C'est la saison des fraises Si vous avez de la chance d'en avoir dans votre jardin, je vous envie. Enfin, je ne vais pas me plaindre non plus, j'ai tout près de chez moi une ferme où on peut aller en cueillir (et aussi en manger quelques unes en même temps) et c'est très agréable quand il fait beau. C'est donc avec 3 grands bacs en plastique remplis de fraises gorgées de soleil que je suis rentrée à la maison. Avec ça, je vais faire des mini-tartelettes aux fraises et un délicieux smoothie (réclamé à corps et à cris par mon cher et tendre à qui je ne peux faire manger des fruits que par une version détournée, pfff ! ) et comme j'avais vraiment beaucoup de fruits, je me devais de trouver quelque chose d'autre à concocter. Un petit tour dans mes fiches de cuisine et hop, je trouve cette appétissante recette de mousse allégée:

Préparation: 5 minutes Cook'in: 7 minutes  Froid: 4 heures

Pour 6 personnes:

• 500 g de fraises (dont 50 g pour la déco)
  
• 40 g de sucre
  
• 250 g de fomage blanc à 0%
  
• 2 g d'agar agar
  

Versez le sucre dans le bol du Cook'in et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 10, pour obtenir du sucre glace.

Lavez et équeutez les fraises et versez-en 450 g dans le bol. Mixez-les pendant 10 secondes à la vitesse 6 pour les réduire en purée.

A l'aide de la spatule, raclez les parois du bol, puis ajoutez l'agar agar. Retirez le gobelet en plastique et programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 2.

Ajoutez ensuite le fromage blanc et mélangez pendant 20 secondes, vitesse 3.

Répartissez cette préparation dans des coupes individuelles, décorez de quelques lamelles de fraises et laissez refroidir pendant 4 heures.

Source: TMV

Note: vous pouvez faire cette recette avec tout type de fruit. Et si vous ne digérez pas les petits grains présents dans les fruits tels que les fraises, les framboises ou les kiwis, passez-les au tamis avant d'incorporer l'agar agar.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

Vous avez entendu parler du Cook'in et vous aimeriez voir ce qu'il est capable de faire? Alors contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com pour organiser un atelier chez vous ou inscrivez-vous à l'un de mes ateliers à mon domicile et je vous montrerai quelques recettes bluffantes.

Je sais pas vous, mais moi j'adore les rillettes de saumon. Je trouve ça très frais pour un apéritif ou quand on reçoit des amis à l'improviste. En surfant sur les recettes proposées sur le site de présentation du Cook'in, devinez ce que j'ai découvert??? Je vous l'donne dans l'mille Mimile: des rillettes au saumon  Quoi? hein? vous aviez deviné? oui bon, d'accord, avouez que je vous ai un peu aidés  Ni une ni deux, je suis allée acheter les ingrédients et hop, en cuisine. Comme toutes les recettes que j'ai pu faire jusqu'ici avec mon Cook'in, je dois avouer que j'ai été bluffée. Si je vous dis que c'est divin, allez-vous me croire? Le mieux, c'est peut-être encore d'essayer, non? Et si vous n'êtes pas encore équipé(e) du Cook'in et que vous habitez aux alentours de Nantes, contactez-moi et je viens vous la faire chez vous, la démo des rillettes.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour 450 g de produit fini:

• 300 g de saumon frais
• le jus d'un demi citron
• 500 g d'eau tiède 
• 30 g d'huile de pépins de raisin (ou toute autre huile "neutre")
• 30 g de fromage blanc
• 100 g de saumon fumé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre
• ciboulette

Versez les 500 g d’eau tiède dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Pendant ce temps, détaillez le saumon frais en morceaux de 2 cm puis disposez-les dans le panier inox. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2. Vérifiez la cuisson du saumon (remettez 30 à 45 secondes s'il reste des morceaux peu cuits).

Préparez un bain-marie glacé pour faire refroidir très vite le saumon. Pour cela placez quelques glaçons dans un saladier, et prenez un saladier plus petit que vous mettrez sur les glaçons et dans lequel vous déposerez le saumon cuit.

Nettoyez le bol du Cook'in.

Versez le jus de citron, le sel, le poivre, la moutarde, le ketchup et le jaune d’œuf. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 6.

Incorporez l’huile de pépin de raisin par l’orifice situé au dessus du couvercle. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 6.

Ajoutez le fromage blanc et le saumon fumé concassé. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 6.

Placez le fouet sur les lames dans le bol, puis ajoutez le saumon refroidi et la ciboulette ciselée grâce aux ciseaux à fines herbes (référence M16).  Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3.

Laissez les rillettes complétement refroidir avant de les étaler sur du pain.

Notes: ces rillettes se conservent 2 à 3 jours dand le frigidaire. Vous pouvez également les congeler.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

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Me voilà de retour. Oui je sais, cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recette mais le temps passe à une vitesse, c'est fou! Bon, je vais essayer de me faire pardonner et d'être la plus régulière possible dans mes messages. En plus, c'est pas faute d'avoir des idées, j'ai plein de recettes en stock, quasi prêtes à être publiées mais il me manque souvent la photo et vous me direz qu'une recette sans photo ça donne pas vraiment envie, et je suis d'accord.

Bref, assez de blabla, je vous présente aujourd'hui une recette hyper rapide à faire dans le Cook'in: le PESTO. Avec le pesto, on peut faire plein de choses: accompagner des pâtes, tartiner sur du pain grillé avec des tomates cerises, le déposer sur un fond de tarte, dans un cake, etc... le choix est vaste. Je dois avouer que je n'avais jamais fait de pesto auparavant, alors que c'est très simple à réaliser. Mais maintenant que j'ai mon Cook'in, j'en fais très souvent et j'en ai toujours soit dans mon frigo, soit au congélateur. L'avantage de le faire soi-même c'est qu'on sait ce qu'on met dedans. Et c'est décidé, en plus de la menthe, je vais faire pousser du basilic dans mon jardin

Le pesto est originaire de Gêne. A la base, il est composé de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (très souvent du parmesan). Au fil du temps, le pesto s'est un peu "démocratisé" et on peut aujourd'hui en trouver de nombreuses variantes. Pour réussir un pesto, il suffit de réunir des ingrédients similaires à ceux cités ci-dessus. Vous pouvez par exemple remplacer le basilic par de la mâche ou des pousses d'épinards et les pignons de pin par des amandes ou des pistaches. Variez les saveurs pour trouver celle qui vous conviendra le mieux. En attendant d'autres essais, c'est parti mon kiki pour un pesto (au basilic) fait maison! La recette provient du livre Coo'kin offert pour tout achat du robot multifonctions. 

Préparation: 2 minutes Cuisson: 2 minutes 

Pour environ 300 g de sauce:

• 1 gousse d'ail dégermée
• 30 g de feuilles de basilic (soit 2 petits paquets si vous les achetez au supermarché)
• 50 g de pignons de pin
• 100 g de parmesan râpé
• 150 g d'huile d'olive
• 150 g d'huile d'olive
• sel, poivre

Retirez le germe de la gousse d'ail et détaillez-la en 8.

Placez tous les ingrédients dans le bol du Cook'in, sauf l'eau et l'huile. Réglez le minuteur sur 10 secondes, vitesse 10.

Raclez les parois si nécessaire, ajoutez l'huile et programmez 20 secondes, vitesse 10.

Raclez à nouveau, ajoutez l'eau puis programmez 10 secondes, vitesse 7. Attention, cette étape est indispensable car l'eau permet une belle émulsion.

Versez dans un pot à confiture que vous conserverez au frigo ou remplissez des empreintes (types Muffins) et faites congeler.

Petite astuce : Posez le panier inox dans le bol du Cook'in, vous éviterez ainsi des projections sur les parois.

Note: Si vous conservez votre pesto dans un pot en verre au frigo, assurez-vous qu'il y ait toujours un peu d'huile sur le dessus afin de préserver la conservation.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Si vous aimez le côté acidulé du citron, vous allez adorer le lemon curd fait au Cook'in. Cette recette provient du site Cook'in. C'est une pâte de citron que vous pouvez étaler sur des tartines grillées, des crêpes, ou pour faire des tartelettes ou encore pour fourrer des chocolats de Noël. Le plus dur étant de résister à l'envie de ne pas finir le pot à la petite cuillère... Faites-nous partager vos créations: si vous utilisez ce lemon curd dans une recette, envoyez-moi la photo, je la publierai sur ce blog :-) 

Préparation: 5 minutes Cuisson: 10 minutes

Pour un pot de confiture:

• 2 g d'agar agar
• 2 gros citrons non traités
• 50 g de beurre 
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café de Maïzena

Placez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Coupez le beurre en petits dés. Lavez les citrons. Râpez le zeste d’un citron puis pressez le jus des deux citrons.

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et l'agar agar. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Versez le lemon curd chaud dans des verrines ou un pot de confiture et laissez refroidir.

Notes: vous pouvez remplacer l'agar agar par de la gélatine. Dans ce cas, pensez à la réhydrater dans de l'eau très froide pendant environ 10 minutes avant de la mettre dans le bol du Cook'in.

Si vous n'aimez pas les zestes de citron, passez la préparation au tamis avant de la verser dans le pot de confiture.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com 

J'ai la chance d'avoir un papa qui adore jardiner et qui aime varier les légumes. Et cette année, il a planté des courges Butternut. Je ne sais pas si vous connaissez ce légume? Ca a la peau orange très claire et très dure. On en trouve parfois sur les marchés et en grande surface. On peut la cuisiner de plusieurs manières mais moi, en ce moment, je suis en mode "velouté". La courge peut se manger seule en soupe ou elle s'accompagne également très bien de carottes ou d'un mélange curry/coco. Et pour cette fois, j'ai choisi de l'associer à des lentilles corail. Un pur régal :-)

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes

• 1 pomme-de-terre
• 50 g d'oignon
  
• 500 g de courge Butternut
• 100 g de lentilles corail
• 1 Kub'Or
• 500 g d'eau
• sel, poivre

Dans le bol du Cook'in, versez un filet d'huile d'olive. Epluchez l'oignon et émincez-le. Programmez pendant 2 minutes 30 à 80°C et vitesse 2.

Epluchez la pommes-de-terre et la courge Butternut et détaillez-les en cubes.

Rincez les lentilles.

Versez la pomme-de-terre, la courge et les lentilles dans le bol du Cook'in. Ajoutez 500 g d'eau et le Kub'Or. Salez et poivrez. Enlevez le verre doseur et placez le panier inox sur le couvercle, à l'envers. Programmez 18 minutes à 110°C et vitesse 2.

Mixez plusieurs fois 5 secondes en appuyant sur la touche Turbo pour obtenir une texture onctueuse selon votre goût. Servez aussitôt.
 

Note: si vous aimez le goût du lait de coco, vous pouvez en ajouter une petite brique (20 cl) avant d'appuyer sur la touche Turbo. Vous pouvez également ajouter une pincée d'épices telles que du curry ou du mélange 4 épices.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Depuis que j'ai mon Cook'in, j'ai envie d'essayer des recettes de tous les jours pour voir ce que ça donne. Récemment, j'ai eu envie de tester la purée de pommes-de-terre. Mes recherches sur le net m'ont quelque peu découragée car je lisais souvent que le résultat était décevant. Et puis je suis tombée sur le site de Maike, Mon Petit Atelier Culinaire, où elle disait qu'elle était contente du résultat. Ni une ni deux, j'ai décidé de suivre sa recette. Alors je vais être honnête, certes le résultat est appréciable mais je trouve que l'aspect de la purée est un peu élastique. Ceci dit, au goût, elle est très bonne. Il faut quand même reconnaître que vous gagnez un temps fou car le plus long est d'éplucher les pommes-de-terre. Finie la corvée de les passer ensuite dans le presse-purée. Et rien que pour ça, ca vaut le coup.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

• 1 kg de pommes-de-terre spécial purée
• 400 g  de lait
  
• 50 g de beurre en morceaux
  
• sel, poivre
• un peu de muscade (facultatif)

Epluchez les pommes-de-terre et coupez-les en petits cubes.

Mettez le fouet sur les lames, ajoutez les pommes-de-terre, le lait, le sel, le poivre et de la muscade (si vous aimez).

Programmez 25 minutes à 110°C, vitesse 2.

Ajoutez le beurre et programmez encore 40 secondes à vitesse 3.

S'il reste de petits bouts, vous pouvez enlever le fouet (très important, avec le fouet, ne dépassez jamais la vitesse 5) et mixer quelques secondes en appuyant sur la touche Turbo.

Note: c'est la variété de la pomme-de-terre qui fait que votre purée au Cook'in sera réussie ou non. Je vous déconseille donc d'essayer cette recette si vous n'avez pas de pommes-de-terre spécial purée.

L'avantage de cette recette c'est que, s'il vous reste de la purée, vous pouvez la congeler dans des empreintes (type Briochettes) ou encore, comme l'a judicieusement proposé Maike, en faire des Pommes Duchesse. Pour cela, remplissez une poche à douille (grande douille cannelée) et formez des petits tas de taille égale sur votre toile Silpat. Faites cuire à 200°C jusqu'à ce que les Pommes Duchesse aient légèrement bruni.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Parmi les bonnes résolutions que je vais prendre l'année prochaine, je note de planter de la menthe dans mon jardin. Parce que la menthe, c'est super bon, mais c'est super cher quand on l'achète dans les supermarchés et avec de la menthe, on fait plein de choses, notamment des mojitos. Ca tombe bien, il y a justement une recette dans le livre "Cook'in au quotidien". Tiens, et si on la testait?

Pour 4 verres, il vous faut:

Lavez les citrons. Coupez les extrémités puis coupez-les en 8. Mettez-les dans le bol du Cook'in, avec le sucre et les feuilles de menthe. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 1.

Ajoutez le rhum et les glaçons. Appuyez sur la touche Turbo pendant 5 secondes.

Filtrer la boisson à l'aide de l'entonnoir-tamis puis versez dans les verres. Ajoutez l'eau gazeuse par-dessus.

Vous pouvez décorer les verres avec une paille, une tige de menthe et une rondelle de citron vert.

Note: vous pouvez opter pour une version sans rhum, appelée aussi "virgin mojito". Et si vous l'aimez vraiment sucré, mettez de la limonade à la place de l'eau gazeuse.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Avec le froid et la pluie qui sont maintenant bien installés, on a envie de manger de bonnes soupes bien chaudes. Et j'ai envie de partager avec vous une recette provenant du site Tourpagel, une soupe de petits pois. Cette soupe, que dis-je, ce velouté, est sans doute mon préféré. Outre son délicat goût de petits pois, le Cook'in lui donne une texture extrêmement veloutée que personnellement, j'adore. Bien sûr, si vous préférez les soupes plus liquides, n'hésitez pas à mettre un petit peu plus d'eau (environ 5 à 10 cl de plus). Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour4 personnes):

• 500 g de petits pois surgelés
• 10 g de beurre
• 500 g (50 cl) d'eau
• 50 g d'oignons émincés
• 1 galet (50 g) de fond de veau surgelé un Kub'Or
• 120 g de fromage frais à tartiner aux noix (type Boursin)
• sel et poivre

Préparation:

Dans le bol du Cook'in, versez le beurre, les oignons et une pincée de sel, appuyez 3 secondes sur la touche Turbo pour couper les oignons en petits morceaux. Puis programmez 4 minutes à 80°C vitesse 2.
Ajoutez le Kub'Or et l'eau, puis réglez 5 minutes à 120°C vitesse 2. (si vous préférez un fond de veau, faites-le fondre au préalable dans les 50 cl d'eau tiède).
A l'aide de l'entonnoir spécial Cook'in, ajoutez les petits pois et réglez 15 minutes à 120°C vitesse 2.
Appuyez 2 fois 5 secondes sur Turbo pour mixer la soupe.
Ajoutez le fromage frais et assaisonnez de 4 tours de moulin à poivre, puis réglez 5 minutes à 110°C vitesse 2.
Mixez à nouveau pour obtenir un potage onctueux. Vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Bon appétit !

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Bonjour à toutes et à tous,

voici quelques photos du show Cook'in qui s'est tenu à Nantes Nord vendredi 11 octobre.
Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, 6 conseillères ont réalisé de délicieuses recettes pour le plaisir des personnes présentes. Nous avons donc commencé par une orangeade de bienvenue pour accueillir les client(e)s au fur et à mesure de leur arrivée. Marion avait gentiment préparé des madeleines pour accompagner cette boisson.
Le show a débuté avec la réalisation de baguettes de pain, par Françoise S. et Céline. Comme nous n'avions pas de four, pour montrer le résultat final, des baguettes et autres pains de campagne avaient été cuits le matin même par Céline et Françoise M.
Marion et Françoise M. ont ensuite préparé de délicieuses rillettes aux deux saumons que nous avons tartiné sur les pains et les baguettes.
Puis avec l'aide de Myriam, j'ai concocté un velouté de champignons à la coppa que nous avons servi dans de jolies verrines.
Et pour finir, Françoise S. et Viviane ont fait un sorbet aux fruits rouges, à tomber par terre, même que "meilleur-tu-meurs".

Avec tout ça, nous avons passé un très agréable moment et nous nous sommes régalées. Et si on en juge par les "humm c'est bon" et autre bouches bées d'admiration des client(e)s présentes, nous n'avons visiblement pas été les seules à trouver ces recettes délicieuses.

Nous vous donnons rendez-vous en 2014 pour le prochain show Cook'in sur Nantes.

Si vous aussi vous souhaitez en savoir plus sur ce formidable assistant culinaire et que vous êtes déçu(e) de n'avoir pas pu assister à ce show, pas de panique, contactez-moi vite pour un atelier Cook'in, je vous montrerai ce que ce super robot sait faire. Pour me joindre, vous pouvez soit m'envoyer un mail à ungrammedefolie@gmail.com, soit cliquer sur "contacter l'auteur" en haut à gauche de ce blog.
Et n'oubliez pas que jusqu'au 8 décembre, vous pouvez le payer en 10 fois sans frais, ce qui vous fait donc des mensualités de 87,90€. Moi je trouve que ça ferait un super beau cadeau de Noël, non? Enfin, je dis ça je dis rien...

A très vite :-)

J'ai le plaisir de vous inviter à participer à l'événement incontournable de la rentrée : un show culinaire Cook’in qui aura lieu le vendredi 11 octobre 2013 de 14h00 à 16h30 au Quality Hôtel (27, rue du Chemin Rouge - 44300 NANTES)

Sortie 41 "porte de Carquefou"
Facilité de stationnement avec parking privé
Tram 1 arrêt Haluchère-Batignolles
Lignes 77/80/85 arrêt Chemin rouge
 

Venez vous faire plaisir et partager un moment convivial et sympathique autour du Cook'in en dégustant des recettes de saison.
Vous découvrirez nos produits, des astuces et bien sûr vous pourrez déguster les recettes préparées.

Nous réaliserons pour vous:
- boisson d’accueil
- pâte à pain (avec façonnage de baguettes)
- rillettes aux saumons
- velouté de champignons à la coppa
- sorbet de fruits rouges

Un cadeau vous sera offert pour tout achat d'un Cook'in sur place.
Nous vous parlerons également de notre métier de Conseillère.
Vous pourrez profiter de nos 2 offres exceptionnelles avec paiement en 10 fois sans frais !
N’hésitez pas à venir accompagné(e) d’un(e) ami(e) ou de votre conjoint. Je vous attends pour 14h. Vous ne le regretterez pas !

Pour des questions de logistique, merci de confirmer votre présence. Pour cela, vous pouvez soit cliquer sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit m'envoyer un mail à ungrammedefolie@gmail.com