A l'occasion de l'animation Guy Demarle du mois de septembre qui met en avant le praliné Gourmandises®, j'ai eu envie de tester plusieurs recettes. Après avoir fait les financiers au praliné, les cookies et les tuiles (les recettes et les photos arrivent), je vous présente aujourd'hui les "coeurs noisettes" réalisés samedi dernier lors d'un atelier culinaire chez ma copine Delphine. De ce que j'en déduis, les invitées ont apprécié (et si elles lisent cette recette, elles peuvent toujours confirmer ou infirmer mes propos ;-) )

Et si vous aussi vous voulez goûter, sachez que ce praliné (qui peut aussi se manger à la petite cuillère, oui oui j'ai fait le cobaye pour vous...) est en vente ici sur le site de Gourmandises Guy Demarle ou par mon intermédiaire.

Et si vous commandez sur ce site pour la 1ere fois, renseignez mon code conseillère COM16532 qui vous permet de bénéficier de 3€ de réduction sur votre commande. Et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, pour toute commande passée avant le 2 octobre à minuit, dès 25 € d'achat, 3€ supplémentaires vous sont offerts avec le code PRAL1*. Et ces deux codes sont cumulables... Elle est pas belle la vie? :-)

*Offre valable pour toute commande d'un montant minimum de 25€ d'achat (hors frais de port) effectuée avant le 02 octobre 2013 minuit en France et en Belgique sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

Allez, place à la recette, extraite du site dont je viens de vous parler.

Empreintes Petits Coeurs (FP 2136)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients (pour 35 petits coeurs):

• 30 g de praliné noisettes extra Gourmandises®
• 50 g de beurre
• 30 g de poudre de noisettes
• 30 g de sucre glace
• 25 g de farine
  
• 3 blancs d’oeufs
• 30 g de sucre semoule
• 35 noisettes
  

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) puis placez vos empreintes petits coeurs sur la plaque perforée.

Placez le praliné Gourmandises® dans un cul-de-poule.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le au praliné. Mélangez au fouet et réservez le mélange au réfrigérateur.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez au fouet la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.

Sortez la 1ère préparation du réfrigérateur. Ajoutez-y le mélange précédent puis mélangez au fouet.

Montez les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Détendez le mélange avec 1/3 des blancs d’oeufs puis ajoutez le reste délicatement à la spatule.

Garnissez les empreintes en faisant attention à ce que la préparation s'étale bien sur les bords pour avoir une belle forme de coeur, puis déposez une noisette sur chaque petit coeur.

Faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 5/6).

Comme je vais régulièrement dans les magasins bio, j'achète souvent des produits qu'on ne trouve pas ailleurs et j'ai dans mes placard une grande variété de céréales et autres légumineuses. J'avoue que je ne sais pas toujours comment les cuisiner et je puise mon inspiration sur Internet et dans les livres de cuisine. En feuilletant le livre "Idées d'accompagnements"des éditions Guy Demarle (si ce livre vous intéresse, contactez-moi), j'y ai trouvé une recette de galette de quinoa. Ni une ni deux, j'ai sorti mon paquet du placard, j'ai acheté les ingrédients manquant et me voilà partie. Dans le livre, ils mettent des quantités pour 6 personnes et le font dans des empreintes financiers. Pour ma part, j'ai divisé les quantités par deux et j'ai fait ces galettes dans mes toutes nouvelles empreintes, les "rectangles ondulés" qui, à mon sens, remplacent allégrement les empreintes mini-cakes

Empreintes Rectangles ondulés (FP 2775)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes):

• 55 g de quinoa
• 1 échalote
  
• 1/2 cuillère à café rase de curcuma
• 15 g de beurre
• 100 g de poivron orangé (je n'en ai pas trouvé, j'ai pris un rouge)
  
• 1 carotte
  
• 2 tiges de coriandre fraîche
  
• 10 g de farine de chataigne
  
• 1 oeuf
  

Préchauffez le four à 170°C (th.5/6) et placez vos empreintes sur la plaque alu perforée.
Dans une casserole, faites bouillir 1/2 litre d'eau. Salez puis ajoutez le curcuma. Faites cuire le quinoa pendant 15 minutes puis égouttez-le dans un tamis.
Mettez le beurre dans une autre casserole et faites-y suer les échalottes que vous aurez préalablement ciselées.
Epluchez et coupez le poivron en petits dés. Rapez la carotte avec une râpe à gros trous. Ajoutez le tout dans la casserole, assaisonnez puis faites revenir 4 minutes. Réservez dans un grand cul-de-poule.
Ajoutez le quinoa égoutté, les feuilles de coriandre ciselées, la farine de chataigne et l'oeuf. Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
Répartissez la préparation dans les empreintes. Lissez à la spatule coudée puis faites cuire pendant 15 minutes.
Faites poêler les galettes dans du beurre avant de les servir.

Vous pouvez accompagner ces galettes avec des gambas poêlées ou une viande blanche. Pour ma part, je les ai servies en tant que plat végétarien que j'ai accompagné d'une salade de tomates.

Variante: variez les plaisirs en mettant du poivron vert à la place du rouge ou de l'orangé et testez avec une autre cérélae que le quinoa.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble une toile Silpat ni à quoi elle sert? vous êtes curieux(se) de découvrir les moules en Flexipan? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Le voilà, il est arrivé. Le nouveau catalogue Guy Demarle vient de sortir. Il est encore plus beau que les précédents.

Découvrez-le en cliquant sur l'image ci-dessous, vous y découvrirez les nouveautés, les offres du moment et 3 recettes inédites dont le fameux gâteau nantais. Et si l'un de ces produits vous fait envie, contactez-moi vite soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Bonne lecture et à bientôt

La semaine dernière, je suis allée manger chez ma copine Mélanie qui avait très envie de goûter ma Tarte Soleil. Il faut dire aussi que je lui en avais tellement parlé... Si vous ne connaissez pas encore cette tarte, allez la découvrir, elle est ici. Donc on l'a faite ensemble mais comme je ne voulais pas arriver chez elle les mains vides, j'avais préparé des petites bouchées au miel que j'avais vues dans le livre "Flexipan au quotidien". Elles accompagnent à merveille le café et sans faire de jeu de mots, on n'en a fait qu'une bouchée . Vous pouvez varier les plaisirs des formes en utilisant plusieurs petites empreintes (savarins, mini-coeurs, petits fours, mignardises, etc...) à partir du moment où elles ne dépassent pas 1,5 cl de contenance pour une cuisson parfaite.

Moule Mini-tartelettes (FP 2413, version 30 empreintes)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes

Ingrédients:

• 4 cl de lait (40 g)
• 1 cuillère à soupe de miel de sapin (15 g)
  
• 20 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure (2 g)
• 1 oeuf
• 20 g de beurre fondu

Pour le glaçage:

• 5 g de jus de citron
• 25 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 210°C (th.7) puis placez vos empreintes sur la plaque alu perforée.

Faites bouillir le lait. Mélangez le sucre et le miel puis ajoutez le lait chaud. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis l'oeuf et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Garnissez vos empreintes de la préparation et faites cuire à 210°C (th.7) pendant environ 12 minutes. Plongez la pointe d'un couteau à bout rond pour vérifier la cuisson. Si la lame ressort nette et propre, les bouchées sont cuites.

Pour le glaçage:

Mélangez le jus de citron et le sucre glace. Avec un pinceau à usage alimentaire, glacez les bouchées dès la sortie du four.

Bon appétit !

Il y a longtemps que ce cake à la tomate et à la coriandre me faisait de l'oeil. Chaque fois que je feuilletais mon livre "Flexipan au quotidien" (un de mes livres de chevets, soit dit en passant...) en recherche d'une nouvelle recette à réaliser, je m'arrêtais sur celle-ci. Et bien voilà, je l'ai préparé avant-hier, ce fameux cake. Servi tiède accompagné d'un filet de poisson, à  l'ombre sur la terrasse, un jour de RTT très ensoleillé, ma foi, c'était plutôt agréable . La recette est prévue pour être réalisée dans le moule à cake petit format. J'ai choisi de le faire dans une des empreintes du moule 4 quarts et j'ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originelle.

Moule 4 quarts (FM 2349)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 50 g de farine T55
• 70 g de semoule de maïs
• 1/2 sachet d levure chimique (5/6 g)
• 1 g de sel
• 15 g de beurre
• 8 cl de lait
• 1/2 oeuf
  
• 60 g de yaourt nature
  
• 8 g de concentré de tomate
  
• 1 g d'épices Chili 3 pincées de piment d'Espelette
  
• 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre fraîche
  

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre moule sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la semoule de maïs, la levure et le sel et faites une fontaine.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait et l'oeuf. Mélangez bien. Versez ce méange dans la fontaine. Mélangez à la spatule en y ajoutant le yaourt.

Divisez l'appareil en deux: dans le premier, ajoutez le concentré de tomates et les épices Chili et mélangez. Versez dans le moule et répartissez la préparation en biais pour un bel effet (vous pouvez vous aider en mettant un livre ou quelque chose d'épais sous le moule).

Dans le deuxième appareil ajoutez les pluches de coriandre hâchées à l'aide du ciseaux à fines herbes et versez dans le moule. Lissez le tout à la spatule.

Faites cuire à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes (35 à 40 minutes si vous doublez les quantités).

Bon appétit.

Mon avis: la texture de la semoule de maïs change des traditionnels cakes classiques.

Je trouve qu'on ne sentait pas asez le goût de la tomate, n'hésitez pas à mettre un peu plus de concentré (pas toute la boîte non plus, hein ;-)) pour que ce soit un peu plus relevé.

Sur le site Gourmandises® de Guy Demarle, vous trouverez des produits de professionnels pour votre cuisine. Des pistoles de chocolat au praliné, de la purée de fruits à la pâte de pistache, en passant par les décors pour scrapcooking, vous trouverez forcément votre bonheur sur ce site. La plupart des articles sont accompagnés d'idées recettes clairement expliquées.

Si vous n'êtes pas encore client et que vous souhaitez passer une commande, enregistrez mon code conseillère COM16532 qui vous permettra de bénéficier de 3€ de réduction sur votre 1er achat. Et ouvrez l'oeil, il y a parfois des opérations spéciales qui vous permettent de gagner plus rapidement des points et donc d'avoir plus d'avantages et de réductions.

Le cheese-cake, vous connaissez? Vous savez, c'est ce fameux gâteau au fromage (le plus souvent du fromage frais ou fromage blanc) qui est généralement sucré. Et bien, là je vous le propose en version salée. J'ai pioché cette recette dans un autre livre de la collection Demarle, à savoir "Flexipan au quotidien". J'aime beaucoup ce livre car il nous détaille chaque étape de la réalisation de la recette. (S'il vous intéresse, sachez qu'il est en vente au prix de 19 € et que je peux vous le commander). En le feuilletant, le cheese-cake au saumon m'a tout de suite fait de l'oeil. Je n'avais pas le moule adapté (= moule à Génoise, FM 477) mais je l'ai fait dans ce que j'avais et qui se rapprochait le plus, à savoir le petit moule Marguerite. Attention, cette recette nécessite 4 heures de repos au frais. Tenez-en compte dans votre préparation

Petit Moule Marguerite (FM 656)
Préparation: 20 minutes
Mise au frais : 4 heures
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients :

• 35 g de beurre
• 55 g de Crackers nature
• 100 g de fomage frais (type Carré frais)
• 25 g de fromage blanc 40% MG (je n'en avais pas, j'ai mis 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque)
• 1 oeuf
  
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 50 g de saumon fumé
• ciboulette
• poivre
  

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6) et posez votre moule sur la plaque alu perforée.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ecrasez les Crackers (j'ai utilisé ma planche à découper et mon rouleau à pâtisserie). Renversez-les dans un cul-de-poule et mélangez-les avec le beurre fondu.

Versez ce mélange au fond du moule et tassez bien.

Mélangez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez l'oeuf et le jus de citron et mélangez bien. Découpez le saumon en petits morceaux (par exemple, avec les ciseaux à fines herbes) et ajoutez ces morceaux à la préparation, puis ajoutez un peu de ciboulette. Poivrez.

Versez la préparation sur les Crackers.

Faites cuire à 160°C pendant 30 minutes environ.

Sortez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante.

Placez au frais au moins 4 heures avant de démouler. Démoulez le cheese-cake et servez-le accompagné d'une salade.

Bon appétit !

Note: vous pouvez bien sûr recalculer les proportions pour les adapter à votre propre moule (le mien a une contenance de 70 cl). Je vous conseille toutefois un moule à fond plat car le dessous du cheese-cake reste bien invisible, inutile donc de lui donner une jolie forme. Enfin, rien que pour le plaisir des yeux, voici à quoi ça ressemble une fois démoulé:

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

Vous cherchez un moule en particulier? vous ne savez pas à quoi ressemble un moule en Flexipan et vous êtes curieux(se) de découvrir la gamme? vous souhaitez m'accueillir chez vous et avec vos amis le temps d'un atelier culinaire en toute convivialité? un chevalet ou un livre de recettes Demarle vous fait envie? Contactez-moi par mail, soit en cliquant sur "contacter l'auteur" en haut à gauche, soit par mail à ungrammedefolie@gmail.com Je vous dirai tout...

Le Soleil et les grosses chaleurs sont enfin de la partie. Ca fait du bien de voir du ciel bleu. Pour faire honneur à cet astre majestueux qui nous éclaire, j'ai été tentée par la Tarte Soleil qui provient une fois de plus du chevalet "Silpat, l'indispensable dans votre cuisine" de la collection Guy Demarle.

Oui bon, mon soleil a une forme... comment dire... légèrement carrée mais il n'y a pas que ça qui compte et niveau goût, cette tarte est excellente.

Silpat (SP 4035)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes si entrée ou 6 personnes si plat principal) :

• 1 pâte feuilletée
• 2 courgettes moyennes
• 2 tomates
• 90 g de fromage de chèvre en bûche
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ail en poudre
• herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°C (th.7) et posez votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.
Lavez les légumes. Coupez les extrêmités des courgettes. Coupez-les en fines rondelles et faites de même pour les tomates et le fromage de chèvre.
Déroulez la pâte feuilletée de son emballage et piquez-la avec le racloir-peigne. Déposez-la sur la toile Siplat. faites chevaucher les rondelles de courgettes sur la pâte en commençant par l'extérieur. Faites la même chose avec les rondelles de tomates puis de chèvre. Salez, poivre et saupoudrez d'ail et d'herbes de Provence.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 210°C (th.7). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la tarte d'huile d'olive 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Note: la toile Silpat existe en plusieurs versions. Pour cette tarte je vous conseille la référence SP 4035 (35 x 40 cm) car elle dépasse légrement de la plaque alu (ce qui ne gêne en rien la cuisson) et elle permet à une pâte feuilletée ronde du commerce d'être complétement étalée. La Silpat de taille inférieure (SP 3727, 27,5 x 37,5 cm) vous obligera à couper les extrémités arrondies de la pâte (d'où ma photo).

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Sur la route de son retour de vacances, ma soeur est venue me faire un petit coucou avec son mari et leur fils et ça a été pour moi l'occasion de leur demander de faire les cobayes pour une recette que je n'allais pas pouvoir manger, à cause de mes allergies. Ma soeur ne connaissant pas les moules Demarle, j'ai voulu la bluffer en réalisant le cake au chorizo dans mon moule préféré, le moule Tablette. La recette est extraite du chevalet "Carrément bons", de chez Guy Demarle. Et vous voulez peut-être savoir ce qu'il en ont pensé? ils ont a-do-ré malgré le fait que le chorizo était un peu fort à leur goût. Servi avec une salade de tomates, sur la terrasse, c'était divin. C'est donc une recette facile et rapide à faire et qui régalera vos convives.

Moule Tablette (FM 497, version 16 carrés)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients :

• 1 chorizo de 250 g (fort ou doux selon les goûts)
• 3 oeufs
• 150 g de farine T55
• 100 g d'Etorki (fromage basque)
• 50 cl d'huile d'olive
• 250 g de yaourt à la grecque (soit 2 pots)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou d'épices à pizza
• 3 pincées de piment d'Espelette en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• sel
  

Préchauffez votre four à 170°C (th.5/6) puis placez votre moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Tranchez 16 rondelles de chorizo puis placez-les dans les carrés du moule. Détaillez le reste en petits cubes ou en lanières grâce aux ciseaux à fines herbes.

Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs, le yaourt, le sel et les épices.

Incorporez la farine et la levure.

Pour finir, ajoutez l'huile d'olive, les petits bouts de chorizo et l'Etorki coupé en cubes. Mélangez bien et versez dans le moule.

Faites cuire environ 35 minutes à 170°C. Laissez reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler.

Vous pouvez manger ce cake tiède accompagné d'une salade verte ou d'une salade de tomates. Il se déguste également froid, idéal pour un pique-nique.

Si vous aussi vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez même m'envoyer les photos de vos réalisations par mail à ungrammedefolie@gmail.com

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Vous pouvez devenir Conseillèr(e)s Guy Demarle, que vous ayez déjà un emploi ou que vous soyez à la recherche d'une nouvelle opportunité de carrière. C'est une activité que vous pouvez exercer à temps plein ou à temps partiel, en fonction de votre disponibilité et de vos objectifs de rémunération. Le statut est celui de VDI (Vendeur à Domicile Indépendant), qui est réglementé par la loi (vos cotisations sociales sont payées par la société Guy Demarle et vous payez vos impôts normalement). Chez Guy Demarle, vous êtes mandataire, c'est-à-dire que vous n'avez pas à faire l'acquisition de la marchandise avant de la vendre à vos clients. Guy Demarle est membre de la Fédération Française de Vente Directe (FVD). Cette adhésion garantit votre protection ainsi que celle de vos clients.

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