Qu'est-ce qu'on peut faire avec un reste de corn-flakes et du chocolat? Je sais pas vous, mais moi je fais des roses des sables. Et comme je suis en mode flemmarde aujourd'hui, je les fais dans mon Cook'in

Préparation: 15 minutes   Cook'in: 10 minutes    Froid: 2 heures 

Toile Silpat (FP 4035), pour environ 50 bouchées:

• 150 g de corn-flakes
• 200 g de végétaline
• 200 g de chocolat noir
• 120 g de sucre

Coupez la végétaline en morceaux. Mettez-la dans le bol du Coo'kin et programmez 8 minutes, 50°C, vitesse 2.

Cassez le chocolat et ajoutez-le dans le bol, ainsi que le sucre. Programmez 3 minutes, 40°C, vitesse 4.

Versez les corn-flakes dans un saladier puis versez le mélange chocolaté par-dessus. Mélangez bien de manière à ce que TOUS les corn-flakes soient recouverts de chocolat (si besoin, faites-le à la main).

Patientez quelques minutes que la végétaline commence à figer et que le chocolat ne soit plus liquide (le temps va varier selon la chaleur de votre pièce).

Faites des petits tas de corn-flakes chocolatés sur la toile Silpat et patientez environ 2 heures qu'ils soient devenus durs.

Variante: il existe de nombreuses sortes de chocolat à pâtisser: noir, au lait, blanc, au café, au caramel, au praliné... Variez les plaisirs en essayant plusieurs variétés.

Source: TMV

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Un gâteau au chocolat et au Breizh Cola? Mais tu as perdu la tête, Sophie??  Non non, tout va bien, rassurez-vous. C'est en allant passer un week-end en famille à La Palmyre que j'ai décidé de tester ce gâteau original. C'est sur le blog de Maïke que je l'ai trouvé (qui elle-même l'a trouvée sur le blog de Cécile). Elle l'a fait avec du Coca, mais moi j'ai décidé de le faire avec "le Cola du Phare Ouest", à savoir: le Breizh Cola. Si vous ne connaissez pas et que vous avez la chance d'en trouver, essayez-le. C'est breton et c'est bon!

La texture du gâteau est un peu dense, mais ça passe très bien. D'ailleurs, tout le monde s'est resservi. J'ai plus ou moins doublé les porportions par rapport à la recette trouvée chez Maïke, en les adaptant à la contenance de mon moule.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes

Moule Marguerite (FM 456):

• 2 oeufs
• 200 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 170 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 100 g de crème fraîche liquide
• 1 yaourt nature
• 100 g de chocolat
• 250 ml de Breizh Cola

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7) et posez le moule Marguerite sur la plaque alu perforée.

Tamisez la farine et la levure.

Dans un cul-de-poule, mélangez-les avec le sucre. Réservez.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le Breizh Cola, la crème fraîche liquide et le beurre.

Versez la partie liquide dans le cul-de-poule et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs, le chocolat fondu, le sucre vanillé et le yaourt et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Faites cuire à 200°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Mon avis: le Breizh Cola a un léger goût de caramel, que je n'ai malheureusement pas retrouvé dans le gâteau. Bien qu'ayant augmenté les proportions de Cola, son goût n'a pas non plus été vraiment perçu. Au final, ce dessert est à tester mais la prochaine fois, en mettant encore plus de Cola (ou en essayant avec du Coca Cola) pour faire vraiment ressortir son côté original.

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Le week-end dernier, nous étions invités chez des amis et, mes amis me servant parfois de cobayes, notamment pour mes desserts, ça a été encore une fois le cas car j'ai apporté un fondant au chocolat et à la noix de coco. On ne voit pas très bien sur la photo mais il y a une couche de chocolat, une couche de noix de coco,et une autre couche de chocolat. Nous avons servi ça avec une chantilly faite au Coo'kin et ma foi, personne ne s'est plaint

Ils l'ont tous trouvé bon mais, à mon sens, il n'était pas "wahouuuu!!". Il n'était pas assez fondant à mon goût, peut-être l'ai-je un peu trop cuit? Ceci dit, le mariage chocolat / noix de coco reste un classique et si vous aimez ces parfums, vous ne serez pas déçus. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Christèle, Dans vos assiettes qui elle-même l'a trouvée chez Nicole.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes

Moule Tablette (FM 497):

• 200 g de chocolat noir
• 80 g de sucre
• 70 g de beurre
• 30 g de farine
• 3 oeufs
• 20 cl de lait de coco crème de coco
• 60 g de noix de coco râpée
• 75 ml de lait concentré sucré
• 40 g de maïzena

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Ajoutez le sucre et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Ajoutez ensuite les oeufs, l'un après l'autre.

Saupoudrez la farine petit à petit et mélanger bien, de manière à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez.

Dans un cul-de-poule, versez le lait concentré sucré et ajoutez la maïzena. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux.

Verser la noix de coco et la crème de coco (vous pouvez aussi prendre du lait de coco, comme indiqué dans la recette originale), et mélangez à nouveau.

Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le moule.

Recouvrez délicatement de préparation à la noix de coco, de manière à ce que les 2 parfums ne se mélangent pas.

Terminez par le reste de pâte au chocolat que vous versez sur la préparation à la noix de coco.

Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.

Astuce gourmandise: servez avec un peu de chantilly faite au Cook'in.   

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Après les Mini Saint-Honoré pomme/carambar, les Tigrés ou encore en version salée les Mini Saint-Honoré au Boursin, je pense que vous aurez compris que j'adore ces empreintes. Et je suis sûre que vous serez d'accord avec moi pour dire qu'elles sont géniales et qu'elles font toujours leur petit effet quand on reçoit des amis. Aujourd'hui, j'ai choisi de vous présenter des Mini Saint-Honoré PISTACHE / CHOCOLAT. Cette recette ressemble de très près aux financiers aux 3 parfums et je l'ai trouvéz sur le site Caramel Chocolat de Delphine. Vous la reconnaîtrez sûrement si vous avez suivi la 1ère saison du "Meilleur pâtissier" sur M6 (vous savez, c'est elle qui a fait le macaron géant à la framboise). En plus d'offrir un rendu magnifique, cette recette a l'avantage d'être hyper rapide à réaliser . Ca vous tente?

 Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour 15 Mini Saint-Honoré (FP 2289):

• 80 g de poudre d'amande
  
• 50 g de sucre glace
  
• 20 g de farine
  
• 2 blancs d'oeuf
  
• 60 g de beurre fondu
  
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache Gourmandises®*
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de crème fraîche liquide
• des billes alimentaires

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les Mini Saint-Honoré sur la plaque alu perforée.

Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine et versez-les dans un cul-de-poule.

Ajoutez les blancs d'oeufs et la pâte de pistache et mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.

Remplissez les empreintes Mini Saint-Honoré et faites cuire pendant 10 minutes à 180°C. Patientez 5 minutes avant de démouler.

Pendant ce temps, réalisez le chocolat liquide en faisant fondre le chocolat noir et la crème fraîche liquide dans une casserole, à feu doux.

Versez une cuillère à soupe de chocolat fondu dans le creux des Mini Saint-Honoré tièdes.

Décorez d'une bille alimentaire.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Note: vous pouvez emplacer les billes alimentaires par des pistaches (non salées!) concassées ou des quartiers de fraise si la saison le permet.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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C'est quand je suis en vacances ou en week-end chez mes parents que j'en profite pour faire des gâteaux qui sortent un peu de l'ordinaire et qui sont prévus pour une dizaine de personnes, comme ça toute la famille peut en profiter, car quand on est juste 2 à la maison, ça fait beaucoup à manger (même si je suis gourmande ). Cette mousse de Bailey's sur biscuit au chocolat faisait partie depuis quelques semaines de mes recettes à tester en famille. Je l'ai faite avec le tapis relief labyrinthe qui n'est actuellement plus en vente mais vous pouvez tout à fait utiliser un tapis relief de taille équivalente (environ 23,5 cm x 17 cm). Je trouve que ce tapis donne un résultat assez esthétique au dessert.

Niveau goût, que dire? Fantastique, merveilleux, sublime, divin, un goût de "reviens-y" (ou de "trop peu"). Pour peu que vous aimiez ce genre de gâteau mousseux, vous allez vous régaler. Et pour ce qui est du Bailey's, rassurez-vous, c'est juste la dose qu'il faut pour que la mousse en ait le goût, sans que le gâteau ne soit imbibé d'alcool. 

Préparation: 30 minutes Cuisson: 12 minutes  Froid: 4 heures

Pour 8 à 10 personnes

Silpat (SP 4035) + tapis relief labyrinthe (TF 3000) + cadre inox (CE 237169) + (facultatif) petit Flexipan plat (FT 3020)

Pour le fondant au chocolat:

• 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
  
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 20 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 10 g de cacao non sucré
• 1 cuillère à café rase d'extrait de café

Pour la mousse au Bailey's:

• 4 g d'agar agar
  
• 150 g (15 cl) de Bailey's
  
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 350 g (35 cl) de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse minimum
• 1 cuillère à café de cacao en poudre

Pour le fondant au chocolat:

Avant tout, placez un cul-de-poule, les fouets de votre fouet électrique et la crème fraîche liquide au réfrigérateur, elle sera ainsi plus facile à monter.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Cassez grossièrement le chocolat, mettez-le dans un cul-de-poule. Ajoutez le beurre et faites fondre le tout au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez les oeufs et le sucre. Mélangez.

Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao et incorporez-les à la préparation. Mélangez.

Ajoutez l'extrait de café. Mélangez à nouveau.

Pour la cuisson du gâteau, vous avez 2 possibilités:

     >> soit vous posez la toile Silpat sur la plaque alu perforée, puis vous déposez le cadre inox dessus et vous versez la préparation dedans (comme sur la recette originale)

     >> soit vous posez le petit Flexipan plat sur la plaque alu perforée et vous versez la préparation dedans

Personnellement, j'ai choisi le cadre inox comme indiqué sur la recette mais je suis persuadée que mon gâteau aurait été plus joli et mieux démoulé si j'avais utilisé le Flexipan plat.

Faites cuire à 200°C pendant 12 minutes (quel que soit le moule choisi).

Patientez quelques minutes que le biscuit ait refroidi puis démoulez-le délicatement. Réservez.

Pour la mousse au Bailey's:

Versez le Baileys et l'agar agar dans une casserole et faites-les chauffer.

Dans un cul-de-poule, versez l'oeuf et le sucre et fouettez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait doublé de volume.

Ajoutez le Bailey's refroidi. Mélangez bien.

Allez récupérer le cul-de-poule que vous avez mis au réfrigérateur au début de la recette et montez la crème fraîche liquide en crème fouettée.

Prélevez-en 2 cuillères à soupe et colorez-les avec le cacao.

Placez le tapis relief sur une plaque alu perforée, puis, avec un racloir, couvrez-le de crème fouettée colorée. Faites en sorte que l'ensemble du tapis (y compris les coins) soit bien recouvert car c'est ce qui fera office de décoration finale.

Mettez au congélateur pendant 5 minutes.

Ajoutez le reste de crème fouettée au mélange au Bailey's.

Au bout de 5 minutes de froid, allez récupérer le tapis relief. Déposez dessus le cadre inox.

Remplissez de mousse au Bailey's et étalez bien à l'aide d'une spatule coudée.

Pour finir, recouvrez la mousse avec le biscuit au chocolat et placez le tout pendant 4 heures au congélateur.

Notes: la recette originale comporte 8 g de gélatine (4 feuilles) au lieu de l'agar agar. Si vous optez pour cette solution, faites-la tremper 10 minutes dans de l'eau très froide avant de l'ajouter au Bailey's dans la casserole.

Prenez bien de la crème fraîche à minimum 30% de matière grasse, sinon, elle ne montera pas bien en crème fouettée et le résultat ne sera pas du tout aussi mousseux.

Source: "Délices en relief" (collection Guy Demarle).

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Envie de chocolat? et de spéculoos? j'ai ce qu'il vous faut avec de cheese-cake chocolat-spéculoos . Un subtil mélange de ces deux saveurs qui se marrient très bien... une texture légère, onctueuse, aérienne... Non, vraiment, je vous conseille d'essayer. A la base, cette recette est présentée pour les moules Grands Ronds mais je l'ai adaptée pour les empreintes Muffins car je voulais des desserts plus petits.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes

Pour 6 Muffins (FP 4051):

Pour le biscuit aux spéculoos:

• 40 g de beurre
• 75 g de spéculoos

Pour l'appareil à cheese-cake au chocolat:

• le zeste d'une demi orange non-traitée
  
• 125 g de fromage frais (pour moi, du "Philadelphia®")
• 60 g de crème fraîche liquide à 20% de matière grasse
• 60 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®*
• 1 oeuf
• 30 g de sucre
  

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Pour le biscuit aux spéculoos:

Ecrasez les spéculoos (mon astuce: je les mets dans un sac à congélation et je les écrase avec un rouleau à pâtisserie) et versez-les dans un cul-de-poule.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis versez-le sur les spéculoos. Mélangez à la spatule.

Préchauffez le four à 140°C (th.4/5) et posez les empreintes sur la plaque alu perforée.

Répartissez la préparation dans les empreintes, puis tassez légèrement avec le dos d'une cuillère.

Pour l'appareil à cheese-cake au chocolat:

Mettez le fromage frais dans un cul-de-poule.

Râpez finement le zeste de l'orange et ajoutez-le au fromage frais.

Versez les pistoles de chocolat dans un autre cul-de-poule.

Dans une casserole, faites frémir la crème (elle ne doit pas bouillir), puis versez-la sur les pistoles de chocolat.

Lissez ce mélange à la spatule puis versez-le sur le fromage frais parfumé à l'orange. Mélangez bien.

Dans un autre cul-de-poule, battez l'oeuf avec le sucre et ajoutez-les au mélange précédent.

Versez cette préparation sur le biscuit aux spéculoos et faites cuire pendant 30 minutes à 140°C (th.4/5).

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Mon avis: les zestes d'orange n'apportent pas forcément grand chose et je trouve qu'ils masquent un peu le mélange chocolat/spéculoos.

Source: "Grands Ronds" (édition Guy Demarle)

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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C'est pour un pique-nique organisé par mon club de sport que j'ai choisi de réaliser ce "Napolitain". Même s'il a eu quelques ratés (notamment je ne sais pas pourquoi le biscuit au chocolat a levé 2 fois plus que celui à la vanille et aussi, pourquoi donc me suis-je trompée au niveau du montage en cadre??!! pffff), il n'en est pas resté une miette. C'est sur le merveilleux site de Cécile, Aufildemesrecettes, que j'ai pioché cette recette. Je ne vous mets pas de photo du gâteau une fois coupé, tout simplement parce que je n'avais pas pris mon appareil photo au pique-nique. Et puis, bon, vous ne serez pas très surpris si je vous dis que l'intérieur ressemble beaucoup à l'extérieur . Petite précision: l'original a normalement une couche de génoise au chocolat en bas et se termine par une couche de génoise à la vanille en haut, donc tout l'inverse de ce que j'ai fait. Malgré cette erreur, j'ai décidé de vous publier cette recette car ça n'en change pas le goût.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 2 x10 minutes

Pour 12 personnes, Flexipan plat (FT 2020) + cadre inox 8/10 parts (CE 237169):

Pour les deux génoises:

• 5 oeufs
• 200 g de sucre
  
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 6 cuillères à soupe de cacao

Pour la pâte au chocolat intermédiaire:

• 400 g de lait concentré sucré
• 150 g de Nutella
  
• 6 cuillères à soupe de cacao
  
• 2 cuillères à soupe de rhum

Pour le glaçage:

• 180 g de sucre glace
  
• 6 cuillères à soupe d'eau tiède
  
• vermicelles au chocolat et/ou multicolores
  

Pour les deux génoises:

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le Flexipan plat sur la plaque alu perforée.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour préparer un bain-marie. Posez un cul-de-poule sur la casserole et mettez-y les oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirez le cul-de-poule de la casserole et ajoutez délicatement la farine et mélangez.

Divisez la préparation en 2 parts égales. Dans l'une, ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez. Dans l'autre, ajoutez le cacao et mélangez.

Versez la génoise à la vanille dans le Flexipan plat et étalez la pâte avec une spatule coudée. Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes. Démoulez, lavez le moule et procédez de la même manière pour la génoise au chocolat.

Pour la pâte au chocolat intermédiaire:

Dans un cul-de-poule, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Pour le glaçage:

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre glace et l'eau tiède.

Pour le montage en cadre:

Démoulez les génoises et coupez-les chacune en 2 parts égales dans le sens de la longueur.

Posez le cadre inox directement sur votre plat de présentation (ici, la planche en verre) puis montez votre gâteau en alternant de la manière suivante:

>> une couche de génoise au chocolat

>> une couche de pâte chocolatée

>> une couche de génoise à la vanille

>> une couche de pâte chocolatée

>> une couche de génoise au chocolat

>> une couche de pâte chocolatée

>> une couche de génoise à la vanille

>> le glaçage

>> des vermicelles au chocolat et/ou multicolores

Retirez délicatement le cadre inox et découpez le gâteau en parts.

Note: je vous conseille de laisser ce gâteau plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement toute une nuit) afin qu'il soit bien parfumé et plus moelleux.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

 Aujourd'hui, c'est l'un de mes desserts préférés que je vais vous présenter, tout en chocolat. De toute façon, moi, dès qu'il ya du chocolat, je ne suis pas loin. Vous avez dit gourmande? Ce Royal chocolat (aussi connu sous le nom de Trianon), se réalise avec le Flexipan plat, un cadre inox et un tapis relief. Si vous ne savez pas ce qu'est un tapis relief, cliquez ici. Sur le catalogue Guy Demarle, il en existe de différentes tailles, formes et motifs et vous permettent d'embellir vos préparations en un clin d'oeil. J'ai choisi ici le tapis labyrinthe car je le trouve particulèrement bien adapté à ce dessert. Cette recette vient d'un livre sur les entremets, édité par Demarle, mais qui n'est plus en vente. Ne vous fiez pas à la longueur de la recette, ce dessert est vraiment très facile à faire, il suffit de bien respecter les étapes. Et vous allez à coup sûr bluffer vos amis en l'apportant sur la table. Et en plus, vous faites de sacrées économies car dans le commerce, un gâteau comme ça coûte environ 15/20 €. Elle est pas belle la vie? Merci qui? merci Sophie

Préparation: 50 minutes Cuisson: 20 minutes Froid: 3 heures 30

Pour environ 10 parts (Petit Flexiplan plat FT 3020 + cadre inox CE 237169 + tapis relief):

Pour le biscuit Royal:

• 3 blancs d'oeuf
  
• 15 g de sucre roux
  
• 45 g de sucre semoule
  
• 65 g de poudre d'amandes
• 65 g de sucre glace
• 15 g de farine
  

Pour le croustillant praliné

• 100 g de gavottes
  
• 200 g de chocolat au lait
  
• 200 g de praliné Gourmandises®*

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Pour la mousse au chocolat noir:

• 50 g (5 cl) de lait
  
• 200 g de chocolat noir
  
• 250 g (25 cl) de crème fraîche liquide à 35% de MG
• du cacao amer (facultatif)

Pour le biscuit Royal:

Préchauffez le four à 210°C (th.7) et posez le cadre inox dans le petit Flexipan plat, le tout sur la plaque alu perforée.

Placez la crème fraîche, un saladier et le batteurs du fouet au réfrigérateur (pour la partie mousse au chocolat).

Montez les blancs d'oeuf en neige en incorporant le sucre roux petit à petit. Serrez-les bien avec le sucre semoule. Il faut qu'ils soient bien montés.

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine puis incorporez délicatement l'ensemble dans les blancs d'oeuf montés.

Versez la pâte dans le cadre inox puis étalez-la avec un racloir.

Retirer le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace.

Faites cuire à 210°C pendant 12 minutes.

Pour le croustillant praliné:

Réduisez les gavottes en miettes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez-y le praliné, méangez puis incorporez les gavottes broyées. Mélangez délicatement.

Placez le cadre inox sur le Flexipan plat puis étalez le croustillant sur le biscuit royal cuit.

Placez au congélateur pendant environ 30 minutes pour faciliter le montage.

Pour la mousse au chocolat noir:

Faites tiédir le lait.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi dessus. Lissez au fouet. A l'aide d'un thermomètre de cuisine, vérifiez la température de l'appareil, elle doit se situer entre 25°C et 30°C maximum.

Montez la crème liquide au fouet jusqu'à obtention d'une mousse puis ajoutez-la en deux fois dans le chocolat fondu. Mélangez bien.

Pour le montage en cadre:

Placez le tapis relief sur la plaque alu perforée.

Avec un racloir, inscrustez dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat.

Posez le cadre inox sur le tapis.

Garnissez de mousse au chocolat puis déposez dessus le croustillant praliné.

Placez au congélateur pendant 3 heures.

Dès la sortie du congélateur, retournez l'entremets et retirez le tapis relief.

Laissez décongeler à température ambiante pendant 15/20 minutes.

Trempez la pointe d'un couteau à bout rond dans de l'eau chaude puis passez-la le long du cadre.

Retirez le cadre et saupoudrez de cacao amer (facultatif).

Notes: attention à bien prendre un couteau à bout rond pour ne pas risquer d'abîmer le Flexipan plat.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

J'ai une question qui me turlupine: il y a un gâteau que j'ai envie de faire mais il s'appelle "gâteau week-end", est-ce que ça veut dire qu'on ne peut pas le faire en semaine? Zut, on est jeudi! Mais si on est un jour férié comme aujourd'hui, est-ce considéré comme étant en début de week-end, en imaginant qu'on fasse le pont? Oui? Chouette alors, ça tombe bien, j'avais très envie de goûter à ce subtil mélange orange/pépites de chocolat. La recette provient de Guy Demarle, comme souvent.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

Pour un Moule Marguerite (FM 456):

• 100 g de beurre pommade
  
• 115 g de sucre semoule
• 1 oeuf entier + 2 jaunes
• 25 g de crème fraîche
• 125 g de farine
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 30 g de pépites de chocolat (40 g pour ma part)
• le jus et le zeste d'1/2 orange non traitée

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule Marguerite sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre, le sucre, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.

Avez le zesteur, prélevez les zestes sur la moitié de l'orange.

Pressez l'orange puis ajoutez la moitié du jus ainsi que les zestes à la préparation. Mélangez.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez.

Versez la préparation dans le moule Marguerite et tapotez légèrement le moule.

Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Notes: si vous êtes gourmand, vous pouvez mettre un peu plus de pépites de chocolat, voire, pourquoi pas, faire un mélange chocolat noir/chocolat au lait.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Cette semaine je suis en vacances. J'en profite donc pour tester quelques recettes qui me font envie depuis longtemps. Aujourd'hui ce sera des mini-muffins à la banane et aux pépites de chocolat. C'est un dessert très simple à faire, que j'ai trouvé dans le chevalet "Petits et grands Muffins" de la collection Demarle. On sent bien le goût de la banane, mais si vous êtes gourmands, je vous conseille de mettre un peu plus de pépites de chocolat pour encore plus de saveur.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 18 minutes

Pour 20 Mini-muffins (FP 2031)

• 50 g de beurre
• 2 bananes
  
• 80 g de sucre de canne
  
• 1 petit suisse
• 1 oeuf
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat au lait Gourmandises® *
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin

* Avec le code COM16532, bénéficiez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande depuis le site Gourmandises®.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez vos empreintes Mini-muffins sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le beurre et réservez-le.

Dans un cul-de-poule, versez le sucre de canne et écrasez une banane en la mélangeant avec le sucre.

Ajoutez le petit suisse, le sel, l'extrait de vanille puis incorporez l'oeuf. Mélangez puis versez le beurre fondu refroidi.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez le tout avec une grande spatule.

Garnissez les empreintes à mi-hauteur et déposez sur chaque une rondelle de banane.

Faites cuire à 180°C pendant 18 minutes.

Notes: il y avait à mon goût un peu trop de farine et de levure et pas assez de pépites de chocolat. J'ai rempli les empreintes à moitié seulement mais malgré cela, les gâteaux ont un peu trop gonflé.

Testez aussi avec des pépites de chocolat noir ou blanc, voire, pourquoi pas, un mélange des trois.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...