrement s'étendre à la cuisson.

Faites cuire 10 à 12 minutes environ à 210°C en les retournant à mi-cuisson. Personnellement je me sers du racloir rose (CH 16) et je suis sûre de ne pas me brûler.

Variante: dans le chevalet, la recette est également proposée avec des champignons. Je n'ai pas encore testé, par contre, j'ai essayé en remplaçant le saumon par du pesto (et sans mettre de gruyère) et c'était aussi très très bon.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble une toile Silpat ni à quoi elle sert? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...