Ca vous dirait une petite boisson rafraîchissante faite au Cook'in? Je vous propose un smoothie multivitaminé, à déguster avec des glaçons à l'heure du goûter, de préférence sur la terrasse et les doigts de pieds en éventail, mais que vous pouvez tout aussi bien préparer le matin pour votre petit-déjeûner et être ainsi d'attaque pour toute la journée

Préparation: 3 minutes    Cook'in: 1 minute

Pour 2 grands verres:

• 3 oranges (ici, des oranges sanguines)
  
• 2 kiwis
  
• 1 pomme Granny Smith
• 30 g de sirop de sucre de canne
• des glaçons

Pelez les oranges à vif.

Epluchez les kiwis et la pomme.

Coupez tous les fruits en gros morceaux et mettez-les dans le bol du Cook'in, ainsi que les glaçons et le sirop de sucre de canne.

Programmez 1 minute, vitesse 10.

Note: vous pouvez y ajouter du rhum pour obtenir un cocktail apéritif.

Source: TMV

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Voici aujourd'hui une petite tartinade censée faire venir le soleil pour enfin pouvoir faire des apéros dehors. Vous pourrez la servir sur du pain toasté, des gressins ou encore des blinis. Cette tartinade d'artichaut pourra se conserver une semaine au réfrigérateur, dans un pot à confiture, ou encore beaucoup plus longtemps si comme moi vous avez la chance d'avoir un Be Save

Préparation: 5 minutes Cook'in: 30 secondes

Pour un pot de confiture:

• 200 g de fond d'artichaut
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Egouttez et rincez les fonds d'artichaut.

Dégermez la gousse d'ail.

Versez tous les ingrédients dans le bol du Cook'in et mixez vitesse 8 pendant 30 secondes.

Réservez au frais 1 heure minimum.

Notes: vous pouvez utiliser des fonds d'artichaut en boîte (c'est mon cas) ou surgelés.

Pour une texture plus moelleuse, ajoutez 30 g de fromage frais à la préparation.

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Aujourd'hui, c'est une recette à base de poivrons que je vais vous proposer. La photo est loin d'être extraordinaire, la faute au soleil qui est parti en vacances loin de Nantes Mais bon, c'est pas ça qui change le goût de la recette, hein? J'ai pris des poivrons congelés pour cette recette. La prochaine fois, je pense que je les ferai dans les Muffins (et non pas les Mini-muffins) et avec 3 couleurs de poivrons. Ca fera choli dans l'assiette

Préparation: 25 minutes   Cuisson: 20 minutes

Pour 12 Mini-muffins (FP 3031):

• 280 g de poivrons rouges
• 280 g de poivrons jaunes
• 100 g d'échalotes
• 1 gousse d 'ail
• 4 feuilles de basilic
• 180 g (18 cl) de crème fraîche liquide
• 2 oeufs
• 20 g de fécule de pommes-de-terre
• huile d'olive
• 1 pointe de couteau de piment doux 2 pincées de piment d'Espelette
• sel, poivre

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6) et posez les empreintes Mini-muffins sur la plaque alu perforée.

Epluchez les poivrons, épépinez-les et détaillez-les en petits morceaux à l'aide du Tornado.

Epluchez les échalotes et émincez-les.

Epluchez, dégermez et émincez la gousse d'ail.

Lavez et ciselez le basilic.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez-y la moitié des échalotes, les poivrons rouges, le sel et une pincée de piment d'Espelette (ou la moitié du piment doux), la moitié du basilic et faites suer pendant 3 minutes.

Ajoutez 90 g de crème fraîche liquide, couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 minutes.

Versez la préparation dans le Tornado, ajoutez un oeuf et 10 g de fécule de pommes-de-terre. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et homogène.

Remplissez les empreintes Mini-Muffins à mi-hauteur avec la préparation aux poivrons rouges et faites cuire à 160°C (th.5/6) pendant 8 minutes.

Procédez de la même façon avec les poivrons jaunes.

Sortez les empreintes du four, laissez refroidir 5 minutes puis répartissez la préparation aux poivrons jaunes sur les mousses de poivrons rouges pré-cuites.

Faites cuire pendant environ 15 minutes à 160°C (th.5/6).

Laissez tiédir avant de démouler.

Note:vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à la place du Tornado pour mixer les mousses de poivrons avant leur cuisson.

 Source: "Idées d'accompagnement" (Guy Demarle)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

J'ai reçu hier mes dernières empreintes, les Fingers. Ni une ni deux, je les ai testées en faisant une recette trouvée sur le blog de ma copinaute Demarlette Christèle: Dans vos assiettes, qui a toujours plein de bonnes idées de recettes. Verdict: j'aime beaucoup cette forme qui change des petits gâteaux ronds ou carrés. Et en plus, c'est hyper pratique pour tremper dans son thé ou son café

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes

Empreintes Fingers (FP 2146):

• 3 oeufs
• 130 g de fromage blanc yaourt à la grecque
• 80 g de sucre
• 130 g de farine 
• 80 g de beurre
• 100 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes Fingers sur la plaque alu perforée.

Tamisez la farine et faites fondre le beurre.

Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs et le sucre.

Ajoutez le yaourt (ou le fromage blanc) et mélangez.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et les pépites de chocolat, puis le beurre fondu.

Avec l'aide d'une poche à douille munie de la douille unie n°9, remplissez les empreintes.

Faites cuire environ 20 minutes à 180°C (th.6).

Démoulez après quelques minutes de refroidissement.

Note: si vous voyez que les gâteaux gonflent un peu, posez une toile Silpat par-dessus et continuez la cuisson.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com    

Des bananes qui s'ennuient dans le saladier, une pâte sablée qui ne demande qu'à être utilisée, une forte envie d'un dessert fruité pour accueillir le soleil... me voilà partie pour une tarte Tatin banane. Vous connaissez tous le principe de la tarte Tatin aux pommes? Et bien, là c'est pareil, sauf que c'est avec des bananes. Je n'en avais jamais mangé mais je dois vous avouer que j'ai été agréablement surprise. Comme quoi, il n'est pas nécessaire de faire compliqué pour que ce soit bon.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes

Moule à Tarte cannelé (FM 374)

• 1 pâte sablée
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 à 5 bananes selon leur taille

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule à Tarte cannelé sur la plaque alu perforée.

Faites un caramel à sec (= sans eau) en mettant le sucre dans une casserole. Faites fondre à feux doux. Surtout ne remuez pas avec une cuillère, contentez-vous de secouer le manche de la casserole de temps en temps.

Une fois que le caramel a une jolie couleur brun clair, ajoutez le beurre demi-sel et faites-le fondre.

Versez le caramel au beurre salé au fond du moule à tarte et faites en sorte qu'il couvre le plus de surface possible.

Pelez les bananes et coupez les extrêmités. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm et disposez-les par-dessus le caramel.

Déroulez la pâte sablée et déposez-la délicatement sur les bananes. Rentrez les bords à l'intérieur du moule.

Faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.

Mon avis: cette tarte Tatin est aussi bonne tiède que froide et peut se déguster accompagnée d'une boule de glace à la banane ou au caramel (ou pourquoi pas les deux, tant qu'on y est? ;-))

En version "avant démoulage":

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un apéritif qui change des sempiternelles cacahuètes et autres biscuits très gras? J'ai ce qu'il vous faut: des bouchées de panna cotta salée. Prévoyez de pouvoir les faire un peu en avance car il faut une mise au frais, donc pour un apéro improvisé, ça va pas l'faire. Mais si vous savez quand les copains vont venir et que vous voulez les épater, testez donc cette recette, succès assuré!

Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes   Froid: 1 heures 30 + 30 minutes

Pour 15 bouchées, Mini Saint-Honoré (FP 2289) + Silpat (SP 4035)

• 2 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 130 g (13 cl) de lait
• 130 g (13 cl) de crème fraîche liquide
• 1 pâte brisée
• poivre
• 2 cuillères à café de curry
• 30 g de pesto
• 30 g de sauce tomate cuisinée
• surimi râpé ou crevettes ou olives (pour la déco)

Réhydratez la gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 minutes.

Epluchez l’échalote et émincez-la grâce au Tornado et faites-la suer dans une petite casserole, avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle devient translucide, versez le lait par-dessus. Portez à ébullition puis retirez du feu.

Poivrez et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez au fouet.

Ajoutez la crème froide puis mixez.

Divisez la préparation en 3 parts égales (environ 90 g chacune). Dans chaque préparation, ajoutez le curry, le pesto et la sauce tomate.

Posez les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque alu perforée et remplissez-les de vos préparations. Placez au congélateur pendant 1h30 minutes. 

Pendant ce temps, préparez le socle en pâte brisée.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez la toile Silpat sur une plaque alu perforée.

Dans la pâte brisée, découpez 15 ronds à l’aide du découpoir 5 cm. Déposez-les sur la toile Silpat et faites cuire à 180°C pendant environ 10 minutes.

Démoulez les panna cotta et déposez-les sur les fonds cuits. Laissez décongeler le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Décorez les bouchées avec du surimi ou des olives coupées en rondelles ou encore des crevettes grises.

Servez frais à l’apéritif.

Notes: vous pouvez varier les formes selon vos envies. Les empreintes Cuillères (FP 2127) ou les Mini-Savarins (FP 2274) sont également très appréciées pour ce genre de bouchées.

Source: Guy Demarle

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

En cuisine, pas de gâchis! Vous venez de faire une mayonnaise ou une crème anglaise et vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs? Voici une petite recette rapide qui accompagnera à merveille votre thé . Vous pourrez aussi, comme moi, utiliser des blancs d'oeufs congelés que vous aurez pris soin de décongeler au frigidaire le matin.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 18 minutes

Pour environ 25 gâteaux, toile Silpat (SP 4035):

• 2 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre
• 175 g de poudre d'amandes 
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6) et posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez délicatement la poudre d'amandes ainsi que quelques gouttes d'extrait d'amande amère (plus ou moins selon votre goût, j'en ai mis 5/6), puis mélangez délicatement à la spatule. 

A l'aide d'une poche à douille munie de la douille unie n°9, déposez des noix de pâte sur la toile Silpat.

Aplatissez légèrement la surface à l'aide d'un pinceau humide puis faites cuire à 160°C pendant 18 à 20 minutes pour avoir des billes moelleuses.

Note: pour encore plus de gourmandise, faites fondre du chocolat noir et versez-en quelques traits très fins sur les gâteaux, à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé roulée en cône et dont vous aurez coupé la pointe.

Source: magazine "Cuisine Conviviale"

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Je continue dans ma foulée "menthe/chocolat" et j'avais dans ma "to-do-list" une recette de cookies menthe/chocolat qui me faisait bien envie. J'ai donc testé ça mais pour tout vous dire, je suis un peu déçue du résultat final. En effet, mes gâteaux sont loin d'avoir un aspect de cookies et ils sont plus moelleux que croquants. Mais comme en goût ils sont bons, j'avais envie de partager la recette

Dans la recette originale, il y a des bonbons à la menthe, n'en ayant pas trouvé, je les ai remplacés par de simples pépites de chocolat. Si vous avez plus de chance que moi, laissez-moi un commentaire et dites-moi ce que ça donne avec des bonbons à la menthe.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour une trentaine de gâteaux:

• 340 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 210 g de beurre mou
• 280 g de sucre
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café d'arôme naturel de menthe
• colorant alimentaire vert

Préchauffez le four à 210°C (th.7) et posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez l'oeuf et mélangez.

Ajoutez ensuite l'arôme naturel de menthe et mélangez à nouveau.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude et ajoutez-les progressivement à la préparation et mélangez bien.

Ajoutez le colorant alimentaire vert et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la couleur soit homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des petites boules de pâte, posez-les sur la toile Silpat et écrasez-les légèrement.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 210°C. A la sortie du four, posez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mon avis: je m'attendais à avoir des cookies, tels qu'indiqué sur la recette mais je pense qu'il y a trop de farine pour obtenir un aspect craquant.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Je sais pas vous, mais moi j'aime bien les gâteaux montés J'aime bien voir plusieurs étages avec différentes textures et il faut le dire, sur la table, ça fait quand même plus d'effet qu'une simple tarte aux pommes (même si j'adore aussi la tarte aux pommes). J'en fais rarement quand je suis seule avec mon chéri parce que pour deux ça fait quand même beaucoup, alors je profite d'être en famille pour pouvoir en cuisiner parce que là, du coup, on est 16 gourmands, alors forcément, faut ce qu'il faut... Aujourd'hui, c'est une recette trouvée sur le site de Gourmandises que je souhaite partager avec vous. Elle me tentait depuis longtemps car l'association praliné/chocolat blanc est juste une tuerie. La photo ne rend pas hommage à ce dessert, il faisait trop chaud dans la pièce et la mousse a commencé à fondre. Mais bon, c'était délicieux et c'est le principal

Préparation: 45 minutes  Cuisson: 15 minutes  Froid: 1 heure

Petit Flexipan plat (FT 3020), cadre rectangulaire (CE 237169) et toile Silpat (SP 4035):

Pour le biscuit succès:

• 2 blancs d'œuf
  
• 20 g de sucre en poudre
  
• 20 g de sucre glace
  
• 30 g de poudre d'amandes
  
• 5 g de farine

 Pour la mousse:

• 250 g de Cara Crakine *
  
• 100 g (10 cl) de lait
• 1 anis etoilé Home chef *
  
•  ½ gousse de vanille
• 1 jaune d’œuf
• 10 g de sucre en poudre
• 10 g de Maïzena
• 160 g de crème fleurette
• 5 g de beurre de cacao Mycryo *
  
• 70 g de pistoles de chocolat blanc Barry Callebaut *
  

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Pour le biscuit succès:

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le petit Flexipan plat sur la plaque alu perforée.

Montez les blancs en neige serrés avec le sucre en poudre.

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine puis incorporez délicatement dans les blancs montés.

Versez la préparation dans le moule. Lissez à la spatule, saupoudrez de sucre glace puis faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).

Laissez refroidir. Démoulez sur une planche à découper en plastique puis détaillez un rectangle en vous aidant du cadre inox.

Pour la mousse:

Posez le fouet sur les lames du Cook'in et placez le bol et la crème fleurette au congélateur pendant environ 15 minutes. Le froid permettra à la crème de mieux monter en chantilly.

Faites tiédir le Cara Crakine au bain-marie pour le ramollir.

Posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée, puis le cadre inox par dessus. Posez le biscuit succès au centre puis versez-y le Cara Crakine. Lissez à l’aide d’un racloir.

Dans une casserole, versez le lait, l'anis étoilé et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer et laissez infuser 10 minutes puis retirez l'anis étoilé.

Dans un cul-de-poule, mélangez le jaune d’œuf et le sucre.

Versez-y un peu de lait infusé puis ajoutez la Maïzena. Faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à épaississement.

Versez la crème chaude dans un petit cul-de-poule puis ajoutez le Mycryo et le chocolat blanc. Mélangez au fouet et faites refroidir à 25°C.

Sortez le bol du Cook'in et la crème fleurette du congélateur. Versez la crème dans le bol et faites-la monter en chantilly pendant 2 minutes, vitesse 5. Vérifiez la consistance et remettez une minute si elle ne vous paraît pas assez prise.

Ajoutez la crème fraîche montée à la préparation chocolat blanc.

Remplissez le cadre et lissez la surface à la spatule coudée. Réalisez un mouvement sur le dessus à l’aide du racloir peigne. Laissez prendre au congélateur 1 heure minimum avant de démouler.

Notes: vous pouvez réaliser ce dessert la veille et le laisser tranquillement décongeler en le mettant au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant dégustation.

Source: www.gourmandises-guydemarle.com

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L'association menthe/chocolat, ça marche à tous les coups! C'est frais, c'est subtil et en général ça plaît bien. Alors aujourd'hui, je vous propose un roulé menthe/chocolat sur lequel j'ai flashé en surfant sur le blog Pour ta pomme. Etant une inconditionnelle de ces 2 parfums, il fallait absoooolument que je fasse le cobaye pour tester ce gâteau pour vous. Ah non, mais moi je dis ça, c'est pour vous rendre service hein. Vous n'imaginez pas comme cette situation est difficile pour moi

Préparation: 10 minutes Cuisson: 12 minutes

Flexipan plat (FT 2020):

Pour la génoise:

• 3 oeufs
• 60 g de sucre
• 85 g de farine
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat (facultatif)

Pour la garniture:

• 125 g de mascarpone
• 100 ml de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 20 g de chocolat noir
• 1 cuillère à café d'arôme naturel de menthe

Pour le sirop:

• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sirop de menthe

Préparation de la génoise: 

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le Flexipan plat sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Tamisez la farine et le cacao en poudre et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation. Ajoutez, si vous le souhaitez, les pépites de chocolat.

Versez dans le Flexipan plat et égalisez à l'aide d'une spatule coudée.

Faites cuire à 180°C pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, placez la crème fleurette, un saladier et les fouets du mixeur au congélateur pendant 10 minutes, la crème sera ainsi plus facile à monter.

A la sortie du four, posez une toile Silpat sur la génoise, puis une plaque alu (à l'envers) et retournez le tout. Démoulez délicatement en commençant par les bords. Votre génoise se retrouve ainsi sur la Silpat, laissez-la refroidir.

Préparation de la garniture: 

Sortez la crème fleurette, le bol et le fouets du congélateur et montez la crème en chantilly.

Dans un cul-de-poule, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce que le mélange augmente un peu de volume.

Ajoutez l'arôme naturel de menthe et mélangez de manière homogène.

Ajoutez la crème chantilly à la préparation et mélangez délicatement. Réservez au frais.

Préparation du sirop: 

Dans un bol, mélangez l'eau et le sirop de menthe.

Le montage: 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le sirop sur la génoise. N'en mettez pas trop sinon le gâteau se déchirera.

A l'aide d'une spatule coudée, étalez le mélange mascarpone/menthe sur la génoise.

Cassez le chocolat noir grossièrement et parsemez-les sur la génoise.

Enroulez la génoise sur elle-même en vous aidant de la toile Silpat. Serrez bien et mettez un élastique à chaque extrêmité de la toile Silpat afin qu'elle ne se déroule pas.

Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, coupez les extrêmités pour avoir un gâteau net puis coupez en tranches.

Notes: si le gâteau n'est pas destiné aux enfants, vous pouvez remplacer le sirop de menthe par du Get 27.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com